凍肉，應(yīng)該是很多家庭都會有的，肉類經(jīng)過長時(shí)間的冷凍，肉類會逐漸失去水分，所以吃起來口感上會很差。如果你不知道自己的肉放了多久，那就看看肉的顏色以及口感，出現(xiàn)異樣就要果斷放棄了，且不能直接吃，相關(guān)知識介紹如下!

本文目錄

1、凍肉可以直接吃嗎?

2、凍肉一般可以放多久?

3、凍肉為什么有異味?

4、如何挑選凍肉?

凍肉可以直接吃嗎?

不建議直接煮熟或蒸熟，主要是因?yàn)槿忸愂澄镌谒賰龅倪^程中，其細(xì)胞內(nèi)液與細(xì)胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細(xì)胞中間的結(jié)晶體。如果直接蒸熟或煮熟，可能會失去一部分蛋白質(zhì)等營養(yǎng)價(jià)值，也可能會產(chǎn)生一些微生物，不利于健康。

凍肉一般可以放多久?

一般冰箱門的溫度最高，靠近后壁處最冷;上層較暖，下層較冷。建議肉類、魚類應(yīng)放在中下層，如果有可調(diào)溫的保鮮盒，應(yīng)當(dāng)把肉類放在保鮮盒中。 由于家庭冰箱的日常使用會影響冷庫的恒溫，所以實(shí)際的保質(zhì)儲存期可能要更短。一般含肥肉的肉品不宜超過3個(gè)月;瘦肉不宜超過半年;魚蝦最好在1個(gè)月內(nèi)食用，如果加一些水可以保存的時(shí)間略長一些。

凍肉為什么有異味?

1、肉夾氣：肉類因存放時(shí)間較長易產(chǎn)生肉夾氣?？蓪⑷夥湃氲}水中浸泡數(shù)小時(shí)后再用溫?zé)釅A水洗滌數(shù)次，烹飪前再入鍋用開水焯一下?lián)破穑胝{(diào)時(shí)多加蔥、姜、料酒即可。

2、血腥氣：因牲畜宰殺時(shí)血未放凈而導(dǎo)致肉體有血腥氣味，可用清水反復(fù)漂洗，直至肉體變白為止。

3、哈喇氣：肉類因存放時(shí)間過長產(chǎn)生哈喇氣，可用熱堿水浸泡并反復(fù)洗滌，烹飪時(shí)多加料酒、花椒、辣椒等可祛除哈喇味。但肉膘已嚴(yán)重發(fā)黃最好丟棄。

4、血污氣：肉體因存放不當(dāng)產(chǎn)生血污氣味，可用清水浸泡并反復(fù)漂洗。再入鍋加水燒滾，倒去浮沫血污臟水，將肉用清水洗干凈，烹調(diào)時(shí)多加蔥、姜、料酒、蒜等調(diào)料。

如何挑選凍肉?

1、要從超市或正規(guī)市場購買，選擇品牌產(chǎn)品，同時(shí)注意標(biāo)簽及包裝是否完整;

2、購買時(shí)選擇外表濕潤不粘手，手指按壓后可以立刻復(fù)原的凍肉;

3、盡量購買可以一次性食用完的小包裝產(chǎn)品，避免反復(fù)冰凍解凍。

總結(jié)：肉類在銷售過程中已經(jīng)受到細(xì)菌的污染，如果自己沒有及時(shí)食用，又放置了幾個(gè)月，甚至一年半載，大塊肉拿出來反復(fù)解凍又冷凍，很容易因?yàn)樽冑|(zhì)而發(fā)生中毒反應(yīng)。