痛風是生活中很常見的疾病，很多人都飽受痛風的折磨，其實痛風與日常生活護理有一定的關系，其中飲食的影響也是非常大的，因此痛風患者在飲食方面有很多要注意的地方，例如火鍋，雖然可以吃，但是選擇食材要慎重，下面就來了解痛風患者如何健康吃火鍋吧。

1、食物與痛風的關系

痛風主要是由于體內(nèi)普林代謝異常所引起的，與遺傳、暴飲暴食、大量飲酒、某些藥物的使用甚至運動過度有關。主要是血清中尿酸值升高，男性尿酸值超過7mg/dL，女性超過6mg/d，則稱為高尿酸血癥。當尿酸達到飽和濃度以上，就會形成尿酸鈉鹽的晶體，沉積在關節(jié)處，造成紅腫、發(fā)炎、疼痛，就是我們常說的「痛風」了。

食物中所含的「核蛋白」經(jīng)過消化分解后產(chǎn)生普林，普林再經(jīng)過肝臟代謝成尿酸，最后由腎臟將尿酸排出體外。簡單來說，尿酸就是普林的代謝產(chǎn)物。因此，當我們攝取太多的高普林食物、過度飲酒時，容易造成尿酸代謝異常，進而導致高尿酸血癥，最后出現(xiàn)痛風發(fā)作的現(xiàn)象。

2、有痛風可以吃火鍋嗎

聰明選食痛風也可以放心吃火鍋

為了迎合消費者的口味，許多店家推出了各式各樣的火鍋料理，像是藥膳鍋、麻辣鍋、南瓜鍋、咖喱鍋等美味湯底，大部分是由大骨、雞肉、魚頭來熬煮，而這些骨頭、內(nèi)臟正好普林含量非常高，因此湯底的普林相對也來得高。另外，火鍋料當中的香菇、蛤蜊、花枝、蝦子及豬肉、雞肉等都屬于高普林食物，一餐吃下來很有可能會提高痛風發(fā)作的機會!

3、健康吃火鍋挑對食材

選擇使用蔬菜熬煮的湯底，像是小白菜、高麗菜、番茄都是不錯的選擇，需盡量避免內(nèi)臟及大骨。

真的很想喝湯的話，可以在一開始還沒煮火鍋料的時候先喝，但不可過量。

高油脂的食物會阻礙尿酸排出，因此，需特別注意高脂肉片、內(nèi)臟類、炸豆皮、燕餃、丸子類等火鍋料的攝取量。

多吃蔬菜，不只是可以增加膳食纖維攝取，還可以補充到多種維生素及礦物質(zhì)。

有些食材像是豆腐、菠菜、花椰菜、金針菇、木耳雖然屬于中普林食物，仍需控制份量，以免攝取過量。

少喝含糖飲料，多喝水，幫助尿酸排出。

避免飲酒。過量的酒精會造成體內(nèi)乳酸生成增多，妨礙尿酸排出，加劇痛風。

4、痛風吃火鍋需注意

火鍋蘸料應該注意選擇清淡為主，同時要注意搭配弱堿飲料。吃火鍋除了在鍋底刷菜之外，火鍋蘸料是其中一個重要的階段。清淡的蘸料是一種健康的飲食手法，但是如果蘸料的熱量過高，其所有的營養(yǎng)的優(yōu)勢也會喪失。吃火鍋時可以選擇飲用蘇打水，其中的碳酸氫鈉能促進尿酸的排泄。清淡茶水也可以起到一定的中和作用，這些堿性飲料均有利于高尿酸癥狀的緩解。

盡量少吃肉類的食材，多吃綠色蔬菜。蔬菜中含有豐富的纖維素以及其他的營養(yǎng)成分，熱量低，嘌呤含量低，適合痛風癥以及高血脂癥患者、糖尿病患者食用。菌類食物具有高蛋白、低脂肪的特點，適合各種體質(zhì)的人食用。

友情提示：痛風患者需特別注意每一餐的飲食量不可過多，尤其現(xiàn)代人應酬和聚餐多，大吃大喝之后往往是急性痛風發(fā)作的誘因。其實只要稍加注意飲食內(nèi)容，搭配藥物治療，就可以輕松控制尿酸，避免痛風發(fā)作。

5、吃火鍋的禁忌

禁忌1：少吃高嘌呤食品

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，除了體質(zhì)和疲勞等因素外，痛風容易隨著吃火鍋次數(shù)增多而發(fā)病，這與吃海鮮、動物內(nèi)臟、蘑菇等含有大量嘌呤類物質(zhì)的食物有關。

禁忌2：少食內(nèi)臟

火鍋桌上，畜禽內(nèi)臟類食品比較常見，這種飲食習慣不利于人們的健康。隨著農(nóng)藥、化肥、添加劑等在食品生產(chǎn)過程中的應用，動物的內(nèi)臟作為代謝器官，往往成為這類有害物質(zhì)的“過濾器”和“貯存器”，尤其是肝臟、肺臟，所含的病原微生物和藥物殘留量最高。

禁忌3.少吃燙食

據(jù)統(tǒng)計，每年入冬后，口腔病患者會比其他季節(jié)增加15％以上，這與口腔黏膜被熱食燙傷有關。火鍋濃湯的溫度通?？蛇_120℃，如果取出即吃，就容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。因此，人們吃火鍋千萬不可心急，最好是把涮出的食物先放在碗里涼一涼再吃。

禁忌4.少吃半熟食

許多食客為了嘗鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。目前國內(nèi)畜禽、蔬菜類的生產(chǎn)還多是散戶飼養(yǎng)、種植，食品安全度還不很高，以致在端上餐桌的生鮮食品中，往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。如果一涮即吃，有害微生物入侵人體的可能性很大。建議人們寧可犧牲一些口感，也應把食物涮熟透再吃。

禁忌5.少喝老湯

吃火鍋時喝湯要趁早，否則涮得時間越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽的含量就越高。

禁忌6.吃火鍋不要太慢

研究顯示，某些火鍋湯底燒煮90分鐘后，亞硝酸鹽含量會增加近十倍之多！大量亞硝酸鹽可使人直接中毒。雖然我們平常吃的火鍋湯中的亞硝酸鹽含量不至于這么高，但亞硝酸鹽與火鍋湯中的氨基酸分解產(chǎn)物結(jié)合，可能形成致癌物亞硝胺，吃時不可忽視其健康危險。

禁忌7.多吃蔬菜

火鍋佐料不僅有肉、魚及動物內(nèi)臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。

相信大家看了上面的介紹后，就知道痛風患者吃火鍋如何選擇了，在寒冷的天氣里，吃一些暖暖食物，對病情也有一定的幫助，但是吃火鍋的食材一定要選擇正確，按照上面的介紹就可以避免對病情帶來不利影響，而且吃火鍋的禁忌也要牢記哦。