蘆筍，我們生活中常見的蔬菜之一，味甘苦性涼，含有大量的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維以及鈣、鉀、磷等微量元素，營養(yǎng)價值較高。但由于蘆筍是有季節(jié)的，很多人會在它的應季買很多放在家里，但因此蘆筍的保質(zhì)期很短，要是保存方式不正確的話是會變質(zhì)的，那蘆筍變酸還可以吃嗎？具體知識介紹如下！

本文目錄

1、蘆筍變酸還可以吃嗎？

2、蘆筍放冰箱變紅了還能吃嗎？

3、怎么判斷蘆筍有沒有老？

蘆筍變酸還可以吃嗎？

蘆筍變酸不可以吃，食用了變酸的蘆筍之后最有可能會出現(xiàn)一系列胃腸道反應，如：腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等，當然，如果食用量很少或自身胃腸道功能比較好的人群可能并不會出現(xiàn)明顯不適。

出現(xiàn)不適反應者，建議可以進行催吐并多喝水，可以幫助減少食物的吸收，還有助于補充水分，減輕癥狀；不適反應較為嚴重者，建議立即前往醫(yī)院就診，行補液等對癥治療。

蘆筍放冰箱變紅了還能吃嗎？

蘆筍放冰箱變紅了就不建議吃了。我們購買的新鮮的蘆筍，一般長度在20厘米左右，而且它的粗細是比較均勻的，它的根部差不多有1厘米左右寬，而且很嫩，稍微掐下，就有蘆筍的汁液流出，而且還要觀察它的頂部，看它的顏色是否是翠綠的，若是顏色不對，就說明蘆筍不夠新鮮，口感不好，營養(yǎng)價值也很低了，不建議食用了。

怎么判斷蘆筍有沒有老？

1、顏色：鮮嫩的蘆筍往往顏色會比較淺，多呈翠綠色，而老一點的顏色會比較深，尤其是根部。

2、外皮：新鮮的蘆筍由于比較嫩，因此外皮不容易撕下，老了的蘆筍外皮會比較容易撕開。

3、折筍莖：用雙手將蘆筍折斷，如果比較脆、容易折斷而且表皮沒有絲狀的物質(zhì)則說明這樣的蘆筍會比較嫩，而老一點的蘆筍則剛好與之相反。

4、掐筍稈：可以用指甲掐一下筍稈，鮮嫩的蘆筍會很容易掐出水分，而較老的蘆筍則比較難掐進去，也不容易掐出水分。

總結：一般蘆筍的味道吃起來會比較脆嫩，氣味清香，可能還略帶有一些苦味，要是百年酸的話是不建議吃的。