蘆筍，我們生活中常見的蔬菜之一，味甘苦性涼，含有大量的脂肪、蛋白質、維生素、膳食纖維以及鈣、鉀、磷等微量元素，營養(yǎng)價值較高。但由于蘆筍是有季節(jié)的，很多人會在它的應季買很多放在家里，但因此蘆筍的保質期很短，要是保存方式不正確的話是會變質的，那蘆筍變酸還可以吃嗎？具體知識介紹如下！

本文目錄

1、蘆筍變酸還可以吃嗎？

2、蘆筍放冰箱變紅了還能吃嗎？

3、怎么判斷蘆筍有沒有老？

蘆筍變酸還可以吃嗎？

蘆筍變酸不可以吃，食用了變酸的蘆筍之后最有可能會出現一系列胃腸道反應，如：腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等，當然，如果食用量很少或自身胃腸道功能比較好的人群可能并不會出現明顯不適。

出現不適反應者，建議可以進行催吐并多喝水，可以幫助減少食物的吸收，還有助于補充水分，減輕癥狀；不適反應較為嚴重者，建議立即前往醫(yī)院就診，行補液等對癥治療。

蘆筍放冰箱變紅了還能吃嗎？

蘆筍放冰箱變紅了就不建議吃了。我們購買的新鮮的蘆筍，一般長度在20厘米左右，而且它的粗細是比較均勻的，它的根部差不多有1厘米左右寬，而且很嫩，稍微掐下，就有蘆筍的汁液流出，而且還要觀察它的頂部，看它的顏色是否是翠綠的，若是顏色不對，就說明蘆筍不夠新鮮，口感不好，營養(yǎng)價值也很低了，不建議食用了。

怎么判斷蘆筍有沒有老？

1、顏色：鮮嫩的蘆筍往往顏色會比較淺，多呈翠綠色，而老一點的顏色會比較深，尤其是根部。

2、外皮：新鮮的蘆筍由于比較嫩，因此外皮不容易撕下，老了的蘆筍外皮會比較容易撕開。

3、折筍莖：用雙手將蘆筍折斷，如果比較脆、容易折斷而且表皮沒有絲狀的物質則說明這樣的蘆筍會比較嫩，而老一點的蘆筍則剛好與之相反。

4、掐筍稈：可以用指甲掐一下筍稈，鮮嫩的蘆筍會很容易掐出水分，而較老的蘆筍則比較難掐進去，也不容易掐出水分。

總結：一般蘆筍的味道吃起來會比較脆嫩，氣味清香，可能還略帶有一些苦味，要是百年酸的話是不建議吃的。