近日程度一醫(yī)院收治了18為患者，經(jīng)過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些人都是在同一家店吃串串后引起了腹瀉、嘔吐癥狀，抽樣調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，這些患者是被沙門(mén)氏菌感染導(dǎo)致的食物中毒，這是一種導(dǎo)致食物中毒較為常見(jiàn)的病菌，每年因這種病菌中毒的人高達(dá)百萬(wàn)。

1、沙門(mén)氏菌中毒癥狀

沙門(mén)氏菌引起食物中毒的癥狀主要有：嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱等，輕者一般幾天后自行好轉(zhuǎn)，沒(méi)有后遺癥，但重者可出現(xiàn)痙攣、脫水和休克等癥狀甚至導(dǎo)致死亡。

2、如何預(yù)防食物中毒

1.不買(mǎi)無(wú)照經(jīng)營(yíng)(非食品廠家)、個(gè)體商販自宰自制的食品。

2.購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)要查驗(yàn)食品的“生產(chǎn)日期”、“有效期”、“保質(zhì)期”等食品安全標(biāo)識(shí)。堅(jiān)決不買(mǎi)、不吃過(guò)期、偽劣、假冒食品?？梢苑判馁?gòu)買(mǎi)有“QS”認(rèn)證標(biāo)識(shí)的食品。

3.不吃變形、變味、變色食品和包裝破損或異常的食品。

4.冰箱保存食品要嚴(yán)格分類(lèi)分區(qū)，不能冷熱混放。生鮮食品(魚(yú)、肉、海鮮)應(yīng)存放在冷凍室；加工食品不吃要放在冷藏室，并嚴(yán)格遵守保存時(shí)間。

5.糧谷類(lèi)及油脂要存放在通風(fēng)、干燥、避光的地方，做好防霉、防蟲(chóng)、防鼠工作。

6.防止生、熟食品之間交叉加工，做到加工每一樣食品前后都要洗手。案具、刀具不能混用，這對(duì)預(yù)防寄生蟲(chóng)病(如肝吸蟲(chóng))很重要。飲用清潔水，不喝冷水。

7.外出就餐需要注意就餐環(huán)境衛(wèi)生、餐具清潔度,不吃裝盒超過(guò)2小時(shí)的盒飯。

8.不吃不熟的青豆角、鮮黃花菜，不吃發(fā)芽的土豆，不吃野生蘑菇、霉變糧谷和蛋殼破裂有異味的雞蛋。

3、食物中毒后怎么辦

一、催吐

如果服用時(shí)間在1～2小時(shí)內(nèi)，可使用催吐的方法。

立即取食鹽20g加開(kāi)水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進(jìn)嘔吐。

亦可用鮮生姜100g搗碎取汁用200ml溫水沖服。

如果吃下去的是變質(zhì)的葷食品，則可服用十滴水來(lái)促使迅速?lài)I吐。

有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發(fā)嘔吐。

二、導(dǎo)瀉

如果病人服用食物時(shí)間較長(zhǎng)，一般已超過(guò)2～3小時(shí)，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。

一般用大黃30g一次煎服，老年患者可選用元明粉20g，用開(kāi)水沖服，即可緩瀉。對(duì)老年體質(zhì)較好者，也可采用番瀉葉15g一次煎服，或用開(kāi)水沖服，也能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。

三、解毒

如果是吃了變質(zhì)的魚(yú)、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30g、生甘草10g一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。

夏天由于天氣炎熱，病菌的活性較高，因此很容易導(dǎo)致食物變質(zhì)，如果食物變質(zhì)，其中的有害微生物較多，不小心食用后，就容易出現(xiàn)食物中毒的癥狀，誒企鵝還會(huì)導(dǎo)致腸胃感染，對(duì)健康的危害極大，因此對(duì)于變質(zhì)食物一定不要食用避免中毒。