生活中的食材有非常多,這些食材本身的味道可能并不是很好,但是加上一些調(diào)味料能夠增加食物的口感,讓食物更加好吃,而且營養(yǎng)也會更加豐富,調(diào)味料的種類有很多,那么健康的調(diào)味料有哪些呢?哪些調(diào)味料吃了比較好呢?下面為大家介紹。
1.花椒
花椒是蕓香科植物花椒的果皮,香氣濃郁,是居家必備的調(diào)味品。具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用,位列調(diào)料“十三香”之首,素有“調(diào)味之王”的美譽。
花椒也是一味中藥,《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為中品。其藥性辛熱,歸脾、胃、腎經(jīng),具有芳香健脾、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢等功效。李時珍在《本草綱目》中講到:“花椒堅齒,烏發(fā),明目,久服好顏色,耐老,增年,健神?!?
2.芥末
芥末,辛熱無毒,具有溫中散寒,通利五臟、利膈開胃的作用,能利九竅、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌,有開胃之功,能增強人的食欲。它還具有解毒功能,能解魚蟹之毒,故生食三文魚等生鮮食品經(jīng)常會配上芥末。
3.生姜
生姜為芳香性辛辣健胃藥,有溫暖、興奮、發(fā)汗、止嘔、解毒、溫肺止咳等作用,特別對于魚蟹毒,半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用于外感風(fēng)寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐。在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后,急以姜湯飲之,可增進血行,驅(qū)散寒邪。
4.食醋
食醋中含有0.4%~0.6%的醋酸成分,可以在一定程度上抑制多種病菌的生長和繁殖。所以,在本地細菌和病毒類疾病流行的時候,人們可以在炒菜、拌涼菜時添加適量的醋,這樣既可以開胃增食,又可以抑菌,可以說是“一石二鳥”。
5.八角
八角是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調(diào)味品,其作用為其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。果實與種子可作調(diào)料,還被中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)當(dāng)作藥物使用。中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論認為其具強烈香味,有驅(qū)蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經(jīng)等功效。
6.香菜
中醫(yī)認為,香菜性味辛、溫,入肺、脾經(jīng),有發(fā)汗透疹,消食下氣之功,適用于感冒、小兒麻疹或風(fēng)疹透發(fā)不暢、飲食積滯、消化不良等。此外,香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮發(fā)油及蘋果酸鉀引起的,入食后可增加胃液分泌,增進食欲,調(diào)節(jié)胃腸蠕動,提高消化力。
7.胡椒
胡椒是最常見的調(diào)味品,在餐桌上經(jīng)??梢姷剿c鹽放在一起。有時甚至替代鹽使用。胡椒特別適于肥胖的人食用,因為它有助于新陳代謝,還能起排氣作用。刺激產(chǎn)生唾液、胃液和胰液。有助于消化高脂肪食品。
8.辣椒
辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì),它有助于終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發(fā)生率。其辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化。
9.陳皮
陳皮氣香,味辛而微苦,具有理氣降逆、調(diào)中開胃、燥濕化痰等功效。主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多,亦治乳癰初起。
1、孕婦能吃鹽嗎
孕婦能吃鹽,但不宜多吃。孕婦每天進食食鹽不能超過10克,多吃食鹽會加重孕婦水腫和高血壓。如果孕婦患有某些疾病,如心臟病、腎臟病等,應(yīng)從妊娠開始就忌鹽或食低鈉鹽;如孕婦患有妊娠高血壓綜合征,也應(yīng)忌鹽。
2、孕婦能吃味精嗎
孕婦能吃味精,但要少吃。味精的主要成分是谷氨酸鈉,血液中的鋅與其結(jié)合后便從尿中排出,味精攝入過多會消耗大量的鋅,導(dǎo)致體內(nèi)缺鋅,而鋅是胎兒生長發(fā)育的必需營養(yǎng)素,所以孕婦要少吃。
3、孕婦能吃熱性香料嗎
孕婦應(yīng)盡量少吃或不吃。孕婦在孕期應(yīng)少吃或不吃八角、小茴香、花椒、辣椒粉、桂皮、胡椒、五香粉等調(diào)味品。孕婦懷孕時腸道水分較少,熱性香料性熱有刺激性,會使得腸道更為干燥、加重便秘。便秘時,孕婦必然用力屏氣解便,使腹壓增加,壓迫子宮內(nèi)的胎兒,易造成胎動不安、早產(chǎn)等不良后果。
4、孕婦能吃白糖嗎
孕婦應(yīng)盡量少吃白糖。白糖在人體內(nèi)的代謝會大量消耗鈣,造成孕期鈣的缺乏,會影響胎兒牙齒和骨骼的發(fā)育。
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