大閘蟹是生活中比較常見的一種食物,它大多都是清蒸吃的,味道鮮美,營養(yǎng)價值高。蒸大閘蟹一般建議綁著蒸,也就是帶著繩子一起蒸,這樣可以避免掉腿,也可以防止被蟹鉗夾傷。清蒸大閘蟹一般至少需要15分鐘,并且是水開后蒸15分鐘,如果大閘蟹的個頭比較大,15分鐘可能還不熟,需要蒸更久一點(diǎn)。下面,就快和大眾健康網(wǎng)一起了解清蒸大閘蟹相關(guān)知識吧!
本文目錄
1、大閘蟹帶繩子蒸還是去掉繩子蒸
2、大閘蟹蒸15分鐘就熟了嗎?
3、大閘蟹蒸15分鐘是水開開始算時間嗎
4、蒸大閘蟹要注意什么問題
一般建議帶繩子一起蒸。
蒸前用繩子綁好蟹爪,防止蟹爪脫落,蒸時蟹黃、蟹油流出。如果螃蟹不被拴住,它們就會亂爬。抓起來不方便,容易捏手。因此,一般建議將其煮沸。一方面,爪子不會脫落;另一方面,黃色和奶油不會因為斗爭而分散;另一方面,綁起來的肉不會是柴火,味道很硬。
一般來說,買回來的大閘蟹是用繩子綁著的。蒸的時候如果解開繩子,大閘蟹就會掙扎著四處走動,容易造成蟹腿脫落,蟹黃、蟹泥容易流出,不美觀不好吃。
另外,大閘蟹蒸好后,可以解開繩子吃。繩子的存在不會影響大閘蟹的營養(yǎng)和味道。
主要看大閘蟹的個頭大小,一般的大閘蟹水開后蒸15分鐘基本上就熟了,如果大閘蟹個頭比較大,水開后蒸5分鐘可能不夠熟,還需要蒸的更久一點(diǎn)。
大閘蟹蒸多長時間與它們的體重有關(guān)。一般來說,3兩以下的大閘蟹建議煮沸后蒸10分鐘左右,3-4兩的大閘蟹建議煮沸后蒸12分鐘左右,4兩以上的大閘蟹建議煮沸后蒸15分鐘左右。通常,每增加一次重量,蒸制時間就會增加大約2分鐘。
一般來說,大閘蟹不論整只或切成塊,在放入鍋中后的總烹調(diào)時間不得少于15分鐘。因為大閘蟹生活在水中,很容易被寄生蟲寄生。寄生蟲不耐高溫。高溫烹調(diào)15分鐘后,寄生蟲可以完全殺死,蟹肉不會太老。
一般是水開之后蒸15分鐘。
大閘蟹可以在蒸籠里蒸15分鐘。如果大閘蟹較大,加熱速度較慢,加熱時間會相應(yīng)延長。它可能需要蒸20分鐘以上,但蒸的時間不應(yīng)該太長。如果大閘蟹蒸久了,水分就會流失,肉質(zhì)會變老,味道會變差。
大閘蟹含有維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、鐵等微量元素。大閘蟹蒸15分鐘味道最好。此外,吃大閘蟹可以補(bǔ)充身體的營養(yǎng),滋養(yǎng)身體,改善身體的新陳代謝,促進(jìn)身體免疫力的提高。
1、注意螃蟹的擺放
要說大閘蟹入鍋時的擺放方式,首先要說蟹肚要朝上。這樣不僅可以讓蟹肉受熱更均勻,蟹殼里的蟹黃也不容易流出,蟹肉的腥味也容易去除,蟹肉的味道也會更美味。
2、用冷水蒸螃蟹
蒸螃蟹時,一定要用冷水蒸。如果用熱水蒸螃蟹,很容易造成螃蟹蒸不完全,影響美觀。因為水的沸騰,螃蟹會劇烈的掙扎,螃蟹的腥味也散發(fā)不出來。如果用冷水蒸螃蟹,就可以避免這種情況,從而保證螃蟹的完整性和新鮮度。
3、蒸螃蟹時加入姜片
螃蟹的鮮味是最令人難忘的地方,但如果螃蟹處理不當(dāng),就會有強(qiáng)烈的魚腥味。不過,去除腥味的螃蟹并不難,只要將蒸好的螃蟹用姜片或紫蘇葉蒸熟即可。螃蟹最好的醬汁是醋,加一點(diǎn)姜汁會更好。用蟹肉輕輕蘸去腥味和新鮮感,使蟹肉更鮮甜。
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