黃豆,我們生活中比較常見的一種食物,它不僅可以用來烹飪菜肴,而且還可以制作豆?jié){。因此,很多家庭都會常備黃豆,黃豆含有豐富的膳食纖維,可以幫助腸道減少一定量吸收的脂肪和膽固醇,故黃豆有一個稱號“天然的化脂劑”。那吃干黃豆怎么去皮?具體知識介紹如下!
本文目錄
1、干黃豆怎么去皮?
2、黃豆怎么挑選?
3、吃黃豆有什么好處?
1、冷水浸泡加水煮
這種方法比較適合時間充足的時候,先把黃豆用清水浸泡至發(fā)軟,時間可長可短,只要泡至黃豆皮發(fā)軟,豆粒稍有膨脹即可,當然也可以浸泡12小時左右。
把泡好的黃豆加水煮開3分鐘左右,或者把黃豆放在燒開的水里煮3分鐘也行。撈出黃豆放入冷水里,冷卻至不怎么燙手的時候,輕輕揉搓就把種皮搓掉了,然后把浮在上面的種皮撈出來,反復幾次就把黃豆皮去除干凈了。
2、熱水浸泡加水煮
時間比較緊張的時候可以用溫水、熱水或開水浸泡黃豆,大約浸泡20~30分鐘左右,泡至黃豆表面起皺就可以了,不需要泡至豆粒發(fā)脹。然后再如上法將黃豆煮開3分鐘,后面的操作方法和步驟都一樣啦。
3、冷凍浸泡法
這種方法比較適合長期備戰(zhàn),需要用的時候取出來快速處理一下就行。把黃豆用水浸泡至起皺或膨脹均可,用冷水、溫水、熱水或開水均可,視你個人的需要而定。泡好的黃豆瀝凈水分后分裝成若干小份,放入冷凍室冷凍起來就完成了。
需要用的時候取出1小份,用熱水或開水沖泡一下,然后再按上述方法搓點種皮即可。
1、看色澤
鮮艷有光澤的是好大豆;若色澤暗淡、無光澤的則為劣質大豆。
2、看質地
顆粒飽滿且整齊均勻,無破瓣,無缺損,無蟲害,無霉變,無掛絲的為好大豆;顆粒瘦癟,不完整,大小不一,有破瓣,有蟲蛀,霉變的為劣質大豆。
3、干濕度
用牙咬豆粒,發(fā)音清脆成碎粒,說明大豆干燥;若發(fā)音不清脆則說明大豆潮濕。
4、聞香味
優(yōu)質大豆具有正常的香氣和口味;有酸味或霉味者質量
1、黃豆中富含大豆卵磷脂,這是大腦細胞的重要組成成分之一,處于身體發(fā)育中的青少年,常吃黃豆可以為大腦發(fā)育提供必要的養(yǎng)分;老年人常吃黃豆能有效預防老年癡呆。
2、黃豆中含有大量的優(yōu)質蛋白質,攝入足量蛋白質能有效提高人體免疫力能力,避免出現(xiàn)免疫力下降,容易疲勞等癥狀。
3、黃豆中含有大量的大豆異黃酮,這種植物雌激素能改善皮膚衰老,還能延緩更年期綜合征。
4、黃豆有很好的降血脂作用,常吃能有效控制機體對膽固醇的吸收。
5、黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高,補充鐵質可以擴張微血管,保證耳部的血液供應,有效防止聽力減退。
總結:黃豆去皮的方式有很多,比較常見的方式就是用水泡再煮!
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