小龍蝦，生活中常見的食物，很多人都喜歡吃，小龍蝦的味道鮮極了，吃的時候恨不得全吃了。小龍蝦屬于雜食動物，生活區(qū)域也是比較雜亂的，而且小龍蝦活動范圍在淺水區(qū)，很容易受到寄生蟲的侵襲，因此正確的清洗是很必要的。接下來就讓我們來了解一下具體的清洗方法吧！

本文目錄

1、小龍蝦怎么清洗最干凈？

2、怎樣處理小龍蝦安全性高？

3、怎么吃小龍蝦？

小龍蝦怎么清洗最干凈？

1、先鹽水養(yǎng)半小時

很多龍蝦生存的水域都不太干凈，而且龍蝦是一種雜食動物，不挑食，鮮活的田螺它愿意吃，死去好多天的魚尸體它也能將就吃，從而就導(dǎo)致身體里面藏了不少的臟東西。

在殺死龍蝦前先用淡鹽水喂養(yǎng)半小時還是很有必要的，這能讓其自主吐出身體中的一部分有害物質(zhì)，吃起來更加健康

2、去掉腸子和腦袋

用鹽水喂養(yǎng)后，就可以開始殺龍蝦了。龍蝦尾部的肉是最多的，但肉和殼之間卻有根腸子不能食用，里面全是龍蝦的排泄物，需要拔掉。龍蝦的尾部最末端有三個鰭，當(dāng)你扯掉最中間的尾鰭后，腸子會隨著尾鰭一起被抽出來。

去掉龍蝦腦袋并不是說整個龍蝦前半身子都不要，而是根據(jù)自己喜歡的吃法來選擇去掉多少。如果你只吃尾巴不吃腦袋，就可以整個身子都丟掉，如果你比較喜歡吃蝦黃，也喜歡吃鉗子，則可以只用剪刀剪去牙齒、眼睛、胡須部分即可。

3、醋水刷子洗龍蝦

去掉頭尾的龍蝦可以浸泡在裝有醋水的盆中，為什么要用醋水呢，因為有些龍蝦殼上會殘留黑色的污垢，清水很難刷掉，水中倒入一點食用醋，洗起來就方便多了，而且食醋也具有殺毒消菌的功效，會讓龍蝦更加干凈。

從醋水中抓起一只龍蝦在其腹部使勁用刷子反復(fù)洗刷，只到刷不去臟東西為止。另外前面的大鉗子縫縫里也容易藏有污垢，也需要洗刷。

當(dāng)所有的龍蝦都洗刷完后，可以再用清水清一遍。

4、開水焯水去雜質(zhì)

很多人都知道家里燉排骨湯之前需要先用開水焯水一遍，這樣能把排骨中的臟東西都去掉，實際上洗龍蝦也是相同的道理。特別是由于很多龍蝦都是在污水中長大的，烹飪前先焯一遍水能吃起來更加放心。

怎樣處理小龍蝦安全性高？

1、選擇新鮮的小龍蝦進行烹飪，新鮮小龍蝦中組胺較低，食用不容易出現(xiàn)過敏的情況。

2、烹飪小龍蝦之前需要將小龍蝦完全清洗干凈，保證小龍蝦表面的臟東西都被刷干凈，并且多次清洗。

3、烹飪小龍蝦的時候一定要完全煮熟，起碼要用水煮10分鐘以上，并且生姜、大蒜、辣椒等具有殺菌作用的成分也要放足。

4、不吃鰓部發(fā)黑的小龍蝦，鰓部發(fā)黑的小龍蝦很有可能是死亡很久的小龍蝦，也有可能是水質(zhì)污染較嚴重，因此不能吃鰓部發(fā)黑的小龍蝦。

5、吃小龍蝦的時候要注意將蝦線挑出來，吃小龍蝦頭部的時候，要注意只吃中間的蝦黃，不吃肝臟和其他部位。

怎么吃小龍蝦？

1、先吃蝦鉗：將整個蝦鉗從末端擰開，再一只手拿一個鉗子，順著關(guān)節(jié)扒開以后，蝦肉一般就會被扯出來，這時就可以享用鉗肉了。

2、再吃蝦尾上的蝦肉：吃完蝦鉗以后可以把蝦尾擰開，并且順著將蝦線扯出，就可以直接食用蝦尾連著的一大塊肉了。

3、不吃蝦頭：蝦頭一般建議直接去掉。

總結(jié)：清洗結(jié)束后繼續(xù)按住小龍蝦的鉗子，用剪刀將頭部剪掉，因為龍蝦體內(nèi)的臟東西大多儲存在頭部，所以這一步的處理很關(guān)鍵。捏住小龍蝦的尾部，將其擰下，并順著蝦的弧度將蝦線扯掉。