市場上賣的開心果，質(zhì)量普通的是40元每公斤，品質(zhì)好點的可以達到70元每公斤，當然價格不同還是以實物為準。雖說好的東西價錢高，但價錢很高的卻不一定是質(zhì)量好的東西，那么怎么挑選開心果呢，開心果怎么保存呢？

1、觀察外觀

有些商家喜歡把好的和差點的開心果混在一起，以高價賣出，大家可要留心啊。在買開心果的時候一定要仔細觀察挑選，品質(zhì)優(yōu)秀的開心果外殼是奶黃色的，不是白色的哦，市面上很多顏色發(fā)白的開心果，那絕對是經(jīng)過漂白處理的。接下來看開口，開心果在生長的過程中表皮會自然開裂，果實非常飽滿，質(zhì)量好的開心果果肉是綠色的，上面覆有一層黃紫色的果皮，如果顏色不對勁，極有可能是儲存時間過長的開心果。

2、怎么保存

開心果的油脂含量比較高，很容易受潮變質(zhì)。保存開心果的方法很簡單，只需要一個密封的食品儲存罐，把沒有吃完的開心果放在里面，置于陰涼干燥處就可以啦，也可以放到冰箱里，不過建議大家還是吃多少買多少，儲存過久的開心果口感會變差，也不新鮮了，還容易走油變質(zhì)，所以開心果趁新鮮吃最好。

3、為什么貴

有句話說物以稀為貴，開心果在我國的種植面積比較小，而且主要分布在新疆地區(qū)，路途遙遠，種植，生產(chǎn)成本高，產(chǎn)量小，無法滿足市場需求，因此開心果的價格也會偏高一些。