陷入件生活節(jié)奏加快，我們都在追求著高效率的生活，我們希望所有的事情越來越便利，不管衣食住行都是希望如此，那么就誕生了各種交通工具，商業(yè)房產(chǎn)等等，對于事物也有各種搬家工產(chǎn)品，方便回去就按單加工即可食用，今天，主要說說熟食肉類的挑選方式。

1、 如何挑選肉類熟食

識別熟肉食品方法，歸納起來，就是一看、二聞、三查。

1.看：看食品是否會受到細菌污染。凡沒有防蠅防塵設(shè)備而敞售的肉食品，售貨員用手直接拿取無包裝的肉類食品，同時又用手直接收找人民幣，這樣銷售的肉類食品，原則上講都是不衛(wèi)生食品，因為蒼蠅、灰塵和手上的細菌會隨時污染食品。

看肉類熟食的顏色是否正常。根據(jù)衛(wèi)生要求，熟肉食品是不允許加硝鹽和著色的，凡淡紅色鹵牛肉，金黃色鹵鴨、鵝，都是加了硝鹽和染料的壞食品。肉類食品表面潮潤、發(fā)粘或已變綠，都是壞食品。

2.聞：各種肉類熟食品都有其特有的香味，凡聞到酸味、異味、臭味的都是壞食品。

3.查：按衛(wèi)生要求，在炎熱季節(jié)肉類食品，從制成到出售完畢，不能超過小時，超過時間的要重新加熱后出售。值得一提的是，當(dāng)您購買了肉類食品后，也不能放置過久。

2、肉類熟食保存方法

1.冷藏熟食的溫度應(yīng)控制在-2~4攝氏度之間。肉類食品的結(jié)冰點溫度為零下1.7攝氏度，在這一溫度下是冷藏肉品保存的最佳溫度。

2.冷藏熟食應(yīng)分區(qū)管理。成品、半成品、不同分類之商品應(yīng)分區(qū)放置。一是有利于食品的管理，二是避免不同分類商品堆放在一起造成交叉污染。

3.冷藏熟食商應(yīng)離墻放置，以利于冷空氣的流通。

4.冷藏熟食柜門應(yīng)隨時注意關(guān)閉（隨手關(guān)門）。

5.可以把熟食買回家后就把保鮮膜撕掉，用食品保鮮袋包裝熟食，之后再放進冰箱里儲存；

6.將熟食放到有蓋的陶瓷容器中也是不錯的選擇；

7.如果容器沒有蓋子，覆蓋保鮮膜時，不要把食物裝的太滿，以免接觸到保鮮膜。