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吃火鍋該注意什么?吃火鍋有何禁忌?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-22 17:02 火鍋飲食冬天排毒

冬天吃火鍋是非常舒服的一件事情,很多朋友在聚餐的時(shí)候都喜歡吃火鍋,因?yàn)榛疱伔浅5倪m合多人一起吃,還能夠聯(lián)絡(luò)感情,所以很多人喜歡冬天吃火鍋?;疱侂m然好吃,但是有很多的事情應(yīng)該要注意。那么吃火鍋該注意什么?吃火鍋有何禁忌?

吃火鍋該注意什么?吃火鍋有何禁忌?(1)

1、吃火鍋該注意什么

1、圖吃燙食要不得

火鍋濃湯的溫度可高達(dá)120℃,如果取出即吃的話,很容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。特別是本來就有口腔潰瘍的人,吃了火鍋后其口腔潰瘍發(fā)生幾率又多出好幾倍,最危險(xiǎn)的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人,火鍋的高溫和調(diào)料的刺激,都會(huì)使這些病情加重。所以,吃火鍋一定不能心急。

2、葷素搭配防上火

火鍋里的湯水煮久了,湯水就變得燥熱,再加上雞肉、羊肉、狗肉等都偏溫。所以,經(jīng)常吃火鍋的人易上火,出現(xiàn)咽喉腫痛、聲音嘶啞、口腔潰瘍、口唇干裂、小便赤黃等癥狀。預(yù)防火鍋上火要做到葷素搭配,注意多吃蔬菜,能適量放些豆腐更好,因?yàn)槎垢哂星鍩釣a火、除煩止渴的作用,對(duì)減輕上火有特殊效果。

3、火鍋湯底莫貪喝

火鍋的湯底確實(shí)美味,甚至?xí)屓水a(chǎn)生火鍋湯匯聚各種食品精華的印象。但實(shí)際上火鍋湯底是不能隨意喝的,因?yàn)橥诲仠磸?fù)沸騰,其中有的營養(yǎng)物質(zhì)已被破壞。另外,許多物質(zhì)長時(shí)間合煮,會(huì)產(chǎn)生致癌物亞硝酸鹽。有研究顯示,隨著時(shí)間的延長,涮鍋湯中的亞硝酸鹽含量的確是在不斷上升的,當(dāng)煮到90分鐘時(shí),酸菜底湯的上升倍數(shù)達(dá)9.83倍。火鍋湯對(duì)人體有害無益,還是少喝為好。

4、提醒:這些人更需注意

火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子,含有高量的油脂,糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。

火鍋湯中含有大量嘌呤,痛風(fēng)的病人不要喝。

火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多,有腎臟病、高血壓的人要小心。

調(diào)味料如辣椒醬,對(duì)于腸胃刺激大,有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調(diào)料。

吃火鍋時(shí)注意肉類與蔬菜類要均衡,記得吃完之后吃些水果均衡一下。

對(duì)于那些喜歡吃火鍋的朋友而言,在冬季吃火鍋時(shí),千萬要多多注意,不要因?yàn)樽约旱囊粫r(shí)貪欲,而至自己的身體健康而不顧,要注意飲食均衡,讓自己的身體遠(yuǎn)離疾病的侵害。

2、吃火鍋有何禁忌

1、冰火交加傷腸胃

熱騰騰的火鍋在寒冷的冬季也常讓人大汗淋漓,有些人喜歡邊吃火鍋邊喝冰鎮(zhèn)飲料。但一冷一熱,很容易造成胃部消化不良,引發(fā)腹瀉和便秘。喝冰飲會(huì)刺激胃部血管收縮,減緩胃腸蠕動(dòng),消化液減少分泌;同時(shí)溫度下降,消化酶活性也會(huì)下降,不利于消化。吃火鍋時(shí)不要太心急,不要吃太燙的食物。此外也可選擇一些常溫的蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料,以更好地幫助消化。

2、貪吃鮮嫩易致病

羊、牛、魚等肉類是很多人吃火鍋時(shí)必點(diǎn)菜。不少人喜愛貪吃鮮嫩,把生肉片、生魚等往鍋里一燙就立即撈出來吃。生肉、海鮮易被致病微生物和寄生蟲卵污染,必須在滾開湯中煮熟煮透,殺死致病微生物和寄生蟲后方可食用。一般薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右,肉的顏色由鮮紅變?yōu)榛野?,才可以吃。而蛤蜊、河蝦等帶殼食物,肉質(zhì)較厚,應(yīng)在鍋內(nèi)煮沸5分鐘以上。

3、重辣重油易上火

大冷天,紅油火鍋、麻辣火鍋更受到人們的青睞。味道濃厚的確美味,但在又辣又油的紅油包裹下,原本健康的蔬菜等也成為了不利健康的“有害物”。紅油含有大量的刺激性食物,會(huì)造成消化道的水腫、充血,對(duì)胃腸黏膜有刺激作用,不適宜胃潰瘍、潰瘍性結(jié)腸炎患者。吃涮鍋時(shí)夾食物時(shí)還會(huì)帶入一部分紅油入口,脂肪攝入量明顯增加。北方冬天干燥,麻辣食物會(huì)使身體消耗大量水分,易導(dǎo)致“上火”,最好搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用,如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等。

4、生熟不分易污染

涮火鍋時(shí),筷子既要夾生食物入鍋,又要從鍋內(nèi)將熟的食物撈起。有人甚至剛把生肉夾入火鍋,就用同一雙筷子夾碗里的菜送入口中,這樣極易把生食中的細(xì)菌帶入口中,甚至污染整盤食品。若對(duì)吃火鍋的餐具不區(qū)別使用也會(huì)致病,應(yīng)將用來夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開,不得生熟混用,以免沾染到病菌,導(dǎo)致病從口入。為避免交叉污染,最好使用公筷。

5、久煮湯底易痛風(fēng)

火鍋湯中的嘌呤含量很高,不適宜高尿酸血癥和痛風(fēng)患者。其次久煮的火鍋湯亞硝酸鹽含量會(huì)增加。如果喝火鍋湯,應(yīng)在煮開后20分鐘內(nèi),將浮油撇去少量食用。且高血脂、高血壓、肥胖、糖尿病、動(dòng)脈硬化和冠心病等病人最好少吃火鍋。

6、邊吃邊聊易吃多

只要一直向鍋內(nèi)加湯,火鍋可會(huì)一直冒著暖暖的熱氣,讓人在不知不覺中邊吃邊聊,忽略了進(jìn)餐的時(shí)間。長時(shí)間坐著吃火鍋,會(huì)大大增加消化道的負(fù)擔(dān)。由于胃不斷地接受食物,一次攝入過多會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,易引起胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉。暴飲暴食更會(huì)誘發(fā)急性胰腺炎的發(fā)生??梢赃x擇先吃蔬菜和淀粉類食物,最后涮肉類,吃八分飽減少能量攝入。

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