2022年4月25日，《2021咖啡健康化趨勢洞察報(bào)告》在人民日報(bào)新媒體大廈正式發(fā)布，該報(bào)告由人民日報(bào)健康客戶端、馬冠生/馬博士健康團(tuán)聯(lián)合發(fā)起，極光調(diào)研數(shù)據(jù)支持，是中國首份關(guān)于咖啡健康的趨勢洞察報(bào)告。

報(bào)告顯示，主流飲品中咖啡整體健康價(jià)值的國民認(rèn)可度已達(dá)69%，咖啡也逐漸延伸至國民的生活化場景，對于其營養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)知，也早已不局限于抗疲勞。報(bào)告的學(xué)術(shù)支持方、北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任、馬博士健康團(tuán)創(chuàng)始人馬冠生教授表示：“隨著咖啡的流行和風(fēng)靡，飲用咖啡的人群日益增多，消費(fèi)量也明顯增加。越來越多的研究數(shù)據(jù)，也證明了咖啡在保護(hù)肝臟、調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝、抗氧化、抑制癌癥等方面的正向關(guān)系。”

(由左到右：WBC世界咖啡師大賽國際評委/中國賽區(qū)裁判長魏凌鵬、人民日報(bào)健康客戶端副總編輯趙安平、北京大學(xué)人民醫(yī)院心研究所所長/知名心血管專家胡大一教授、北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任馬冠生、人民日報(bào)健康客戶端健康研究院院長韓林濤)

肝臟“守護(hù)者”：顯著降低多種慢性肝病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)

“隨著研究的深入，咖啡與肝臟健康的關(guān)聯(lián)性證據(jù)不斷增加，咖啡對于肝臟健康具有顯著的保護(hù)作用。”馬冠生教授在《報(bào)告》中指出。

《報(bào)告》顯示，經(jīng)由多項(xiàng)Meta分析研究循證，每天多喝1杯咖啡，肝癌風(fēng)險(xiǎn)降低15%；每天喝2杯以上咖啡可顯著降低肝癌和肝硬化的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)；將攝入量提升到3杯以上，則可顯著降低脂肪肝的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

來源：《2021咖啡健康化趨勢洞察報(bào)告》

減脂：運(yùn)動前半小時(shí)喝杯咖啡，脂肪燃燒效率提升10%-30%

“我習(xí)慣在健身前1-2小時(shí)喝一杯咖啡，一來可以讓自己興奮起來，二來可以促使身體狀態(tài)處于較為理想的狀態(tài)，在短暫的時(shí)間提升運(yùn)動表現(xiàn)，提高減脂效率。”26歲的王先生認(rèn)為咖啡對健身的積極作用十分明顯。

在全民健身的倡導(dǎo)下，咖啡在減脂和運(yùn)動方面的正向作用逐漸凸顯。《報(bào)告》指出，多項(xiàng)研究顯示，飲用咖啡能提升脂肪氧化率、促進(jìn)體重的減少和體脂的降低，同時(shí)幫助提升運(yùn)動耐力和反應(yīng)敏捷性。

來源：《2021咖啡健康化趨勢洞察報(bào)告》

發(fā)表在《運(yùn)動醫(yī)學(xué)》上的一項(xiàng)薈萃分析(包括46項(xiàng)研究)表明，攝入咖啡因(每公斤3-6毫克)能使耐力測試中的表現(xiàn)提高3%。《報(bào)告》中，馬冠生教授團(tuán)隊(duì)經(jīng)過多方循證文獻(xiàn)后發(fā)現(xiàn)，喝咖啡對于運(yùn)動減脂確有實(shí)際效果。一項(xiàng)雙盲、隨機(jī)對照試驗(yàn)顯示，中等劑量的咖啡因(3mg/kg，約2杯)確實(shí)可以增加實(shí)驗(yàn)期間脂肪氧化量。此外，目前較多的證據(jù)表明，補(bǔ)充咖啡因?qū)\(yùn)動各方面表現(xiàn)均有積極作用，包括肌肉耐力、運(yùn)動速度、肌肉力量、短跑和跳躍等各種有氧和無氧的運(yùn)動，并能提高自身的脂肪氧化率，從而提升脂代謝能力。《國際運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)雜志》的研究發(fā)現(xiàn)，運(yùn)動前半小時(shí)喝一杯咖啡，脂肪燃燒效率約提升10%-30%。

