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口蘑有什么選購技巧?口蘑有哪些功效與作用?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-11 00:56 口蘑香菇蔬菜肉食

大家在平時(shí)應(yīng)該也會(huì)經(jīng)常吃到菌類食物吧,口蘑就是其中之一??谀⒊云饋矸浅ur美,因此吃口蘑的時(shí)候不需要放雞精等調(diào)味料。你知道口蘑有什么選購技巧?口蘑有哪些功效與作用?今天,就讓我們來講一講口蘑有哪些選購技巧和功效作用,接下來就讓我們一起來看一看吧。

口蘑有什么選購技巧?口蘑有哪些功效與作用?(1)

1、口蘑的介紹

1.別名:白蘑、白蘑菇、蒙古口蘑、云盤蘑、銀盤蘑

2.禁忌人群:腎臟疾病患者忌食。

3.適宜人群:一般人都適合食用。尤其適合癌癥、心血管系統(tǒng)疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺結(jié)核、軟骨病患者。

4.口蘑的熱量表(每100克)

5.營養(yǎng)成分表

熱量(大卡)242

蛋白質(zhì)(克)38.7

脂肪(克)3.3

碳水化合物(克)31.6

膳食纖維(克)17.2

維生素B1(毫克)0.07

維生素B2(毫克)0.08

煙酸(毫克)44.3

維生素E(毫克)8.57

鈣(毫克)169

磷(毫克)1655

鉀(毫克)3106

鈉(毫克)5.2

鎂(毫克)167

鐵(毫克)19.4

鋅(毫克)9.04

銅(毫克)5.88

錳(毫克)5.96

6.口蘑的存儲(chǔ)

存放通風(fēng)、干燥、低溫處。

7.口蘑的食用方法

1.最好吃鮮蘑,市場上有泡在液體中的袋裝口蘑,食用前一定要多漂洗幾遍,以去掉某些化學(xué)物質(zhì)。

2.宜配肉菜食用;口蘑本身味道鮮美,吃時(shí)不用再放雞精和味精。

8.口蘑不能和什么同吃

相克

口蘑+味精:鮮味反失

宜搭

口蘑+冬瓜:利濕

2、口蘑的功效與作用

1.提高免疫力

口蘑能夠防止過氧化物損害機(jī)體,降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加,調(diào)節(jié)甲狀腺的工作,提高免疫力。

2.保護(hù)肝臟

口蘑可抑制血清和肝臟中膽固醇上升,對肝臟起到良好的保護(hù)作用。它還含有多種抗病毒成分,對病毒性肝炎有一定食療效果。

3.美容減肥

口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量膳食纖維,具有防止便秘、促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌的作用。而且口蘑又屬于低熱量食物,可以防止發(fā)胖。

4.預(yù)防骨質(zhì)疏松

白蘑菇中含有大量的維生素D。最新研究發(fā)現(xiàn),白蘑菇是惟一一種能提供維生素D的蔬菜,當(dāng)白蘑菇受到紫外線照射的時(shí)候,就會(huì)產(chǎn)生大量的維生素D。而多攝入維生素D,就能很好地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

5.防癌

白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物質(zhì),而且經(jīng)常食用可以防止癌癥的發(fā)生。

3、口蘑的營養(yǎng)價(jià)值

口蘑是國外極為推崇的健康食品,含有人體所必需的8種氨基酸以及多種維生素、尼克酸、抗壞血酸等??谀儆诘椭臼称?,一般品種的脂肪含量僅為干重的4.4%。在所有食用菌中,它對礦物元素的聚集能力特別強(qiáng)。據(jù)實(shí)驗(yàn)分析,一般品種的口蘑中含有礦物元素達(dá)10余種,特別是對人體關(guān)系密切的鈣、鎂、鋅和微量元素硒、鍺的含量,僅次于藥用菌靈芝,比一般食用菌高幾倍甚至幾十倍。

另外,白蘑菇中還含有一種稀有的天然氨基酸抗氧化劑——麥硫因。研究人員已發(fā)現(xiàn),白蘑菇中麥硫因水平是麥芽的12倍以上,是雞肝的4倍多。麥芽和雞肝一直以來都被認(rèn)為是抗氧化劑麥硫因的主要食物來源。

4、口蘑的選購

選擇色澤分明、形如傘狀、個(gè)大肉肥的。個(gè)小肉薄的不新鮮。

5、炒口蘑

材料:

主料:口蘑350克,

調(diào)料:鹽2克,豬油50克,味精1克,豌豆淀粉5克

做法:

1.將水發(fā)口蘑洗凈,切成0.2厘米厚的片。

2.炒鍋置火上,放入熟豬油燒熱,下口蘑片煸出香味,放入清湯,加精鹽、味精,燒沸片刻,用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,炒勻后裝盤食用

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