醋是我國古代勞動人民智慧的結(jié)晶，它傳承至今并作為很多菜系的調(diào)味品。醋是用大米、麩皮、小麥、高粱、糖或者酒，通過發(fā)酵后釀制的，醋還有一種叫法是“苦酒”，它的種類很多，一般常見的有米醋、陳醋和白醋等，其中白醋是一種人工合成的醋，接下來是對這幾種常見的醋的介紹。

1、米醋

米醋是一種用各種糧食釀制的醋，它的歷史比較悠久，是一種非常實用的醋，不僅可以當作調(diào)味品，還能直接食用。米醋的原料不同，制作出來的味道也有所差別。糙米釀制的糙米醋，糯米、大米等都可以釀制酸甜可口的米醋。

2、陳醋

陳醋就是按照字面上的意思來定義的，也就是說陳醋是釀制好后放置很久的醋，它的色澤清涼、味道醇厚，相比其他醋的優(yōu)點就是儲存的時間長，比較有名的就是山西的老陳醋。陳醋主要是以高粱為釀制原料制成的，不僅能當作調(diào)味品，還能藥用，有降血壓和預(yù)防皮膚病的功效。

3、白醋

白醋是一種常見的人工合成醋，人工合成醋就是利用醋酸為主原料，再加入水、酸味劑、食用色素等勾兌而成的，但是它的實用性也很強，我們平時用白醋當調(diào)味品，當作殺菌的清洗劑，還能當作美容用的護膚品。

4、熏醋

熏醋是一種殺菌消毒的方式，它的其氣味有點難聞，對人的呼吸道黏膜有刺激性，但是民間有偏方說熏醋消毒有預(yù)防感冒和緩解支氣管炎的作用，這種偏方的可信度不是很大，因為醋只是弱酸性，并不能殺死流感病毒。