不知道大家有沒有吃過這種比較小的河蝦呢，別看它很小，功效和作用一點(diǎn)也不少呢，可以通乳汁，還能增強(qiáng)免疫力。你知道河蝦的功效與作用有什么？河蝦的選購有什么技巧？今天，就給大家講一講河蝦有哪些選購技巧和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、河蝦介紹

1.別名：日本沼蝦、青蝦

2.禁忌人群：宿疾者、正值上火之時(shí)者、體質(zhì)過敏，患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食。

3.河蝦的熱量表（每100克）

熱量（大卡）87

蛋白質(zhì)（克）16.4

脂肪（克）2.4

膽固醇（毫克）240

維生素A（微克）48

維生素B1（毫克）0.04

維生素B2（毫克）0.03

維生素D（微克）0.1

維生素E（毫克）5.33

鈣（毫克）325

磷（毫克）186

鉀（毫克）329

鈉（毫克）133.8

鎂（毫克）60

鐵（毫克）4

鋅（毫克）2.24

硒（微克）29.65

銅（毫克）0.64

錳（毫克）0.27

4.河蝦的基本介紹

河蝦，為長臂蝦科動(dòng)物青蝦等多種淡水蝦，廣泛分布于我國江河、湖泊、水庫和池塘中，是優(yōu)質(zhì)的淡水蝦類。它肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品，頗得消費(fèi)者青睞。

2、河蝦的功效與作用

1.增強(qiáng)人體免疫力

蝦的營養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。

2.通乳汁

如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

3.緩解神經(jīng)衰弱

蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時(shí)間保持精力集中。

4.有利于病后恢復(fù)

蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

5.預(yù)防動(dòng)脈硬化

蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

6.消除“時(shí)差癥”

日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

3、河蝦的營養(yǎng)價(jià)值

1.蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭?dòng)物糖質(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

4、河蝦的選購

挑選的時(shí)候要注意：

1.看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。

2.察色澤。新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦略成紅色或灰紫色。

3.觀肉質(zhì)新鮮的蝦肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)嫩，有彈性。

4.聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。

此外，冰蝦仁比鮮蝦更容易保存，凍蝦仁應(yīng)挑選表面略帶青灰色，手感飽滿并富有彈性的；那些看上去個(gè)大、色紅的最好別挑。河蝦的存儲(chǔ)最好是冷凍。

5、河蝦的食用方法

教你如何快速的去蝦線：

1.蝦買回來后，先清洗一下

2.將蝦的長須，以及多余的部分剪去

3.在蝦的第二指節(jié)處，用牙簽抽出蝦腸

4.處理好的蝦再清洗一下待用

6、河蝦不能和什么一起吃

相克

河蝦+洋蔥：形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石

河蝦+柿子：腹瀉

宜搭

河蝦+燕麥：護(hù)心解毒

7、燜燒河蝦

材料：

新鮮河蝦，油，蔥姜蒜，白糖，食醋，料酒，蒸魚豉油

做法：

1、河蝦剪去蝦須洗凈（如果蝦線太黑，還要開背剔除蝦腸）；

2、蔥姜蒜切好備用；

3、鍋中放油燒熱，下姜蒜爆香，倒入河蝦，放兩勺料酒翻炒；

4、放入兩勺蒸魚豉油、適量白糖、少量食醋，翻炒均勻；

5、撒入蔥花，蓋鍋蓋，改中火，燜燒兩分鐘；

6、等湯汁稍微收干些（不要完全收干），即可裝盤出鍋。