市場(chǎng)上賣(mài)的開(kāi)心果，質(zhì)量普通的是40元每公斤，品質(zhì)好點(diǎn)的可以達(dá)到70元每公斤，當(dāng)然價(jià)格不同還是以實(shí)物為準(zhǔn)。雖說(shuō)好的東西價(jià)錢(qián)高，但價(jià)錢(qián)很高的卻不一定是質(zhì)量好的東西，那么怎么挑選開(kāi)心果呢，開(kāi)心果怎么保存呢？

1、觀察外觀

有些商家喜歡把好的和差點(diǎn)的開(kāi)心果混在一起，以高價(jià)賣(mài)出，大家可要留心啊。在買(mǎi)開(kāi)心果的時(shí)候一定要仔細(xì)觀察挑選，品質(zhì)優(yōu)秀的開(kāi)心果外殼是奶黃色的，不是白色的哦，市面上很多顏色發(fā)白的開(kāi)心果，那絕對(duì)是經(jīng)過(guò)漂白處理的。接下來(lái)看開(kāi)口，開(kāi)心果在生長(zhǎng)的過(guò)程中表皮會(huì)自然開(kāi)裂，果實(shí)非常飽滿，質(zhì)量好的開(kāi)心果果肉是綠色的，上面覆有一層黃紫色的果皮，如果顏色不對(duì)勁，極有可能是儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的開(kāi)心果。

2、怎么保存

開(kāi)心果的油脂含量比較高，很容易受潮變質(zhì)。保存開(kāi)心果的方法很簡(jiǎn)單，只需要一個(gè)密封的食品儲(chǔ)存罐，把沒(méi)有吃完的開(kāi)心果放在里面，置于陰涼干燥處就可以啦，也可以放到冰箱里，不過(guò)建議大家還是吃多少買(mǎi)多少，儲(chǔ)存過(guò)久的開(kāi)心果口感會(huì)變差，也不新鮮了，還容易走油變質(zhì)，所以開(kāi)心果趁新鮮吃最好。

3、為什么貴

有句話說(shuō)物以稀為貴，開(kāi)心果在我國(guó)的種植面積比較小，而且主要分布在新疆地區(qū)，路途遙遠(yuǎn)，種植，生產(chǎn)成本高，產(chǎn)量小，無(wú)法滿足市場(chǎng)需求，因此開(kāi)心果的價(jià)格也會(huì)偏高一些。