我們都知道百合是一種可以觀賞的花卉，也是非常常見的花卉，其實(shí)百合也可以食用哦，食療效果很不錯(cuò)。你知道百合的選購有什么技巧？百合的食用方法有什么？今天，就來給大家講一講百合有哪些食用方法和選購技巧，接下來就讓我們一起來看看吧。

1、百合介紹

      百合的主要應(yīng)用價(jià)值在于觀賞，其球根含豐富淀粉質(zhì)，部分品種可作為蔬菜食用；以食用價(jià)值著稱于世的我國蘭州百合，最早記載在甘肅省平?jīng)隹h志中，迄今已有450多年。目前蘭州七里河等地區(qū)廣泛栽種食用百合，在國內(nèi)外享有很高聲譽(yù)。蘭州百合個(gè)大、味甜，既可作點(diǎn)心，又可作菜肴；宜興的卷丹制成百合湯是夏日消暑佳品。百合還可制作成百合干、百合粉，在國際市場上價(jià)格很高。到目前為止，百合仍然是中藥中的常用藥材。中醫(yī)認(rèn)為百合性微寒平，具有清火、潤肺、安神的功效，其花、鱗狀莖均可入藥，是一種藥食兼用的花卉。

1.別名：蒜腦薯、重邁、中庭、重箱、摩羅、強(qiáng)瞿、百合蒜

2.禁忌人群：風(fēng)寒咳嗽、脾虛便溏忌食。

3.適宜人群：適宜哮喘、肺燥者。

4.百合的熱量表（每100克）

熱量（大卡）162

蛋白質(zhì)（克）3.2

脂肪（克）0.1

碳水化合物（克）38.8

膳食纖維（克）1.7

維生素B1（毫克）0.02

維生素B2（毫克）0.04

煙酸（毫克）0.7

維生素C（毫克）18

鈣（毫克）11

磷（毫克）61

鉀（毫克）510

鈉（毫克）6.7

鎂（毫克）43

鐵（毫克）1

鋅（毫克）0.5

硒（微克）0.2

銅（毫克）0.24

錳（毫克）0.35

2、百合的功效與作用

1.潤肺止咳

甘涼清潤，主入肺心，長于清肺潤燥止咳，清心安神定驚，治肺陰虛的燥熱咳嗽，肺虛久咳、痰中帶血、勞嗽咯血等，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。

2.寧心安神

百合入心經(jīng)，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥。

3.美容養(yǎng)顏

百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質(zhì)及維生素，對皮膚細(xì)胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。

4.防癌抗癌

百合含多種生物堿，對白細(xì)胞減少癥有預(yù)防作用，能升高血細(xì)胞，對化療及放射性治療后細(xì)胞減少癥有治療作用。百合在體內(nèi)還能促進(jìn)和增強(qiáng)單核細(xì)胞系統(tǒng)和吞噬功能，提高機(jī)體的體液免疫能力，因此百合對多種癌癥均有較好的防冶效果。

3、百合的營養(yǎng)價(jià)值

1.百合含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒、維生素B1、維生素B2、維生素C，泛酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)素。

2.還含有一些特殊的營養(yǎng)功效成分，如秋水仙堿、百合甙AB等多種生物堿。

4、百合的選購

選購新鮮的百合應(yīng)挑選個(gè)大的、顏色白、瓣勻、肉質(zhì)厚、底部凹處泥土少的。如果百合顏色發(fā)黃、凹處泥土濕潤，可能是遺精爛心。干百合則已干燥、無雜質(zhì)、肉厚且晶瑩剔透為佳。

食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優(yōu)。藥用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。

5、百合的存儲(chǔ)

干百合的儲(chǔ)存方法：把他放入密封的罐子里，放入冰箱或陰涼干燥處即可。

6、百合的食用方法

百合為藥食兼優(yōu)的滋補(bǔ)佳品，四季皆可應(yīng)用，但更宜于秋季食用。但百合雖能補(bǔ)氣，亦傷肺氣，不宜多服。即使是食用百合也不適合于所有人，食用前請咨詢專業(yè)人士。將鮮百合的鱗片剝下，撕去外層薄膜洗凈后在沸水中浸泡一下，可除去苦澀味。

7、百合不能和什么同吃

相克

百合+羊肉：腹瀉

百合+豬肉：一起吃會(huì)引起中毒

宜搭

百合+雞蛋：滋陰潤燥清心安神

百合+銀耳：滋陰潤肺

百合+蘆筍：抗癌

百合+竹蓀：潤肺止咳

8、鮮百合海鮮豆腐羹

      做法：

      1、放入雞湯和水煮滾

　   2、加入海鮮

3、加入豆腐

　   4、加入青豆

5、將蛋白加入

6、加入鮮白合