在“健康中國(guó)2030”戰(zhàn)略的引領(lǐng)下，國(guó)民健康意識(shí)的覺(jué)醒，食品消費(fèi)呈現(xiàn)出健康化、功能化的發(fā)展趨勢(shì)，酵素產(chǎn)品也迎來(lái)了快速發(fā)展的黃金期。正如中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)段盛林所說(shuō)，酵素是以動(dòng)物、植物、菌類(lèi)等為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分的產(chǎn)品，是一種好食品，消費(fèi)者十分喜愛(ài)。但只有合規(guī)、合格、合理的酵素才是真酵素。

“由于國(guó)內(nèi)起步較晚，相關(guān)科研及行業(yè)規(guī)范等工作未展開(kāi)，目前酵素行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系不健全、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，導(dǎo)致產(chǎn)品宣傳存在偏差，大眾的認(rèn)知受到誤導(dǎo)，酵素行業(yè)發(fā)展陷入困境。”在2月25日，由中國(guó)社會(huì)科學(xué)院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心在京主辦的“2022五道口食品沙龍·發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展”研討會(huì)上，段盛林指出，酵素行業(yè)的高質(zhì)量健康發(fā)展應(yīng)首先從標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和基礎(chǔ)科學(xué)研究的夯實(shí)入手，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行和科研創(chuàng)新。

酵素產(chǎn)業(yè)也迎來(lái)了發(fā)展與創(chuàng)新的歷史性機(jī)遇。賦能創(chuàng)新，須標(biāo)準(zhǔn)先行。中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)酵素分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)盧濤表示，應(yīng)酵素市場(chǎng)發(fā)展需求，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB/T 5356-2018《果蔬發(fā)酵汁》到QB/T 5323-2018《植物酵素》、T/CBFIA 08003-2017《食用植物酵素標(biāo)準(zhǔn)》等標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范相繼出臺(tái)，對(duì)酵素產(chǎn)業(yè)的合規(guī)發(fā)展提出了嚴(yán)格要求，希望各個(gè)企業(yè)規(guī)范發(fā)展、共促酵素產(chǎn)業(yè)升級(jí)。對(duì)于個(gè)別企業(yè)急功近利非法添加藥物致使酵素產(chǎn)業(yè)聲譽(yù)受損的行為，盧濤給予了強(qiáng)烈抵制，并明確下一階段協(xié)會(huì)的重點(diǎn)工作就是加強(qiáng)行業(yè)自律、健全酵素標(biāo)準(zhǔn)體系、培育酵素標(biāo)桿企業(yè)。

中國(guó)社會(huì)科學(xué)院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建也指出，我國(guó)應(yīng)大力加強(qiáng)發(fā)酵食品行業(yè)監(jiān)管，對(duì)新技術(shù)、新產(chǎn)品開(kāi)展及時(shí)有效地規(guī)范，推動(dòng)技術(shù)、新產(chǎn)品在規(guī)范中健康發(fā)展。同時(shí)，要避免劣幣驅(qū)逐良幣，建立和完善發(fā)酵食品優(yōu)勝劣汰的市場(chǎng)機(jī)制，為生產(chǎn)和消費(fèi)營(yíng)造良好的外部環(huán)境。

近年來(lái)專(zhuān)注酵素賽道的品牌企業(yè)姿美堂應(yīng)邀出席此次論壇，秉持“真正科技、真材實(shí)料、真誠(chéng)服務(wù)、真實(shí)美麗”的四真理念，姿美堂積極響應(yīng)健康中國(guó)戰(zhàn)略與行業(yè)指引，立足研發(fā)、合規(guī)生產(chǎn)、精準(zhǔn)銷(xiāo)售，規(guī)范發(fā)展，守正創(chuàng)新，致力于為用戶(hù)帶去合法、合規(guī)、合格的產(chǎn)品以及更好的客戶(hù)體驗(yàn)。

研討會(huì)上，盧濤還表示，為推動(dòng)酵素產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，協(xié)會(huì)將強(qiáng)化7大方面的措施：一是加強(qiáng)行業(yè)自律；二是開(kāi)展特色區(qū)域深度合作，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈落地；三是健全和完善酵素標(biāo)準(zhǔn)體系；四是培育標(biāo)桿企業(yè)，提升產(chǎn)業(yè)形象；五是開(kāi)展培訓(xùn)，提升行業(yè)整體水平；六是建立有效的產(chǎn)業(yè)服務(wù)機(jī)制；七是推動(dòng)酵素基礎(chǔ)研究，推進(jìn)食用酵素安全性、營(yíng)養(yǎng)性評(píng)價(jià)。

與會(huì)專(zhuān)家一致認(rèn)為，從幾千年前開(kāi)始，人類(lèi)就在生活中不自覺(jué)的利用生物發(fā)酵技術(shù)來(lái)制作食品，譬如釀造的酒、醬油、醋等。新闖入大眾視野的酵素產(chǎn)業(yè)是一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，發(fā)展前景廣闊需要在行業(yè)協(xié)會(huì)及領(lǐng)域?qū)＜业囊I(lǐng)指導(dǎo)，完善標(biāo)準(zhǔn)體系夯實(shí)基礎(chǔ)科研，更需湯臣倍健、姿美堂等品牌企業(yè)帶頭規(guī)范打造行業(yè)標(biāo)桿，共同維護(hù)良好環(huán)境，，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。