大眾健康網(wǎng),分享健康養(yǎng)生科普知識及生活小常識

首頁 > 膳食 > 食材選購 > 冰淇淋和冰激凌有什么區(qū)別?冰淇淋和雪糕有什么區(qū)別?[多圖]

冰淇淋和冰激凌有什么區(qū)別?冰淇淋和雪糕有什么區(qū)別?[多圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-11 00:40 冰淇淋雪糕

我們都很清楚冰淇淋與冰棍的區(qū)別,那冰淇淋和冰激凌是一樣的嗎?冰淇淋和雪糕又有什么區(qū)別呢?

冰淇淋和冰激凌有什么區(qū)別?冰淇淋和雪糕有什么區(qū)別?(1)

一、冰淇淋和冰激凌

冰淇淋和冰激凌的概念比較模糊,目前是將兩者當(dāng)成同一樣的東西來看待。有人認(rèn)為從字面意思來看冰激凌含有更多水分,既有著和冰淇淋相似的口味,又有著冰棍的清涼口感。而冰淇淋為了保證奶油的香氣和綿柔的口感,要求含水量不能高于35%。

冰淇淋和冰激凌有什么區(qū)別?冰淇淋和雪糕有什么區(qū)別?(2)

二、冰淇淋和雪糕

1.工藝不用

冰淇淋是將奶粉、奶油、雞蛋、砂糖、淀粉等配料殺菌、均質(zhì)、老化,然后通過冰淇淋機器凝凍,膨化,硬化。而雪糕是將奶粉、砂糖、香精、雞蛋、淀粉、明膠等原料殺菌后,均質(zhì),注模,直接冷凍。

冰淇淋和冰激凌有什么區(qū)別?冰淇淋和雪糕有什么區(qū)別?(3)

2.成分不同

冰淇淋的總固體要大于30%,而雪糕大于16%即可,冰淇淋中的脂肪不得低于6%,蛋白質(zhì)含量不得低于2.2%,而雪糕則沒有要求,只是總糖含量要大于13%。

冰淇淋和冰激凌有什么區(qū)別?冰淇淋和雪糕有什么區(qū)別?(4)

3.形態(tài)不同

冰淇淋比較軟,一般是現(xiàn)做現(xiàn)吃,常見的是圣代、奶昔等類型,并且可以和葡萄干、堅果、餅干等組合。而雪糕質(zhì)地較硬,雖然口味和冰淇淋相似,但原料質(zhì)量遠遠低于冰淇淋,一般做成棍狀或盒裝冰淇淋。

冰淇淋和冰激凌有什么區(qū)別?冰淇淋和雪糕有什么區(qū)別?(5)

最新文章

  • 運動
  • 膳食
  • 醫(yī)學(xué)
  • 美容
  • 心理
  • 人群

相關(guān)文章

發(fā)表評論