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眾所周知,在我們身邊很多人做牛肉的時(shí)候都是直接進(jìn)行焯水,然后就開始烹飪了。其實(shí)牛肉越焯水越臟!牛肉中有很多血沫血塊,焯水后血塊都凝結(jié)在牛肉里了,根本出不來。所以這樣的牛肉就比較臟,那怎么洗呢?相關(guān)知識介紹如下!
本文目錄
1、買回家的牛肉怎么洗?
2、不洗的牛肉可以吃嗎?
3、新鮮牛肉怎么挑選?
我們將買回來的新鮮牛肉放入鍋中,然后再往鍋中倒入適量的溫水(不超50度的溫水清洗任何肉類,能很干凈并快速的清洗掉肉產(chǎn)品的血水)。這都是大家經(jīng)常做的一步,但接下來這一步至關(guān)重要,大家一定要記得。那就是往溫水中加入適量食用鹽。加入適量食用鹽后,用手?jǐn)嚢枰幌?,然后用手慢慢揉搓牛肉?/p>
這時(shí)我們就會(huì)發(fā)現(xiàn),臟東西主動(dòng)往外逃。血沫血塊之類的東西全部浮在了水面上。然后我們將牛肉撈出,再倒入適量的清水,反復(fù)清洗幾遍就可以了。這樣洗出來的牛肉,是沒有任何味道的,而且非常的干凈。
牛肉清洗后就要進(jìn)行焯水,這一步也是至關(guān)重要。把清洗好的牛肉,放入冷水鍋中。記住,一定要是冷水鍋。然后再往鍋中加入適量的蔥姜蒜,蓋上鍋蓋,小火燜煮40分鐘左右。這時(shí)我們會(huì)發(fā)現(xiàn)水面上漂浮了一層臟東西。我們將這些臟東西撇去,再將牛肉撈出來,然后放在清水中,沖洗一遍。這樣同時(shí)也可以使牛肉變得更加干凈。而且我們在鍋中加入的蔥姜蒜,可以去除牛肉本身的一些腥味兒,一舉兩得。
不洗直接炒來吃的牛肉,身上或多或少會(huì)攜帶一定量的細(xì)菌以及其他微生物,進(jìn)入人體之后容易加重人體胃腸道負(fù)擔(dān),從容可能會(huì)導(dǎo)致腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀的發(fā)生,從而對人體健康造成威脅,所以不洗的牛肉是不建議吃的。
一般情況下食用量不洗的牛肉是不會(huì)對人體造成太大傷害的,因?yàn)樵诟邷貤l件下,可以幫助殺死一些細(xì)菌物質(zhì),這時(shí)候不需要太擔(dān)心,只需要停止食用,然后仔細(xì)觀察自身的身體情況即可,但若是食用了大量的不洗牛肉,出現(xiàn)了腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀的發(fā)生,并且情況下不斷的加重,那么這時(shí)建議及時(shí)去醫(yī)院,在醫(yī)生的指導(dǎo)下接受治療。
1、色澤
一般來說新鮮的牛肉肌肉是會(huì)呈均勻的紅色,而且還具有光澤,脂肪潔白色或呈乳黃色。比較普通的牛肉肌肉色澤稍轉(zhuǎn)暗,切面尚有光澤,但脂肪無光澤。劣質(zhì)的牛肉來肌肉色澤呈暗紅,無光澤,脂肪發(fā)暗直至呈綠色。
2、氣味
新鮮的牛肉會(huì)有鮮牛肉的特有正常氣味。而普通的牛肉稍有氨味或酸味。變質(zhì)的牛肉會(huì)有腐臭味。
3、黏度
新鮮的牛肉表面微干或有風(fēng)干膜,觸摸時(shí)不粘手。普通的牛肉表面干燥或粘手,新的切面濕潤。變質(zhì)肉的牛肉表面極度干燥或發(fā)粘,新切面也粘手。
總結(jié):通過這兩個(gè)步驟,處理過的牛肉非常干凈,而且一點(diǎn)腥味都沒有。不管我們用它紅燒還是煲湯,口感都會(huì)比之前普通,處理的方法的牛肉好很多。
運(yùn)動(dòng)后體重的增加并不一定表示減肥失敗。它可能是由于水分?jǐn)z入、肌肉生長或液體滯留所致。減肥的效果應(yīng)綜合考慮體重變化、體脂率和身體形態(tài)的改變。