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章魚的美味吃法有哪些?章魚怎樣吃更迷人?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-11 00:31 章魚海鮮膳食

章魚是海鮮食物中的一種,經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)呐腼冎笪兜揽煽诿匀?,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高,深受很多人的喜愛,但是吃海鮮也有許多要注意的地方,那么章魚的美味吃法有哪些?章魚怎樣吃更迷人?下面就來(lái)詳細(xì)了解章魚的美味吃法,以及注意事項(xiàng)吧。

章魚的美味吃法有哪些?章魚怎樣吃更迷人?(1)

1、章魚的美味吃法

1.辣烤章魚串

辣烤章魚新鮮肥美,美滋滋將串兒拿到手里,嘗了一口,味道濃郁好吃,會(huì)讓你回憶起像“巴西VS荷蘭”那場(chǎng)印象深刻的反轉(zhuǎn)劇。

2.韭菜炒章魚

這道韭菜炒章魚也許在你家從小就開始吃,是南方地區(qū)的家常菜。小編是吃了十幾年了但還是覺得這樣做味道好。

3.章魚花生豬腳煲

綿綿軟軟的豬蹄加上鮮美的章魚,是這個(gè)夏季女球迷的最佳保養(yǎng)美食了。

4.白灼章魚

白灼章魚吃的是原味,上等白灼章魚材料必須新鮮生猛。做白灼章魚之前,先備好一大盆冰水,因?yàn)榭诟兄v究嫩、脆、爽,不能過(guò)火。

2、章魚的選購(gòu)技巧

章魚體呈短卵圓形,無(wú)鰭。頭上生有8條腕,故又稱“八帶魚”。腕間有膜相連,長(zhǎng)短相等或不相等,腕上具有2行無(wú)柄的吸盤。章魚的頭胴部約7~9.5厘米。短蛸的腕長(zhǎng)約12厘米,長(zhǎng)蛸的腕長(zhǎng)約48.5厘米,真蛸的腕長(zhǎng)約32.5厘米。平時(shí)用腕爬行,有時(shí)借腕間膜伸縮來(lái)游泳,或用頭下部的漏斗噴水作快速退游。

挑選章魚以體形完整,色澤鮮明,肥大,爪粗壯,體色柿紅帶粉白,有香味,足夠干且淡口的為上品。色澤紫紅的次之。

3、吃海鮮的注意事項(xiàng)

1、海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)

在吃海鮮時(shí)最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸,而尿酸過(guò)多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時(shí),再飲用啤酒,就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。

因此,大家在大量食用海鮮的時(shí)候,千萬(wàn)不要飲用啤酒,否則的話就會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利的影響。

2、海鮮水果同吃會(huì)腹痛

魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸,如果吃完海產(chǎn)品后,馬上吃水果,不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收,海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合,形成難溶的鈣。

會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激,甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。

3、吃海鮮后喝茶長(zhǎng)結(jié)石

吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸,同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮,都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。

所以,大家要記住在吃海鮮的同時(shí)千萬(wàn)別喝茶。如果想喝,也是最好間隔2小時(shí)以上。

4、海鮮煮不熟含有細(xì)菌

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強(qiáng),80℃以上才能殺滅。除了水

因此,在吃醉蟹”、生海膽”、醬油腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重,吃生魚片的時(shí)候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。

5、死貝類病菌毒素多多

貝類本身帶菌量比較高,蛋白質(zhì)分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素,同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。

不新鮮的貝類產(chǎn)生很多的胺類和自由基,從而對(duì)人體健康造成威脅。在選購(gòu)活貝之后也不能在家存放太久,要盡快烹調(diào)。

過(guò)敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意,因?yàn)橛袝r(shí)候過(guò)敏反應(yīng)不是因?yàn)楹ur本身,而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過(guò)程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。

6、冰鮮蝦不可白灼著吃

任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類不同,它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細(xì)菌,而且蛋白質(zhì)分解特別快。

如果放在冰箱里多時(shí),蝦體的含菌量增大,蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性,產(chǎn)生了胺類物質(zhì),無(wú)論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性,當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了。

不過(guò),冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸,同時(shí)也能呈現(xiàn)出美味噢。

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