牛肉，其含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。在我們身邊是很多人喜歡吃的，且有的人所吃牛肉養(yǎng)胃，那這是真的嗎？快一起來(lái)了解一下吧！

本文目錄

1、吃牛肉養(yǎng)胃是真的嗎？

2、牛肉怎么吃養(yǎng)胃？

3、牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？

4、牛肉怎么挑選新鮮的？

吃牛肉養(yǎng)胃是真的嗎？

牛肉性平，味甘，有補(bǔ)脾胃、益氣血的作用?！夺t(yī)林纂要》中說(shuō)得好：“牛肉味甘，專補(bǔ)脾土，脾胃者，后天氣血之本，補(bǔ)此則無(wú)不補(bǔ)矣。”故凡久病脾虛、中氣下陷、氣短乏力、大便泄瀉、脾虛浮腫之人，宜用牛肉燉汁服食，或用牛肉適量與大米煮粥調(diào)料進(jìn)服，這對(duì)脾胃虛弱的恢復(fù)，大有裨益。

牛肉怎么吃養(yǎng)胃？

1、當(dāng)歸牛肉湯

材料：牛肉、當(dāng)歸、姜、紅棗、枸杞、鹽、料酒。

做法：

將湯鍋里面放入足量的水大火燒開，燒水的同時(shí)將買來(lái)的生牛肉處理一下。將牛肉用清水清洗干凈，然后切成大小合適的牛肉塊，待鍋里的水燒開后，放入牛肉塊、料酒、生姜煮至牛肉變色后撈出，將牛肉洗凈。鍋內(nèi)重新放入適量的水，將牛肉放入里面，加入料酒、生姜、當(dāng)歸、紅棗、枸杞等一起大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉至牛肉熟爛，出鍋前加入適量的食鹽即可。

2、五香醬牛肉

主料：嫩牛肉。

輔料：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒，老抽，生抽，料酒。

做法：首先就是將牛肉洗干凈，將它和輔料混合在一起，并加入一些料酒、醬油、老抽、生抽，要淹沒牛肉。接著用保鮮膜包好，放入冰箱進(jìn)行冷藏，需要24小時(shí)以上，隨后將大蔥洗凈切段，雞蛋煮熟備用。等牛肉腌制好之后，將鹵汁和牛肉一起倒入鍋中，雞蛋與蔥也一起。大火煮沸，隨后改小火燉，差不多需要一個(gè)小時(shí)，時(shí)間到了之后，將牛肉放入在鍋里自然的冷卻。接著還要將它和鹵汁一起放入冷藏，食用的時(shí)候，直接切片就行了。

3、扁豆炒牛肉

材料：扁豆400g、牛肉300g、油適量、鹽適量、老抽適量、生姜適量、蒜末適量、蠔油適量、胡椒粉適量、白糖適量、淀粉少量等。

做法：首先將牛肉切成均勻的條，然后將牛肉條用鹽、老抽、蠔油、胡椒粉、白糖、淀粉和生姜片腌制1個(gè)小時(shí)左右。大蒜切成蒜末備用。接著處理扁豆，先洗干凈后摘除老筋。鍋內(nèi)水燒開，扁豆下鍋焯水。等到扁豆變成翠綠色取出來(lái)切絲。然后，鍋內(nèi)油燒開，牛肉下鍋滑炒。等到牛肉炒到8成熟的適合，扁豆下鍋一同翻炒。炒至扁豆上色后，放入蒜末。最后加入適量的鹽一同翻炒。均勻后可以出鍋。

牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？

1、牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。

2、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

3、水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

牛肉怎么挑選新鮮的？

1、粘不粘手來(lái)辯認(rèn)

新鮮的牛肉表面微干，用手摸的時(shí)候不粘手，很是光滑。放過(guò)的牛肉表面不光滑，并且用手摸的時(shí)候有點(diǎn)粘手，用刀剛切開的新鮮的肉面濕潤(rùn)，而變質(zhì)的牛肉的新切面干燥并且發(fā)粘，用刀剛切開的面就粘手，沒有光滑之感，說(shuō)明牛肉已經(jīng)變質(zhì)，不可食用。

2、彈性上來(lái)辯別

新鮮的牛肉指壓后能快速恢復(fù)恢，彈性十足，放過(guò)幾天的牛肉用手按壓時(shí)彈回的時(shí)間較慢，如果是變質(zhì)的牛肉，用手按壓根本沒有回彈之力，軟軟的，會(huì)留下不能復(fù)原的痕跡，新鮮牛肉的肉皮的回彈力也比較好，按壓時(shí)有松有緊，變質(zhì)的牛肉就不行了，按上后就是一個(gè)窩。

3、新鮮的和變質(zhì)的牛肉色澤不一樣

新鮮牛肉肉質(zhì)呈現(xiàn)均勻的紅色，有光澤，發(fā)明，有光滑感。而存放幾天的牛肉色澤暗，切面沒有光澤，光滑感稍遜，脂肪不白凈無(wú)光澤。變質(zhì)的牛肉色澤呈暗紅色，沒有一點(diǎn)光澤，脂肪不白嚴(yán)重時(shí)呈現(xiàn)淡綠色。

總結(jié)：建議一些消化功不好的人群，盡量避免食用太多牛肉，因?yàn)榕Ｈ庵械闹竞控S富，食用后可能會(huì)對(duì)腸胃造成一定的負(fù)擔(dān)，容易出現(xiàn)腹脹等消化不良的情況。