有很多的人都有這樣的一個(gè)飲食習(xí)慣，就是非常的喜歡吃紅色的肉，其實(shí)吃肉對(duì)身體的好處有非常的多，因?yàn)槿忸惪梢詾槲覀兲峁┴S富的蛋白質(zhì)，但是有的人就吃紅肉吃的非常的多，其實(shí)會(huì)造成很多的癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，那么常吃紅肉有什么疾病風(fēng)險(xiǎn)？吃紅肉為什么會(huì)致癌？

1、紅肉是什么

動(dòng)物性食物的顏色上分，又可以分為“紅肉”和“白肉”。這種方法是根據(jù)肉類食物在做熟前的顏色來分，那些在做熟前是紅色的肉就屬于“紅肉”，包括我們經(jīng)常吃的豬、牛、羊肉等哺乳動(dòng)物的肉;而那些在做熟前是淺顏色的肉類就屬于“白肉”，包括我們平常吃的雞、鴨、鵝、魚、蝦、蟹、牡蠣、蛤蜊等非哺乳動(dòng)物的肉。

2、常吃紅肉的疾病風(fēng)險(xiǎn)

1.心衰

血紅素鐵多半存在于紅肉等動(dòng)物性食物當(dāng)中，而非血紅素鐵主要以植物來源為主。而人體對(duì)血紅素鐵的吸收率為37%，明顯高于5%的非血紅素鐵吸收率。美國印地安納大學(xué)的研究人員綜合分析研究結(jié)果顯示，攝入過量的血紅素鐵，會(huì)導(dǎo)致患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)增加57%左右。

建議：人們一周內(nèi)紅肉攝取量最好控制在一兩份(一份大約為85克)以內(nèi)。另外，增加蔬菜、水果、全谷類食物及堅(jiān)果的攝入，還有魚類等白肉也是不錯(cuò)的選擇。

2.糖尿病

根據(jù)美國哈佛大學(xué)進(jìn)行的一項(xiàng)研究表示，增加紅肉的攝取量會(huì)提高糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。研究認(rèn)為，紅肉攝取量增加的群體糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)之所以上升，一部分原因是因?yàn)榧t肉的增加導(dǎo)致了體重的增長(zhǎng)，但體重的增加并非全部導(dǎo)致風(fēng)險(xiǎn)上升的理由。

建議：中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成年人每天吃動(dòng)物性食物的量：魚蝦類50～100克(1～2兩)，畜禽肉類50～75克。對(duì)于那些吃肉偏多的居民，特別吃豬肉過多的，應(yīng)注意調(diào)整，盡量多吃雞、鴨、魚肉。

其實(shí)，每類、每種食物都有它的營養(yǎng)含量特點(diǎn)，沒有一種天然的食物中含的營養(yǎng)能滿足我們身體所有的營養(yǎng)需要。紅肉的脂肪偏多，但是紅肉中富含礦物質(zhì)尤其是鐵、鋅，并且容易被人體所吸收、利用，還有豐富的蛋白質(zhì)、維生素(B1、B2、A、D)等。過量吃不利于健康，建議適量吃。

3.大腸癌

研究顯示，紅肉，紅色的肉，主要牛肉、羊肉、豬肉等高膽固醇、高脂肪食物。這類食物飽含大量的脂肪酸，人體消化時(shí)可促進(jìn)膽固醇代謝物及次級(jí)膽酸的生成，增加大腸中膽汁酸與中性固醇的濃度，可強(qiáng)烈刺激并損害大腸粘膜上的腺瘤，有致癌作用。

建議：愛好吃紅肉的人群應(yīng)該有節(jié)制地食用紅肉，適當(dāng)補(bǔ)充一些食物纖維。粗糧、豆類、薯類、香蕉、蘋果、草莓等含果膠量較高的水果及蔬菜中，都含有較高的可溶性膳食纖維。有利于抑制致癌物質(zhì)在體內(nèi)的停留和形成，加速腸的運(yùn)動(dòng)，減少致癌物對(duì)腸壁的損害。

3、紅肉為什么致癌

雖然紅肉與結(jié)直腸癌的關(guān)系已經(jīng)坐實(shí)，但究竟是紅肉中的哪種成分才是罪魁禍?zhǔn)啄?？遺憾的是，由于缺少具體研究，明確的答案尚不得知，目前只有根據(jù)一些較為初步研究推斷出以下這些「嫌疑人」：包括脂肪、亞硝基化合物、多環(huán)芳烴、雜環(huán)胺、亞鐵血紅素化合物等。

高脂肪紅肉的大量攝入可導(dǎo)致肥胖，而后者也是癌癥發(fā)生的一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)因素。

由于紅肉多選用煎炸和燒烤的烹飪方式，在這個(gè)過程中會(huì)產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴、雜環(huán)胺。而在培根、煙熏及鹵制的深加工紅肉中，也經(jīng)常可以看到亞硝基化合物的身影。