夏天的時(shí)候，很多人因?yàn)樘鞖饩壒剩秤徽?，吃東西很沒(méi)有胃口，而且夏天做飯的時(shí)候會(huì)覺(jué)得很熱，不想做太多熱菜，夏季晚餐的時(shí)候可以做一些簡(jiǎn)單消暑的菜品，緩解身體的燥熱，那么夏季晚餐吃什么比較好？夏季晚餐簡(jiǎn)單食譜有哪些？

1、夏季晚餐吃什么

【紫蘇煎黃瓜】

用料: 黃瓜、干紅辣椒、蒜末、紫蘇、鹽、味精或者雞精

做法:

1、黃瓜切成5cm左右的筒狀。中間豎著破開(kāi)成2個(gè)半圓的筒狀，在綠皮的那一面切上菱形的花刀；

2、干紅辣椒切小。蒜隨便切末。紫蘇隨便切幾刀；

3、鍋里放油燒熱，轉(zhuǎn)小火，把黃瓜打過(guò)花刀的一面向下，放入鍋里，煎至表皮有一點(diǎn)點(diǎn)焦；

4、煎到黃瓜花刀的地方焦焦的，沒(méi)有皮向上的一面看上去軟軟的，放入蒜、紫蘇、干辣椒、鹽；

5、然后開(kāi)始炒，用鍋鏟輕輕的斬?cái)帱S瓜，它會(huì)自動(dòng)裂開(kāi)成小塊；

6、一丁點(diǎn)的水，燜一兩分鐘；

7、收水。一點(diǎn)兒味精或者雞精，完成。

【響油白菜】

快速焯燙過(guò)的白菜撈出，撒上調(diào)料，燒熱一點(diǎn)油，澆在白菜上，伴隨刺啦刺啦響聲的還有撲鼻的香味。

油潑的做法不同于炒，雖然都有油做介質(zhì)，但油潑的吃起來(lái)卻清爽很多。還有很多種蔬菜都適合這么吃呢，單純的蔬菜也有很多種美味吃法。

用料：白菜 300g、生抽 2小匙、陳醋 1小匙、鹽 1/2小匙、糖 1/4小匙、花椒粉 一點(diǎn)點(diǎn)

辣椒粉 根據(jù)個(gè)人洗好添加，油 1大匙，白芝麻 可有可無(wú)

做法：

1、白菜洗凈，用手撕成條，放入燒開(kāi)了水的鍋中，待水再次開(kāi)起就撈出，不要煮時(shí)間長(zhǎng)了，這樣剛好爽口；

2、燙過(guò)的白菜控掉水，放入盤(pán)中，依次澆上生抽，鹽糖，花椒粉辣椒粉；

3、1大匙油放入小鍋中燒熱熱的，均勻澆在撒了調(diào)料的白菜上，與此同時(shí)倒入一勺好醋

【金針菇炒蛋】

用料：金針菇 、雞蛋 、姜 、蔥、耗油、鹽、胡椒粉

做法：

1、將金針菇去除根部的1-2厘米，洗凈，泡在淡鹽水中；

2、雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻；

3、鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出；

4、鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發(fā)軟，加入炒熟的雞蛋；

5、翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油，攪拌均勻后加少許蔥花，出鍋。

小貼士：

1、金針菇在鹽水中浸泡，是為了消除可能的細(xì)菌和異味；

2、炒雞蛋得用大火，雞蛋中加少量清水可以讓雞蛋更蓬松。

2、夏季適合吃什么粥

1、番茄粥

番茄、西米、白糖。先用開(kāi)水略燙一下，撕去外皮，刀切成丁塊，西米用清水浸泡發(fā)好，旺火燒開(kāi)水，加入西米、番茄、白糖，煮沸后改用小火略煮。

2、蓮子百合糯米粥

蓮子、百合、糯米、白糖。蓮子、百合在水中泡20分鐘，糯米鍋中煮開(kāi)，置小火約10分鐘后，放泡好的蓮子和百合;煮至稠即可食用。蓮子百合糯米粥具有健脾功效。

3、赤豆補(bǔ)脾粥

赤豆、山藥、薏米、蓮子、大棗、芡實(shí)、糯米。山藥洗凈、刨皮、切塊，放入鍋中，加水適量用武火燒開(kāi)，改用文火煮爛，加入適量白糖稍燉即成。

4、山楂粥

山楂30克、大米100克、砂糖10克。將山楂煮水后取汁適量，加入大米煮粥，待熟時(shí)調(diào)入砂糖煮沸即成。因肉食過(guò)多而食積不化、胃脘飽脹、腹痛瀉痢等，有很好療效。

5、陳皮粥

陳皮15克，大米50克。將陳皮水煎取汁，加大米煮為稀粥;或?qū)⒏申惼ぱ心?，每次?至5克調(diào)入稀粥中服食，每日1劑。可順氣健胃、化痰止咳;適用于脾胃氣滯、脘腹脹滿(mǎn)、消化不良、食欲不振、惡心嘔吐、咳嗽痰多、胸膈滿(mǎn)悶等癥狀。

6、麻子仁粥

麻子仁20g，大米100g，白糖適量。將麻子仁擇凈，放人鍋中，加清水適量，浸泡5~10分鐘后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時(shí)調(diào)入白糖，再煮一、二沸即成。每日1劑，連續(xù)3~5天?？蓾?rùn)腸通便，滋養(yǎng)補(bǔ)虛。適用于邪熱傷陰，或素體火旺，津枯腸燥所致的大便秘結(jié)，脘腹脹滿(mǎn)，惡心欲嘔等。

7、土豆粥

土豆100g，大米50g。將土豆去皮，洗凈，切粒，與大米同放入鍋中，加清水適量煮粥服食。每日1劑，連續(xù)3~5天?？梢鏆饨∑ⅲ舛就ū?。適用于脾胃虧虛所致的脘腹疼痛，大便秘結(jié)，小兒水痘，痄腮等。