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蘆筍白毛還能吃嗎 發(fā)霉變質(zhì)細菌增生,影響健康

大眾健康網(wǎng) 2023-03-22 22:53 蘆筍白毛不能吃顏色

蘆筍,一種比較少見的蔬菜,價格也略貴。新鮮的生蘆筍沒有異味,并且蓓蕾緊閉,稈子比較堅硬,稈尾水分足。而壞了或者老了的蘆筍,會有異味,并且蓓蕾已經(jīng)打開或是結(jié)籽,蘆筍桿已經(jīng)枯萎或軟掉了。那蘆筍白毛還能吃嗎?相關(guān)知識介紹如下!

本文目錄

1、蘆筍白毛還能吃嗎?

2、蘆筍有幾種顏色?

3、蘆筍根部切掉多少?

4、蘆筍先煮還是先去皮?

蘆筍白毛還能吃嗎?

正常情況下的蘆筍應(yīng)該是色澤偏白,表面光滑的,并不會出現(xiàn)表面長毛的現(xiàn)象發(fā)生,如果蘆筍出現(xiàn)了長毛的情況,那么多半是因為蘆筍發(fā)霉而導致的。

蘆筍有幾種顏色?

蘆筍的顏色比較多,包括紫色的、綠色的和白色的。

1、紫蘆筍的口感最嫩,因為它含糖量比較高,吃起來有淡淡的甜味。而膳食纖維含量比綠蘆筍和白蘆筍都低,所以口感不會那么粗糙。紫蘆筍還含有花青素,它屬于類黃酮物質(zhì),抗氧化能力很強,能對抗自由基延緩了衰老。

2、白蘆筍的維生素E和粗纖維的含量較高,維生素E有明顯的抗老化作用,有助于增加血氧量,排除毒素,改善胰島素活力,適合糖尿病患者食用。

3、綠蘆筍各種營養(yǎng)素介于白蘆筍和紫蘆筍之間,是市場上最常見的品種。

蘆筍根部切掉多少?

切掉老硬的部分即可。蘆筍食用口感最佳的部分為上面鮮嫩的位置,越是靠近底部,則質(zhì)感越老硬,通常在處理蘆筍時,會先用手輕輕的往下折蘆筍,蘆筍就會自然的斷在比較老的部分和比較嫩的部分的交接處,靠近根部的就是偏老的部分,這一部分可以切掉后削皮繼續(xù)食用,追求完美口感的、嫌削皮麻煩的也可以直接扔掉。

蘆筍先煮還是先去皮?

如果蘆筍先煮再去皮的話,此時蘆筍已經(jīng)被煮軟,去皮不大好操作,而且進行削皮的步驟會攜帶部分細菌等有害物質(zhì)到蘆筍上,即使削好了皮又要重新清洗或高溫消毒殺菌,十分影響蘆筍的口感,而先去皮再煮蘆筍,一方面可以避免上述問題,另一方面去皮后蘆筍只有較嫩的部分,煮的時候也能熟的較為均勻,口感更好些。

總結(jié):蘆筍是一種綠色的健康蔬菜,營養(yǎng)價值很高,但要是變質(zhì)且已經(jīng)發(fā)霉的話是不能吃的!

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