南方人是以米飯為主食的,基本上每一餐都離不開(kāi)米飯,米的種類也有多種,平時(shí)我們吃的大部分是粳米,但是有很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)有的米好吃,有的米不好吃,在選購(gòu)大米的時(shí)候也是訣竅的,那如何辨別陳米和新米?怎么選購(gòu)新的大米呢?
1、新粳米色澤呈透明玉色,未熟米??梢?jiàn)青色(俗稱青腰)。新米的“米眼睛”(胚芽部)顏色呈乳白色或談黃色,陳米則顏色較深或呈咖啡色,米粒表面有灰粉或白溝紋,灰粉或白溝紋越多越陳久。米粒發(fā)黃是大米質(zhì)量下降的特征,這種米不但香味和口感差,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低,不應(yīng)選購(gòu)。要注意,有不法商販把陳米用礦物油等拋光加工后,米粒表面光亮,您可用餐巾紙吸油,或用熱水浸米的方法仔細(xì)看看有無(wú)油跡。
2、取少量米粒,用手搓熱,然后聞氣味。新米有股非常清淡自然的香味,很好聞,不刺鼻。陳谷新軋的米清香味很少,而存放一年以上的陳米,只有米糠味,沒(méi)有清香味。
3、正常拋光的米,摸起來(lái)有玻璃珠般圓滑的感覺(jué)。陳米摸在手上很粗糙。礦物油等拋光的米摸起來(lái)又膩又油。有不法商販還會(huì)用石蠟處理陳米,這樣的米摸起來(lái)有粘手的感覺(jué)。
4、大米的硬度是蛋白質(zhì)含量決定的。硬度越大,說(shuō)明蛋白質(zhì)含量越高,其透明度也會(huì)越高。一般情況下,新米比陳米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚季稻米比早季稻米硬。挑選時(shí)可用牙齒咬一下,感覺(jué)米粒的硬度,硬度大的米質(zhì)量較好。
陳米,即不是當(dāng)年產(chǎn)的放置有一段時(shí)間的米,不僅在營(yíng)養(yǎng)方面由于接觸空氣進(jìn)而氧化有部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失,還因?yàn)榉胖眠^(guò)長(zhǎng)時(shí)間,難免米上的細(xì)菌,霉菌等會(huì)比新米多。所以為了家人更加健康的養(yǎng)生我們要學(xué)會(huì)區(qū)分新米與陳米。
大米生蟲(chóng)一般有兩種,一種是白色的蟲(chóng)子,也稱為米蟲(chóng)子。一種是黑色的小蟲(chóng)子,小黑蟲(chóng)子又叫做米象。
(1)只生蟲(chóng)沒(méi)發(fā)霉可以吃
大米中的淀粉含量高,其次還含有較高的蛋白質(zhì),如果大米中生蟲(chóng)時(shí)間還不是很久,大米沒(méi)有出現(xiàn)發(fā)霉長(zhǎng)斑是可以食用的。因?yàn)槊紫x(chóng)主要是以水分和大米中的淀粉為食,其蟲(chóng)子本身沒(méi)有毒性,煮大米前需吧米中的米蟲(chóng)用清水洗凈即可蒸煮。
(2)生蟲(chóng)太久蟲(chóng)蛀不能吃
如果發(fā)現(xiàn)大米生蟲(chóng)很長(zhǎng)一段時(shí)間,蟲(chóng)子已經(jīng)到處都是,大米可能出現(xiàn)了空心或者斷開(kāi)的情況,這個(gè)時(shí)候的大米就不要再食用,雖然沒(méi)有毒但是這個(gè)時(shí)候的大米口感極差,并且營(yíng)養(yǎng)大量流失,最好不要食用。
金剛坐是瑜伽中常見(jiàn)的坐姿之一 ,它有一個(gè)非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),增強(qiáng)消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起