豬肝是指豬的肝臟，豬肝含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是最理想的補(bǔ)血佳品之一，具有補(bǔ)肝明目、養(yǎng)血、營(yíng)養(yǎng)保健等作用，并且豬肝比較美味，是很多人喜歡的一道食材。那么，豬肝怎么挑選？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧！

本文目錄

1、豬肝怎么挑選

2、白水煮豬肝要多久能熟

3、鹵豬肝的熱量

豬肝怎么挑選

可以通過(guò)聞味道、看顏色、用手按壓等方式挑選豬肝，新鮮的豬肝聞上去略有一股血腥味，切開(kāi)后肝內(nèi)無(wú)黃色膽汁、無(wú)蟲(chóng)體、無(wú)異物。新鮮豬肝呈紅褐色或淡棕色，有光澤，表面光潔滑潤(rùn)，用手按壓有彈性。不新鮮的豬肝呈灰黃色、土黃色或褐黑色，看上去腫脹或萎縮，且按壓易破或如石灰狀，不建議購(gòu)買(mǎi)。

白水煮豬肝要多久能熟

白水煮豬肝一般要煮10分鐘左右能熟。

煮豬肝需要用小火慢煮，并且因?yàn)樨i肝煮熟后較碎，且表面會(huì)煮出臟東西和血水，因此需要一邊煮，一邊將表面的浮沫撇除干凈。

豬肝中有毒的血液分散存留在數(shù)以萬(wàn)計(jì)的肝血竇中，因此豬肝最好在自來(lái)水龍頭下沖洗，再置于盆內(nèi)浸泡1-2小時(shí)消除殘血，且水要完全浸沒(méi)豬肝以做到去除有毒的血液。

鹵豬肝的熱量

豬肝的熱量是比較低，通常情況下，100g的鹵豬肝熱量有142大卡，豬肝的熱量在肝臟食物里面還是算中等偏下，豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高且含有許多的微量元素。

一般來(lái)說(shuō)，平均每天食用豬肝的量最好是不要超過(guò)15g。而且盡量不要每天都去食用豬肝，偶爾食用一兩次就可以滿足我們身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)的需求了，建議一個(gè)月食用次數(shù)在2-3次，每次不能超過(guò)100g。