在我們一般人的想法中，食物都是弄熟吃最好，因?yàn)闊岬氖澄锊攀墙】档模苌偃藭?huì)去生吃食物，但是在生活中，其實(shí)有很多食物生吃的效果是非常好的，那么到底哪些食物不適合生吃？哪些食物能生吃呢？這里就有關(guān)于這些的知識(shí)，現(xiàn)在請(qǐng)跟隨小編一起來(lái)看看吧

1、哪些食物不適合生吃

1、肉類

肉類最好是把它煮熟了吃，因?yàn)樵诤芏嗌庵袝?huì)有寄生蟲(chóng)，而且在處理的過(guò)程中容易讓細(xì)菌進(jìn)入到肉食上面，導(dǎo)致寄生蟲(chóng)進(jìn)入人體內(nèi)，引發(fā)一些疾病。

2、四季豆

四季豆中含有皂素，生四季豆中的皂素對(duì)消化道有強(qiáng)烈刺激，另外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，這些物質(zhì)也會(huì)刺激腸胃道，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。因此在食用四季豆時(shí)，一定要煮透、煮熟再吃。

3、雞蛋

生雞蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使腸道內(nèi)消化酶（特別是胰蛋白酶）受到抑制，會(huì)引起消化不良，抗生素蛋白在腸道里與生物素（生物素是B族維生素的一種）結(jié)合，從而阻礙生物素被腸道吸收。并且生雞蛋中一般都會(huì)有沙門氏菌，會(huì)使人嘔吐、腹瀉。其腥味也比較大，生吃很難入口。

4、海鮮

現(xiàn)在水域污染嚴(yán)重，造成很多海洋生物的身體也受到了污染，海鮮的安全風(fēng)險(xiǎn)主要來(lái)自于四個(gè)方面：重金屬污染、生物毒素、寄生蟲(chóng)以及致病細(xì)菌。重金屬污染由魚(yú)類生長(zhǎng)的水質(zhì)決定，而生物毒素由水體中的一些藻類和真菌產(chǎn)生。

5、菠菜

菠菜中含有草酸，加熱后會(huì)被揮發(fā)掉，如果生吃的話，草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收。因此，即使是涼拌菠菜也要先用開(kāi)水焯一下，除去其中大部分草酸。

6、荸薺

很多人喜歡把荸薺削皮后生吃，口感爽脆鮮甜汁多，但荸薺建議不要生吃，因?yàn)樵谳┧j中會(huì)含有一種叫做姜片蟲(chóng)的有害物質(zhì)，如果生吃，可能會(huì)導(dǎo)致麥片蟲(chóng)進(jìn)入人體并附在腸粘膜上，可造成腸道潰瘍、腹瀉（消化內(nèi)科）或面部浮腫。

2、四種食物直接生吃

1、豆芽

在傳統(tǒng)做法中，豆芽通常用來(lái)燉湯或者炒菜，即使涼拌也會(huì)先用滾水焯燙后再過(guò)涼涼拌，但是國(guó)外在做沙拉的時(shí)候常常生吃豆芽，越南料理中也常出現(xiàn)生豆芽佐食的吃法。生吃豆芽不但維生素C保留較多，口感也爽脆可口。

2、花椰菜

一般認(rèn)為，花椰菜都是要焯燙過(guò)后才能食用的，但是在歐美，將花椰菜撕成小片后直接加上蛋黃醬拌勻后生吃的做法很常見(jiàn)。不但口感清爽，還會(huì)給人一種類似吃胡蘿卜和生菜的感覺(jué)，喜歡吃沙拉的人不妨嘗試一下。

3、蘑菇

蘑菇切薄片后加入沙拉中拌勻吃的做法在國(guó)外也很常見(jiàn)，因?yàn)槟⒐奖旧淼奈兜婪浅ｕr美。但是需要注意的是蘑菇很容易變色的，最好在吃之前再切片，切片過(guò)后可以加一點(diǎn)檸檬汁防止蘑菇氧化變色，口感和視覺(jué)上都會(huì)更加良好。

4、秋葵

將秋葵切薄片，加少許納豆后鋪在烏冬面上食用是日本常有的吃法，再加少許醬油和鰹魚(yú)干就會(huì)成為常見(jiàn)的下酒菜之一。

3、怎樣生食才健康

1、生吃之前要清洗干凈

所有要生吃的東西都要仔細(xì)的清洗，比煮熟它要洗的更加認(rèn)真。因?yàn)樯车氖澄锷系募?xì)菌和和臟會(huì)營(yíng)養(yǎng)我們的圣體健康。所以清洗干凈是很必要的。

2、加入大蒜、洋蔥類

因?yàn)榇笏夂脱笫[里面含有殺菌物質(zhì)，所以在制作生食的食物的時(shí)候，你可以加一點(diǎn)食用醋和大蒜或是洋蔥，這樣可以起到一定的殺菌的作用，就更健康啦。

3、最好熱水過(guò)一下

生食的食物可以再配料之前，可以從開(kāi)水里面過(guò)一下，這樣就會(huì)殺掉基本的細(xì)菌了。但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻沒(méi)有被破壞哦。