藏紅花，我們生活中常見(jiàn)的一種中藥材，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值，適量食用對(duì)人體的健康具有一定好處，但藏紅花保存不當(dāng)是很容易過(guò)期的，因此很多人在保存藏紅花的時(shí)候會(huì)選擇冷藏，那這樣的方式正確嗎？具體知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、藏紅花需要冷藏嗎？

2、藏紅花保質(zhì)期多久？

3、藏紅花如何保存？

4、怎么鑒別藏紅花是否過(guò)期？

藏紅花需要冷藏嗎？

藏紅花是一種鳶尾科番紅花屬的多年生花卉，也是一種名貴的中藥材，保存不當(dāng)就容易出現(xiàn)受潮發(fā)霉，接受光照可能就會(huì)導(dǎo)致內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，因此保存藏紅花應(yīng)盡量做到遮光、密封、冷藏，而冰箱基本可以滿足這些條件，把藏紅花用干燥密閉的玻璃瓶裝起來(lái)放冰箱冷藏，可抑制細(xì)菌微生物活性、延長(zhǎng)保存時(shí)間。

藏紅花保質(zhì)期多久？

藏紅花的保質(zhì)期和很多因素有關(guān)，藏紅花在沒(méi)有受潮發(fā)霉的情況下是可以存放2-3年的，在這段時(shí)間內(nèi)食用藏紅花都有藥用價(jià)值，但是藏紅花的保質(zhì)期也和其本身的品質(zhì)有關(guān)，好的藏紅花干燥，沒(méi)有雜質(zhì)，因此保質(zhì)期較長(zhǎng)，可以保存很長(zhǎng)時(shí)間，而差的藏紅花可能因?yàn)闅埩羲帧㈦s質(zhì)等問(wèn)題，保質(zhì)期短，可能只能保存幾個(gè)月。

藏紅花如何保存？

1、防潮。最好的防潮效果就是將其密封,使其與空氣隔絕。因?yàn)椴丶t花一旦暴露于空氣中就容易受空氣中水分影響而受潮發(fā)霉,使藏紅花質(zhì)變,嚴(yán)重影響其使用效果和保存期限。

2、遮光。藏紅花在保存過(guò)程中應(yīng)該要注意避免接觸到陽(yáng)光的照射,因?yàn)榻?jīng)研究顯示,藏紅花一旦接受光照就很容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),將分子進(jìn)行重組,從而影響了藏紅花本來(lái)所應(yīng)該擁有的功效。

怎么鑒別藏紅花是否過(guò)期？

1、顏色。正常情況下藏紅花質(zhì)量好的藏紅花顏色一般是鮮紅色的，而曬干后的藏紅花則是呈現(xiàn)出暗紅色，隨著時(shí)間的推移，藏紅花保存的越久，那么顏色就會(huì)變暗，直至后面變黑，一般情況下變黑之后的藏紅花是不能再吃的，已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)。

2、手感。一般情況下藏紅花變質(zhì)之后，它的表面會(huì)有一些水汽，并且滋生一定的細(xì)菌以及微生物，觸摸起來(lái)會(huì)有一種潤(rùn)潤(rùn)的感覺(jué)，不想質(zhì)量好的藏紅花，摸起來(lái)是干燥的，所以要判斷藏紅花是否變質(zhì)，那么一般建議可以根據(jù)觸碰藏紅花的觸感來(lái)判斷。

3、味道。質(zhì)量好的藏紅花聞起來(lái)具有一股甜甜的香氣，這是藏紅花專屬的一種香氣，但這種味道會(huì)隨著藏紅花存放時(shí)間的增加而減少，直至后面變質(zhì)過(guò)期，而過(guò)期是藏紅花，一般會(huì)散發(fā)出一股霉味，嚴(yán)重時(shí)還可能會(huì)散發(fā)出一股腐爛的味道，這時(shí)候的藏紅花一般是不建議再食用的。

總結(jié)：一般情況下藏紅花都是要制成干制品進(jìn)行保存的，這樣就使得藏紅花的保質(zhì)期比較長(zhǎng)，要是保存的好，那么藏紅花的保質(zhì)期有2-3年左右的時(shí)間。