現(xiàn)在越來越多的人都崇尚素食主義，很多人認(rèn)為經(jīng)常吃素食可以長壽，因此很多人一直都保持吃素食的習(xí)慣，想長壽的想法沒有錯，但是用這樣吃素食的方式真的好嗎，那么到底常吃素會長壽嗎？如何吃素食更健康？現(xiàn)在跟隨小編一起來看看吧，

一.吃素食不一定長壽

A、吃素食不一定長壽

為了探究素食與長壽的關(guān)系，英美兩國的科學(xué)家曾做過大規(guī)模的調(diào)查和實(shí)驗(yàn)，調(diào)查結(jié)果明確顯示，素食者的平均壽命比社會平均水平要高，不過科學(xué)家們也發(fā)現(xiàn)，大多素食者更具健康意識，飲食更加節(jié)制，在生活方式上也更自律，比如戒煙戒酒。如果把這些生活方式的因素對結(jié)果的影響剔除，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，素食與長壽并沒有直接的關(guān)系。也就是說，素食者健康長壽，主要原因還是生活方式的健康，并不是素食本身。盲目跟風(fēng)吃素，而不注重營養(yǎng)搭配和生活方式的改變，不僅不會更健康，反而可能會對健康造成不良的影響。

B、素食者易出現(xiàn)的營養(yǎng)問題

素食者分為兩類，第一類素食者可以吃蛋喝奶，成為蛋奶素，或者只吃蛋，只喝奶的素食者。第二種是任何和動物有關(guān)的食物都不攝取，稱為全素。相對來說，蛋奶素的素食者營養(yǎng)還比較容易滿足，主要注意鐵的補(bǔ)充，預(yù)防缺鐵型貧血。對于全素的素食者來講，就比較容易缺乏更多的營養(yǎng)素了。

1、缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

通常來講，素食者最容易缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)就是蛋白質(zhì)，一般優(yōu)質(zhì)蛋白都存在于動物性食物肉、魚、蛋、奶當(dāng)中，優(yōu)質(zhì)蛋白更容易被人體吸收，而植物性食物當(dāng)中只有大豆的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白，如果素食者豆制品攝入不夠，就很容易缺乏蛋白質(zhì)。

2、鐵等礦物質(zhì)缺乏

植物性食物當(dāng)中，鐵含量雖然不錯，但鐵的吸收率卻極低，遠(yuǎn)不如肉類食品，尤其是紅肉、肝臟等。所以素食者容易缺乏鐵元素，造成缺鐵性貧血。

3、維生素B12缺乏

維生素B12幾乎只存在于動物性食品當(dāng)中，對于素食者而言很難補(bǔ)充到，而維生素B12缺乏又不容易察覺，當(dāng)癥狀出現(xiàn)時(shí)往往為時(shí)已晚，所以素食者尤其要注意維生素B12的補(bǔ)充。

4、油脂過量

由于植物性食物沒有動物性食物口味好，素食者往往喜歡用大量的油來彌補(bǔ)植物性食物風(fēng)味的不足，往往導(dǎo)致油脂攝入過量，產(chǎn)生肥胖、高血脂等病癥，反而對健康產(chǎn)生不利影響。

二.如何吃素食更健康

A、主食的選擇

主食粗細(xì)搭配，粗糧富含鋅、鎂等礦物質(zhì)，B族維生素也非常豐富，代替部分細(xì)糧有益于滿足素食者的營養(yǎng)需求，但是粗糧不宜過多，否則過量的膳食纖維、植酸的攝入可能會影響鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收。所以，粗糧占主食總量的三分之一到二分之一就好。還可以采用發(fā)酵的方法制作，如雜糧饅頭、雜糧發(fā)糕等。

B、菜品的選擇

1、保證每天都有豆制品。大豆制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白，是素食者最好的蛋白質(zhì)來源，也是鈣的良好來源，可以選擇豆?jié){、干豆腐、水豆腐或豆干等任意種類的豆制品。

2、選擇一半以上的深色蔬菜、尤其是綠葉蔬菜。深色蔬菜是維生素C（有助于鐵的吸收）、胡蘿卜素、鉀等維生素的重要來源。尤其綠葉菜，它還是鈣、鎂的重要來源，對骨骼健康很有好處。但是一些澀味較重的綠葉菜，如菠菜、牛皮菜等含有草酸較多，會影響鈣的吸收，吃之前先焯水。

3、常補(bǔ)充菌藻類食物，菌藻類是礦物質(zhì)的良好來源，包括鐵、鋅、鈣等。

4、注意發(fā)酵食品的補(bǔ)充

發(fā)酵食品富含維生素B12，素食者可適時(shí)選擇些發(fā)酵制品，如發(fā)酵豆制品，但要注意量，一般發(fā)酵類豆制品鹽的含量較高，也可選擇維生素B12強(qiáng)化食品。

三.吃點(diǎn)零食或加餐

1、每天吃適量的堅(jiān)果。堅(jiān)果是素食者蛋白質(zhì)的較好來源，同時(shí)鈣鎂鋅含量也比較豐富，但堅(jiān)果油脂含量較高，應(yīng)適當(dāng)減少烹調(diào)油用量，且每日不可多吃，一般以每天一小把（帶殼）為宜。

2、可選葡萄干、大棗來替代部分零食，對于素食者而言，大棗、葡萄干當(dāng)中鐵的吸收率比較好，是作為素食者零食的不錯選擇。

素食對人的身體確實(shí)有一定的好處，但并不是一味的吃素就可以，一味的吃素不僅不能長壽，還會引發(fā)一些疾病，希望大家能夠謹(jǐn)慎！

四.經(jīng)常吃素食的好處

1、益壽延年

根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究，素食者比非素食者更能長命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主義民族，平均壽命極高。令人稱羨。佛教的僧、基督教復(fù)臨安息日會教友，也因素食而享高壽。

2、降低膽固醇含量

素食血液中所含的膽固醇永遠(yuǎn)比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓，心臟病等病癥的主因。

3、減少患癌癥機(jī)會

某些研究指出，肉食與結(jié)腸癌有相當(dāng)密切的關(guān)系。

4、較無寄生蟲之類

條蟲及其他好幾種寄生蟲，都是經(jīng)由受感染的肉類而輾轉(zhuǎn)寄生到人體上的。

5、減少腎臟負(fù)擔(dān)

各種高等動物和人體內(nèi)的廢物，經(jīng)由血液帶至腎臟。肉食者所食用的肉類中，一旦含有動物血液時(shí)，更加重了腎臟的負(fù)擔(dān)。