在元宵節(jié)的時(shí)候都會吃很多的元宵,在元宵節(jié)如果不吃湯圓的話就等于沒過元宵,這樣的說法一直都存在,但是有許多的人都會搞不清楚兩者的區(qū)別,有的人認(rèn)為兩者就是一樣的,其實(shí)兩者是有區(qū)別的,那么到底湯圓和元宵的區(qū)別是什么?怎么挑選元宵湯圓?
不少人以為元宵和湯圓是一種東西,只是南北方叫法不同而已。
1、制作工藝
其實(shí),元宵和湯圓完全不同,本質(zhì)區(qū)別在于制作工藝:元宵是“滾”出來的,而湯圓則是“包”出來的?!爸谱髟鼤r(shí),首先要將餡料做好,沾上水,再投進(jìn)盛滿糯米粉的容器內(nèi)搖;然后再沾水,繼續(xù)滾上糯米粉,如此反復(fù)多次,讓其逐漸變圓、變大?!北本┑鞠愦迨称酚邢挢?zé)任公司質(zhì)量總監(jiān)郭亞萍告訴記者,元宵一般是手工做成,現(xiàn)做現(xiàn)賣。她說,湯圓的做法則像包餃子,先把干糯米粉加水和成面團(tuán),再用面團(tuán)去包餡料,團(tuán)成圓形,做好后進(jìn)行速凍,便于保存。湯圓多由機(jī)器制作。
2、外觀
元宵做好后表面會有“茸頭”,即面粉浮粉,下鍋煮時(shí)面粉融入水中,湯呈乳白色。元宵煮后迅速膨脹,比湯圓大。而湯圓皮是用干糯米粉加水和成的面,抱團(tuán)性較好,表面更光滑,煮制湯水清澈。
3、口感
從口感來看,元宵更有咬勁,有突出的糯米面香味;湯圓則比較軟糯,糯香味不明顯。
1、選品牌
盡量選擇規(guī)模大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的品牌企業(yè)的產(chǎn)品。這些企業(yè)技術(shù)力量雄厚,對原材料的質(zhì)量控制較嚴(yán),生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn),工藝控制嚴(yán)格,產(chǎn)品質(zhì)量較有保證。
2、看外觀
好的湯圓元宵,色澤均勻,外形基本圓正,大小基本一致,皮層薄厚均勻,不露餡,不裂口,無肉眼可見雜質(zhì),沒有霉斑。不好的產(chǎn)品顏色暗淡不均勻,性狀大小不一,有的開裂,露餡。
3、憑口感
好的湯圓元宵,皮面粘滑、色澤潔白、餡心細(xì)膩;不酸敗、無異味。質(zhì)量差的湯圓入口粗糙缺乏彈性,口味常常過于甜膩或者油味過重。
4、看儲存條件
目前商場超市銷售的多為速凍湯圓、元宵。速凍產(chǎn)品應(yīng)在冷凍條件下銷售,千萬不要購買帶冰霜或冰碴的產(chǎn)品,帶冰霜或冰碴表明產(chǎn)品儲存溫度不穩(wěn)定,容易造成產(chǎn)品酸價(jià)升高,也會使產(chǎn)品微生物超標(biāo),對產(chǎn)品質(zhì)量影響較大。
我國歷來就有元宵節(jié)吃湯圓的習(xí)俗,一家人坐在一起吃象征著“團(tuán)圓”的湯圓,寓意新的一年合家幸福、萬事如意。不過在品嘗美味湯圓的時(shí)候,也應(yīng)該注意以下幾件事情。
第一:湯圓雖然味道好,但也不能多吃。湯圓屬于高熱量、高糖分的食品,其外皮是用非常精細(xì)的糯米粉制成,纖維非常非常少,其餡料中不僅僅有糖,更含有相當(dāng)多的固態(tài)油脂,熱量很高,一般來說,3個(gè)元宵所用的糯米粉相當(dāng)于1兩米飯所用的米,因此,中國食品飲料網(wǎng)編輯建議大家,湯圓最好不要多吃,一天只能吃3-4個(gè)即可。
第二,最好不要當(dāng)早餐吃。湯圓外皮的部分都是糯米的,黏性高、不易消化,而人早起時(shí)胃腸道功能是最弱的,早餐吃元宵湯圓很容易消化不良,出現(xiàn)泛酸、燒心等情況,影響一天的工作和生活。
第三,晚餐和夜宵最好少吃湯圓。一些胃腸道功能弱的人在吃了元宵后就會出現(xiàn)泛酸、燒心等胃食管反流問題。夜宵如果和睡覺的時(shí)間離得比較近,最好也別吃元宵,否則前面說過了,這類食品不好消化、排空慢,也會加重胃腸道負(fù)擔(dān)。吃完湯圓后不要馬上就躺著,最好活動兩小時(shí)以上再睡覺。
第四,無論是吃元宵還是喝湯都要注意不能太燙,也不能大口大口地吃,否則很可能燙傷口腔和食管的黏膜。醫(yī)學(xué)研究證實(shí),食物灼傷很可能引起食管癌、胃癌等相關(guān)疾病。有的人吃元宵時(shí)一被燙馬上就把元宵咽下去,這種習(xí)慣危害更大。
第五,少吃油炸湯圓。湯圓有不少吃法,可湯煮、可蒸食、可油煎、可油炸、可拔絲,還有真空包裝打開即食的。除了煮之外,有些人也很喜歡炸湯圓。雖然油炸的湯圓比較香脆,但油炸會使本身油脂含量就不低的湯圓油脂比例更高,成了更不健康的食品。特別是有膽囊、胰腺疾病的患者,食用油炸的湯圓很可能會使這類疾病復(fù)發(fā),故不能食用。
第六,特殊人群不宜多吃湯圓。由于湯圓餡大部分都是甜的,因此有幾類人是不適合吃的,如老年人、糖尿病患者、高脂血癥患者、胰腺炎、膽囊炎患者以及胃腸道功能比較弱的人。對于糖尿病患者來說,一定要盡量少吃,否則很容易引起血糖波動較大。
此外,湯圓的外皮是糯米做的,粘性大,不易消化,一些腸胃功能較弱的人群不宜多吃湯圓。否則會引起腹脹、拉肚子,飽脹等消化不良癥狀。此外,潰瘍病患者食用太甜的食物容易引起胃酸分泌增多,加重對潰瘍面的刺激,甜味湯圓也不宜多吃。
另外,兒童要少吃湯圓。兒童食湯圓時(shí)要細(xì)嚼慢咽,不要太急、太快或過量,更不要邊吃邊說話或邊吃邊玩,以免發(fā)生黏性湯圓噎住食道。特別是3歲以下的幼兒,不主張吃湯圓,因?yàn)檫@個(gè)年齡段的孩子腸胃發(fā)育不成熟,吃湯圓時(shí),不小心很容易粘到喉部卡住,嗆到氣管造成堵塞等危險(xiǎn)情況發(fā)生。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個(gè)非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動,增強(qiáng)消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起