每到夏季，綠豆湯和銀耳湯就受到人們的追捧，這些美味的甜品離不開(kāi)其中添加的冰糖，食用這些消暑之品的時(shí)候，加入冰糖是最好的選擇，不僅能使綠豆湯和銀耳湯清甜可口，還有去火潤(rùn)肺的功效。市面上賣的冰糖除了白色的，還有黃色的冰糖，而且在價(jià)格上還有高低之分，黃冰糖和白冰糖有哪些區(qū)別？是黃冰糖好還是白冰糖好？

1、兩者區(qū)別

黃冰糖和白冰糖從直觀的外觀上來(lái)看就能區(qū)別，黃冰糖是微微泛黃的冰糖，而白冰糖就是我們常見(jiàn)的單晶冰糖。黃冰糖又稱老冰糖，它和白冰糖最本質(zhì)上的區(qū)別是，黃冰糖是多晶體冰糖，而白冰糖是單晶體冰糖，但是它們都屬于蔗糖類，是以白砂糖為原料，經(jīng)過(guò)溶解、去雜質(zhì)、熬制、結(jié)晶后制成的，但是單晶冰糖需要加入適量的二氧化硫漂白，這也是白冰糖比黃冰糖多出的一道制作工序。

2、營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)

黃冰糖和白冰糖雖然在顏色上有一定的差別，但是它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是差不多的，它們所含的營(yíng)養(yǎng)成分一樣，因?yàn)樗鼈兺耆闶且患?，都是從蔗糖類植物中提取的。冰糖中含有大量的碳水化合物和少量的脂肪、蛋白質(zhì)，它還含有豐富的維生素A ，對(duì)人體呼吸道有良好的保護(hù)作用，并起到潤(rùn)肺止咳、清熱化痰、滋陰潤(rùn)燥的作用。

3、溫馨提示

正常的白冰糖是白中帶有一點(diǎn)微黃，而不是那種很白的顏色，選購(gòu)冰糖時(shí)盡量不要買太白的冰糖，這樣的冰糖可能是經(jīng)過(guò)化學(xué)品的漂白的，其次還要注意，冰糖雖然不容易變質(zhì)，但是需要放在通風(fēng)陰涼的地方密封保存。