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蟹黃和蟹膏哪個(gè)好吃?蟹黃和蟹膏的區(qū)別[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-11 00:43 蟹黃蟹膏區(qū)別螃蟹

很多人吃螃蟹就是沖著蟹黃而來的,因?yàn)樾伏S不僅美味還具有一定的營養(yǎng)價(jià)值,所以不少人都十分喜歡吃。然而有的人卻往往容易將蟹黃和蟹膏給弄混淆。那么蟹黃和蟹膏的區(qū)別是什么?蟹黃和蟹膏哪個(gè)更加好吃?蟹黃和蟹膏有什么區(qū)別?

蟹黃和蟹膏哪個(gè)好吃?蟹黃和蟹膏的區(qū)別(1)

1、蟹黃和蟹膏所屬不同

蟹黃是在母蟹中才有的,而蟹膏在公蟹中才有。很多人以為母蟹蟹黃比公蟹多,其實(shí)差矣,公蟹中是不會(huì)有蟹黃的。

2、蟹黃和蟹膏顏色不同

隨著母蟹成長,蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色,這時(shí)候母蟹的性腺就成熟了,很多蟹卵就在這時(shí)候被排出體外,而蟹黃“堅(jiān)守”在蟹的身體內(nèi)部,成為其精華的匯聚之所。

蟹膏在一定程度上其實(shí)是脂肪。蟹膏集中產(chǎn)生于公蟹過冬時(shí)期,這段時(shí)間里,脂肪堆積而成。蟹膏位于蟹殼和蟹坨坨當(dāng)中,呈白粘狀,煮熟以后變成了半透明狀。

3、蟹黃和蟹膏成分不同

蟹黃論成分,蟹黃和蟹卵很接近,但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。首先,蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞,但還有其他的大閘蟹器官、腺體、組織液等物質(zhì),并非單純的蟹卵。

蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合,也是雄蟹強(qiáng)壯與成熟的標(biāo)致。蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀;蒸熟后,為半透明、粘粘的、還會(huì)有點(diǎn)膩。河蟹膏微甜,海蟹膏則略腥,它含有水、蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素等成分。

4、蟹黃和蟹膏味道不同

蟹黃中含有一定量的還沒怎么發(fā)育的受精卵,吃起來有一種沙沙的顆粒感,有點(diǎn)像雞蛋黃的味道,但比雞蛋黃更鮮美。

蟹膏的構(gòu)成更加細(xì)膩、綿密,口感味道其實(shí)很難講清楚,是一種香,但并不是入口即香,需要你含在口中,待它慢慢融化,這味道才逐漸地顯現(xiàn)出來。

5、吃蟹黃有什么好處

補(bǔ)充營養(yǎng)

蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營養(yǎng)物質(zhì),營養(yǎng)豐富,但是同時(shí)含有較高含量的油脂和膽固醇。

中醫(yī)療效

蟹黃還有開胃潤肺、補(bǔ)腎壯陽、養(yǎng)血活血之功效。其中以蟹黃的營養(yǎng)價(jià)值最高。蟹黃以色澤鮮艷,橘紅色或深黃色、潔無雜質(zhì)、味鮮,干度足為上品。

6、蟹黃吃了有什么壞處

致敏

對(duì)海鮮過敏的人對(duì)螃蟹過敏的可能性非常高,且過敏性皮膚食用螃蟹后極易出現(xiàn)長痘、皮膚瘙癢等過敏反應(yīng)。

加劇不良反應(yīng)

蟹黃中膽固醇含量高,患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃,否則會(huì)加重病情。

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