紅薯是我們冬天經(jīng)常會吃到的一種食材紅薯無論是煮著吃還是烤著吃,都非常好吃,且紅薯的營養(yǎng)價值比較高。你知道吃紅薯都有哪些注意事項?哪些人群不宜吃紅薯?今天,就給大家講一講紅薯有哪些注意事項和不適宜人群,接下來讓我們一起來看看吧。
1、紅薯不宜生吃
因為生紅薯中淀粉的細胞膜未經(jīng)高溫破壞,很難在人體中消化;同時,在煮紅薯時,還應當適當?shù)匮娱L蒸煮的時間,這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉,吃后就不會出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。
2、紅薯搭配吃好
如果將紅薯和米面搭配著吃,還可以起到蛋白質的互補作用;如果同時再配點咸菜或鮮蘿卜等一起吃,就可以減少胃酸的產生。
3、紅薯最好中午吃
這是因為我們吃完紅薯后,其中所含的鈣質需要在人體內經(jīng)過4~5小時進行吸收,而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下,在午餐時吃紅薯,鈣質可以在晚餐前全部被吸收,不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
4、盡量不要空腹吃
空腹吃紅薯,出現(xiàn)反酸、燒心的機會就高,因為紅薯本身含有比較高的碳水化合物,有一定甜度,增加反流的可能性。
5、一天最好不要超過三兩。
而且如果有反酸情況,可以把三兩分開吃。
6、紅薯別和過甜的東西同吃
紅薯本身是甜的,如果這時候再加上甜食一塊吃,使反流發(fā)生的可能性就增加一倍,所以紅薯盡量不要和過甜的東西一塊進食。
腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯。胃病的人不能吃得太多,以免脹胃。
紅薯里含有一種名叫氣化酶的物質,在人的胃腸中能產生大量的胃酸,使人食后燒心、反胃、嘔吐酸水。因此,要正確掌握紅薯的吃法,比如把紅薯和米面搭配食用,并控制一次食用量;吃紅薯時,配些咸菜、咸湯;加工時把紅薯蒸熟煮透,利用蒸氣把大部分的氣化酶破壞掉;用少量的堿或明礬、食鹽水溶液浸泡生紅薯,然后再加工成熟食。
表皮呈黑褐色或有黑色斑點的紅薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使紅薯變硬、發(fā)苦,對人體有劇毒,而且此毒素無論水煮或火烤,其生物活性均不易被破壞,因此萬萬不可食用,否則后果不堪設想。
材料
紅薯、面粉、鹽、白糖
做法
1、紅薯削皮切成細條,放少許鹽和白糖拌勻(白糖多些),再加入適量面粉拌勻(放一點點水)。
2、鍋里放油,把1放入攤薄,煎炸至紅薯香脆。
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