山藥是比較常見的一種食材，而且具有一些藥用價值，山藥可以做出很多美味的菜肴，有許多不同的食用方法，不同的做法做出的山藥味道不同，而且具有的功效也有所不同，那么山藥有哪些食療方法？山藥怎么吃營養(yǎng)健康？下面為大家介紹。

1、山藥的食療方法

(1)山藥粥

原料：山藥30g，糯米50g，砂糖適量。制法：山藥去外皮，切片曬干。糯米與山藥片一同置于砂鍋內(nèi)，用文火煮至粥開湯稠，表面有粥油為度，然后放適量砂糖，早晚餐溫熱服食。

功效：健脾養(yǎng)胃，補肺益腎。適用于婦人白帶過多，小兒營養(yǎng)不良，肺虛久咳等病。

(2)山藥湯圓

原料：山藥50g，糯米500g，白糖90g，胡椒粉少許。

制法：先將山藥搗成粉，放人蒸鍋內(nèi)蒸熟，加白糖、胡椒粉，調(diào)成餡備用；糯米泡后磨成湯圓粉，加入山藥餡包成湯圓，煮熟即可食用。

功效：補益脾腎，適用于脾虛食少和腎精虧損等病癥。若是糖尿病患者，則不用糖。

(3)山藥面

原料：山藥粉1500g，白面粉3000g，豆粉200g，雞蛋10個，水和鹽適量。

制法：先將山藥粉、白面粉、豆粉一同放人盆中，加入雞蛋、水和鹽，揉成面團，搟成薄面片，切成面條，煮熟食用。

功效：適用于脾虛，泄瀉，慢性痢疾，遺精，帶下，小便頻數(shù)者。

(4)山藥酒

原料：山藥1O0g，山萸肉30g，五味子、人參各10g，白酒1250mL。

制法：將四味藥切碎，置容器中，加入白酒，密封浸泡15天后，過濾去渣即可飲用。每次飲15～20mL，每日2次。

功效：健脾胃，益精髓。適用于體質(zhì)虛弱，頭暈目眩，心悸怔忡，失眠多夢，遺精，早泄，盜汗等。上方如不用人參，可換用靈芝。

(5)山藥丸

原料：山藥、白術(shù)各30g，人參1g。

制法：將上述原料共為細末，面糊為丸，如小豆大。每服30丸，每日2次，食前用溫米湯送服。

功效：治脾胃虛弱，不思飲食。

(6)山藥餅

原料：山藥1O0g，白茯苓1O0g，干面500g，油、蔥、精鹽、水各適量。

制法：將山藥、白茯苓共研細末，蔥末、精鹽共摻入干面中，和水揉圓餅，下鍋煎。

功效：治小便頻數(shù)、糖尿病等。

2、山藥的健康搭配

1.山藥搭配紅棗———健脾養(yǎng)胃

滋補脾胃甘味食物中，山藥屬首推，性溫，富含黏蛋白，能保持血管彈性，最重要的是，山藥還有潤肺止咳功能，嗓子難受的人絕對要多吃！跟紅棗搭配，可強化健脾養(yǎng)胃的功效。紅棗和山藥搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜咸皆宜，愛喝湯的人可以煮湯時多放點山藥和紅棗。

2.山藥搭配南瓜———降血糖

山藥中的可溶性纖維能幫助推遲排空胃內(nèi)食物，控制飯后血糖升高，還能助消化、降血糖；而南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等能促進人體胰島素的正常分泌，能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟病變，增強抗貧血抗癌能力。因此兩者搭配食用，既能更好地降低血糖，又有助于健脾養(yǎng)胃。

3.山藥搭配核桃———補中益氣

山藥味甘，為中醫(yī)“上品”之藥，除了具有補肺、健脾作用外，還能益腎填精。凡腎虛之人，宜常食之。核桃則有補腎固精、利尿消石、潤腸通便、溫肺定喘的作用，常用于腎虛腰痛、尿路結(jié)石等癥。山藥搭配核桃食用，具有補中益氣、強筋壯骨、健腦的作用。

4.山藥搭配陳皮———緩解秋乏

中醫(yī)認為，山藥味甘性平，歸脾、肺、腎經(jīng)，可補脾養(yǎng)胃，生津益肺，補腎澀精，常用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴等癥。而陳皮性溫，味辛、苦，入脾經(jīng)、胃經(jīng)、肺經(jīng)，可理氣健脾，燥濕化痰，臨床使用陳皮多治痰濕不化、胸膈滿悶、咳喘痰多、痰白粘稠。因此如果秋季因為感冒等原因造成咳嗽痰多，不妨搭配山藥、陳皮食用，有助緩解痰多咳嗽等癥狀，更適用于在養(yǎng)肺的秋季食用。

5.山藥搭配枸杞———滋補

如果不單獨吃山藥，可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥，能更好地發(fā)揮滋補效果。用小米、山藥、枸杞來煮粥，內(nèi)熱者及脾胃弱者很適合食用它。開胃又能養(yǎng)胃，具有健胃消食、清熱解渴和胃安眠的功效。