魚(yú)是一種非常好吃的水產(chǎn)品，魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，魚(yú)肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且魚(yú)肉是低熱量的肉類。因此生活中很多人都非常喜歡吃魚(yú)肉，吃魚(yú)講究的是新鮮的，那么，什么樣的魚(yú)最新鮮？如何挑選到新鮮的魚(yú)？下面來(lái)看看挑選新鮮魚(yú)的方法。

1、挑選魚(yú)方法

1.看水箱顏色

在超市或市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)活魚(yú)時(shí)，首先要看“水色”。因?yàn)樗撬|(zhì)好壞的體現(xiàn)，如果呈現(xiàn)深綠色或是藍(lán)色，可能是藻類過(guò)多，說(shuō)明很久沒(méi)有換水和清洗水箱了，可能會(huì)影響魚(yú)的健康。水色清澈、流動(dòng)更換的水箱中，一般魚(yú)也會(huì)更加鮮活。

2.看個(gè)頭

魚(yú)的個(gè)頭決定其口感和安全性。太小，魚(yú)還沒(méi)有長(zhǎng)大成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚(yú)刺也會(huì)顯得格外多。太大，意味著魚(yú)的年齡老，肉質(zhì)粗糙，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。因此，買(mǎi)魚(yú)選個(gè)頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚(yú)和武昌魚(yú)以1斤半、鯽魚(yú)0.5斤-1斤、草魚(yú)4-5斤的為宜。

3.看魚(yú)眼

買(mǎi)魚(yú)時(shí)特別要注意觀察其眼睛和鰓。新鮮魚(yú)眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。稍不新鮮的魚(yú)眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時(shí)眼內(nèi)溢血發(fā)紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。而腐敗的魚(yú)眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚(yú)鰓呈褐色或灰白色。

4.看魚(yú)肉顏色

魚(yú)因?yàn)槠贩N不同，本身就存在金槍魚(yú)這樣的紅肉魚(yú)和帶魚(yú)這樣的白肉魚(yú)之分。但是當(dāng)你在買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)魚(yú)的顏色過(guò)于鮮紅或呈亮白色，很可能是染色劑的“功勞”。

2、魷魚(yú)的功效

1、魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血;

2、魷魚(yú)除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚(yú)還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能;

3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。魷魚(yú)有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。