皮蛋是一種很常見(jiàn)的零食食物，適當(dāng)吃皮蛋可以為健康帶來(lái)很多的好處，但是吃皮蛋也有許多要注意的地方，那么皮蛋的選購(gòu)技巧是什么？如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)皮蛋？皮蛋的選購(gòu)技巧很簡(jiǎn)單，掌握幾個(gè)要點(diǎn)就可以了，下面就來(lái)詳細(xì)了解選購(gòu)優(yōu)質(zhì)皮蛋的方法吧。

1、皮蛋的選購(gòu)技巧

1、試試彈性

蛋殼外表無(wú)霉跡且完整，用手指敲試，即左手握蛋，右手食指彈敲蛋的稍小一頭，感到有彈性的為好蛋，無(wú)彈可愛(ài)的為差蛋。

2、試試手感

拿一只皮蛋放在手上，向上輕輕地拋丟二三次，若重新放到手里，感覺(jué)有彈性并有沉甸甸的感覺(jué)，則可判斷為優(yōu)質(zhì)皮蛋，反之則為劣質(zhì)皮蛋。

3、看看顏色

剝開(kāi)一個(gè)蛋，蛋白要凝固、清潔、有彈性，皮色灰白并帶有少量灰黑色斑點(diǎn)，蛋黃為淡褐色、淡黃色，中心較稀者為優(yōu)質(zhì)蛋；蛋白越白或越黑，質(zhì)量就越差，蛋白、蛋黃僵硬也是質(zhì)量差的表現(xiàn)。

4、聞一聞

質(zhì)量好的皮蛋，有著特有的芳香，如有辛辣味、橡皮味或刺鼻臭味，則不可食用。

2、皮蛋的功效作用

中醫(yī)認(rèn)為，皮蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經(jīng)；有潤(rùn)喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；若加醋拌食，能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身；用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。如：

1、潤(rùn)肺：富含維生素A，保護(hù)呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預(yù)防呼吸道感染。滋陰潤(rùn)肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

2、止血涼血：含有大量膠質(zhì)，生成血小板，有止血功效。適宜出血性疾病的患者。適宜月經(jīng)過(guò)多，血崩的婦女。

3、解酒：能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄?？山饩坪箢^痛腦漲，臉紅等癥狀。緩解酒精在胃內(nèi)吸收，保護(hù)胃粘膜。

4、清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。