來源：《2021咖啡健康化趨勢洞察報(bào)告》

抗氧化：一杯咖啡相當(dāng)于20顆草莓的抗氧化效果

作為報(bào)告的學(xué)術(shù)支持方，馬冠生教授介紹，除了與心血管、肝病、癌癥等疾病相關(guān)的咖啡健康循證結(jié)論之外，本次報(bào)告也收獲了一組關(guān)于護(hù)膚與抗衰方面的數(shù)據(jù)。

“既往的多項(xiàng)研究顯示，咖啡中含有多種抗氧化成分，如綠原酸、咖啡因、單寧酸等。”“每100ml咖啡抗氧化成分含量與每100g草莓抗氧化成分含量相當(dāng)。”換種計(jì)算方式，如果喝一杯16盎司的咖啡，意味著你能夠獲得吃20顆草莓的抗氧化效果。

《報(bào)告》指出：咖啡可能有利于緩解皮膚光老化，有助于抑制皮膚色素沉著過度。在2017年的一項(xiàng)隨機(jī)對照研究，實(shí)驗(yàn)組人員連續(xù)8周每日攝入含有咖啡多酚的測試飲料，對照組人員則攝入安慰劑，結(jié)果顯示，相較于對照組人員，實(shí)驗(yàn)組人員皮膚干燥現(xiàn)象得到了顯著緩解，角質(zhì)層水合作用明顯提升。馬教授提示：“咖啡攝入對皮膚保護(hù)作用的定量結(jié)論，還需要進(jìn)一步探索。”但毫無疑問的是，咖啡可能有助護(hù)膚已經(jīng)得到業(yè)界關(guān)注，成為未來咖啡健康研究的新趨勢。

咖啡已成為全球流行最廣的飲料，三維咖啡飲用法或更科學(xué)

馬冠生表示，咖啡是世界上流行最為廣泛的飲料之一，具有悠久的飲用歷史。隨著咖啡的風(fēng)靡，飲用咖啡的人群日益增多，消費(fèi)量也明顯增加。越來越多的研究數(shù)據(jù)，也證明了咖啡在保護(hù)肝臟、調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝、抗氧化、抑制癌癥等方面的正向關(guān)系。

他也建議，消費(fèi)者在飲用咖啡時(shí)，可遵循“三維咖啡飲用法”，即WHEN(時(shí)間) 、DDD(日規(guī)定劑量)及HOW(怎么飲用)三大維度，通過科學(xué)制定三維守則，更大限度體現(xiàn)咖啡健康價(jià)值。例如，喝咖啡最好的時(shí)間是早餐及午餐后，可以減少對腸胃的刺激。不同人群根據(jù)個(gè)體健康需求的差異，可以選擇增加奶類攝入的拿鐵、熱量更低的冰萃等，找到最適宜自己的咖啡飲品。

面向健康化市場，咖啡也以無限的排列組合，滿足千人千面健康飲品需求，奶咖、黑咖、植物基咖啡等產(chǎn)品層出不窮，每個(gè)人都可以找到自己專屬的健康咖啡。

在馬冠生教授看來，隨著我國居民對咖啡的消費(fèi)需求不斷增長，其消費(fèi)模式也經(jīng)歷了突破性變革，我國咖啡消費(fèi)市場仍有很大上升空間，主打健康的咖啡或?qū)@得更多消費(fèi)者青睞。