木薯粉和紅薯粉聽起來是比較像的兩種食材，紅薯在很多地方也被叫做地瓜，木薯粉和紅薯粉的原材料分別是木薯和紅薯，而木薯和紅薯是兩種不同的塊根，它們都含有豐富的淀粉，所以做成的粉狀物具有調(diào)節(jié)食物口感的作用，那么木薯粉和紅薯粉有哪些區(qū)別呢？下面為大家介紹。

1、來源的不同

木薯粉：木薯粉是由一種與橡膠同屬的槭科植物的塊莖經(jīng)過干制加工成的粉制品，其淀粉含量較高，很多地方稱為木薯淀粉。

紅薯粉：紅薯粉也就是地瓜粉，其來源于我們常見的地瓜，地瓜是薯類植物的一種，這種粉也含有較高的淀粉，屬于粗糧的一種。

2、用途不同

木薯粉：在我國木薯粉主要是用來做飼料和食物的添加劑，在我國臺灣地區(qū)常用木薯粉制作芋圓，具有很Q的口感。

紅薯粉：紅薯粉主要是用來制作粉條的，當(dāng)然也有制作飼料，其制作的粉條也有一定的彈性，口感比米粉好，香味不如米粉。

3、成份不同

木薯粉：木薯粉除了含有大量的淀粉之外，還含有一種毒素——亞麻仁苦苷，這種成分在食用之后會在胃酸的作用下分家產(chǎn)生氫氰酸，這種酸隨人體有毒害作用。

紅薯粉：紅薯粉沒有任何毒素，主要成分是淀粉，在食用之后會使人有一種飽腹感，容易產(chǎn)氣，不適合大量食用。

4、木薯粉用紅薯粉代替嗎

1.木薯粉主要是用來制作食物的添加劑，補(bǔ)充食物中的淀粉，使食物具有彈性，在這方面紅薯粉也能有這個效果，是可以替代的。

2.臺灣芋圓的主要成分之一就是木薯粉，運(yùn)用不僅僅是木薯淀粉的彈性，還需要木薯淀粉在經(jīng)過蒸熟之后的晶瑩剔透的純潔感，而紅薯粉在經(jīng)過蒸熟之后顏色是灰色，沒有木薯粉的亮澤，不能替換。

5、木薯粉的作用

1、木薯粉能消腫止痛

木薯粉可以消腫止痛，平時可以用于人類的多種疾病的治療，像跌打損傷和外傷腫痛以及癬類疾病等，就都可以在使用木薯粉以后，取得良好的治療效果。

2、木薯粉的保健功效

木薯粉是一種保健功效出色的特色食品，這種食物中有多種氨基酸和微量元素，人類食用以后能把這些營養(yǎng)成分快速吸收，可以保肝健脾和胃，也能滋養(yǎng)肌膚，更能提高身體細(xì)胞的抗病毒能力，平時經(jīng)常食用能減少癌癥的發(fā)生。

3、木薯粉的工業(yè)作用

木薯粉不但能用來制成多種食品，還可以用于工業(yè)生產(chǎn)之中，像飲料和糖果等食品在加工時，就都有木薯粉加入，木薯粉在提純加工以后能制成凝膠，有增稠和增香以及控制結(jié)晶等多種作用。木薯粉還能加工成淀粉聚基糖，可以用于無糖口香糖的生產(chǎn)和加工。