" /> " />

大眾健康網(wǎng),分享健康養(yǎng)生科普知識及生活小常識

首頁 > 膳食 > 烹飪技巧 > 小龍蝦過油溫度多少 小龍蝦過油要多久

小龍蝦過油溫度多少 小龍蝦過油要多久

大眾健康網(wǎng) 2023-05-29 00:08 小龍蝦過油溫度時(shí)間

小龍蝦,眾所周知其最常見的做法就是香辣油燜小龍蝦,其口味香辣鮮美,肉質(zhì)鮮嫩可口,但很多人做的時(shí)候并不清楚油溫多少合適,過油時(shí)長多久,下面就來告訴大家小龍蝦過油的方法,趕緊來看看吧。

本文目錄

1、小龍蝦過油溫度多少?

2、小龍蝦過油要多久?

3、小龍蝦過油用什么油?

小龍蝦過油溫度多少?

先將小龍蝦處理清洗干凈,然后鍋里倒入適量油,燒熱,油溫在七八成熱的時(shí)候?qū)⑿↓埼r放入,不知道油溫多少度的,可以用筷子放入檢測,看到有氣泡產(chǎn)生則可以下小龍蝦油炸,大約炸3分鐘左右,期間用鍋鏟翻拌幾下,有利于油溫均勻炸透小龍蝦,炸制龍蝦顏色變得橙紅鮮艷,香味四溢即可撈出備用。

小龍蝦過油要多久?

小龍蝦高油溫下鍋,然后改小火,到蝦子浮起來就可以了,控制好油溫不會焦的。一般2-3分鐘這樣吧,其實(shí)浮起來就已經(jīng)透了,因?yàn)槟氵€要焗,焗的時(shí)候加長時(shí)間就好了...

如果油溫達(dá)150到200度,5分鐘以上可以殺滅攜帶的寄生蟲,100度的要10分鐘以上,熟是一個(gè)相對概念,吃的話結(jié)合口感也要注意安全。

對于正常大小的小龍蝦,對其進(jìn)行過油操作的話,一般將時(shí)間控制在兩到三分鐘左右就差不多了。過油的時(shí)候,建議將油溫?zé)幂^高的時(shí)候再下鍋,然后轉(zhuǎn)小火,這樣既給小龍蝦提供了酥脆的口感,又不容易炸焦變苦。

等到油鍋中的小龍蝦都浮起來,基本就過油得差不多可以出鍋了,這時(shí)小龍蝦體內(nèi)的寄生蟲大部分都被殺死,可以進(jìn)行后續(xù)烹飪了。

小龍蝦過油用什么油?

小龍蝦過油要選煙點(diǎn)比較高的油,如動物油、棕櫚油、高油葵花籽油、高油酸花生油、精煉大豆油、玉米油都可以。

因?yàn)橛偷臒燑c(diǎn)和融點(diǎn)決定了油的烹飪方法,其不飽和脂肪酸決定了油的健康度,油中所溶解的芳香類有機(jī)物決定了油的風(fēng)味,同一材原料,采用不同的加工工藝,所含成分不同,適用性也不一樣,一般油炸食品高溫油炸油溫大約是在170℃至230℃,因此用于油炸的油的煙點(diǎn)要高于230,使用的油煙點(diǎn)越高,越適合油炸,這樣在炸的過程中,不會生成太多的有害物。

總結(jié):油炸的溫度較高,過油一遍的小龍蝦可快速成熟,這樣做出來的肉質(zhì)更緊嫩可口,不會出現(xiàn)肉變松散的現(xiàn)象。

最新文章

  • 運(yùn)動
  • 膳食
  • 醫(yī)學(xué)
  • 美容
  • 心理
  • 人群