大部分人的家里應(yīng)該都有雞精，雞精是一種比較常見(jiàn)的調(diào)味料，可能以前大家用味精調(diào)味比較多，但是很多人意識(shí)到味精對(duì)人體危害很大，所以現(xiàn)在會(huì)改用雞精，還有人應(yīng)該用過(guò)雞粉，也有人不知道雞粉是什么，那雞精與雞粉有什么不一樣？雞精與雞粉有什么區(qū)別？

1、雞精與雞粉的區(qū)別

價(jià)格不同

雞精：雞精是又以前的味精經(jīng)過(guò)添加了一些成分制成的二代調(diào)味品，其主要增鮮成分是谷氨酸鈉和核氨酸鈉，其價(jià)格比味精高，但是也不是很貴，適合家庭食用。

雞粉：雞粉是最近才推出的一種在雞精的成分上進(jìn)行了改動(dòng)的新調(diào)味品，主要添加了雞肉粉，其主要增鮮成分也是谷氨酸鈉和核氨酸鈉，但是其價(jià)格是雞精的三倍或以上。

成分不同

雞精：雞精雖然叫雞精，但是其和雞真沒(méi)有多大關(guān)系，其主要成分是食用鹽，麥芽糊精，食品添加劑，淀粉，雞肉粉，白砂糖，精制雞油，植物油，酵母抽提，食用香精，醬油調(diào)味粉，白胡椒粉。

雞粉：雞粉和雞精的成分差不多，唯一的區(qū)別在于雞粉中真添加了大量的肌肉成分。

用法不同

雞精：雞精是增鮮調(diào)味品，其主要是用來(lái)增加肉類(lèi)的香味，并且雞精還含有其他香料，可用于蔬菜類(lèi)調(diào)味。

雞粉：雞粉中含有最多的是雞肉粉，其用法和雞精差不多，但是最要是用在素菜調(diào)味上，雞肉的味道更加的濃郁自然，而給其他肉類(lèi)使用的話很容易引起肉類(lèi)的原味改變。

2、那個(gè)危害大

在同等分量下，雞精比雞粉危害大。

雞精和雞粉中都含有對(duì)人體有危害的成分——谷氨酸鈉，但是這種成分有時(shí)增鮮提味的主要成分，因此，在同樣分量的情況下，雞粉中谷氨酸鈉的含量較低，其副作用較小。

3、吃多了雞精會(huì)怎樣

1、食物中毒

雞精和味精是一樣的，在衛(wèi)生角度上來(lái)說(shuō)都是對(duì)人體有危害的，如果過(guò)量的食用雞精，會(huì)導(dǎo)致短時(shí)間內(nèi)攝取過(guò)量的谷氨酸鈉，超過(guò)機(jī)體的代謝能力，直接危害人體健康，重則引起食物中毒，甚至癌癥。

2、影響孩子升高

當(dāng)過(guò)量食用雞精時(shí)，導(dǎo)致味精的攝入量過(guò)大，過(guò)多的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)還會(huì)抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發(fā)育，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育的兒童影響尤為顯著。因此，兒童不適合食用雞精和味精。

3、降低礦物質(zhì)的吸收

當(dāng)食用雞精過(guò)多時(shí)，超過(guò)了機(jī)體的代謝能力，會(huì)導(dǎo)致血液中谷氨酸的含量增高，限制人體對(duì)鈣、鎂、銅等必須礦物質(zhì)的吸收，尤其是谷氨酸和血液中的鋅結(jié)合，生成不能被人體利用的谷氨酸鋅排出體外，導(dǎo)致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)素，因此，嬰幼兒和哺乳期的母親應(yīng)禁食或少食雞精。

4、增加三高風(fēng)險(xiǎn)

雞精中含有食鹽，也含有很多鈉，所以在食用時(shí)一定要注意，特別是老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的患者，應(yīng)盡量少吃雞精，以免鈉攝入過(guò)多，引發(fā)血壓升高等引起危險(xiǎn)。

5、影響視力

日本研究表明，長(zhǎng)時(shí)間的食用過(guò)量的雞精，可能導(dǎo)致視網(wǎng)膜變薄、視力下降，甚至失明，建議每道菜的谷氨酸鈉量不超過(guò)0.5毫克，而且雞精的副作用的嚴(yán)重程度是因人而異的，看人身體對(duì)味精的代謝能力，所以，大家在享受美味時(shí)，也要注意身體健康。