大部分人的家里應該都有雞精，雞精是一種比較常見的調(diào)味料，可能以前大家用味精調(diào)味比較多，但是很多人意識到味精對人體危害很大，所以現(xiàn)在會改用雞精，還有人應該用過雞粉，也有人不知道雞粉是什么，那雞精與雞粉有什么不一樣？雞精與雞粉有什么區(qū)別？

1、雞精與雞粉的區(qū)別

價格不同

雞精：雞精是又以前的味精經(jīng)過添加了一些成分制成的二代調(diào)味品，其主要增鮮成分是谷氨酸鈉和核氨酸鈉，其價格比味精高，但是也不是很貴，適合家庭食用。

雞粉：雞粉是最近才推出的一種在雞精的成分上進行了改動的新調(diào)味品，主要添加了雞肉粉，其主要增鮮成分也是谷氨酸鈉和核氨酸鈉，但是其價格是雞精的三倍或以上。

成分不同

雞精：雞精雖然叫雞精，但是其和雞真沒有多大關系，其主要成分是食用鹽，麥芽糊精，食品添加劑，淀粉，雞肉粉，白砂糖，精制雞油，植物油，酵母抽提，食用香精，醬油調(diào)味粉，白胡椒粉。

雞粉：雞粉和雞精的成分差不多，唯一的區(qū)別在于雞粉中真添加了大量的肌肉成分。

用法不同

雞精：雞精是增鮮調(diào)味品，其主要是用來增加肉類的香味，并且雞精還含有其他香料，可用于蔬菜類調(diào)味。

雞粉：雞粉中含有最多的是雞肉粉，其用法和雞精差不多，但是最要是用在素菜調(diào)味上，雞肉的味道更加的濃郁自然，而給其他肉類使用的話很容易引起肉類的原味改變。

2、那個危害大

在同等分量下，雞精比雞粉危害大。

雞精和雞粉中都含有對人體有危害的成分——谷氨酸鈉，但是這種成分有時增鮮提味的主要成分，因此，在同樣分量的情況下，雞粉中谷氨酸鈉的含量較低，其副作用較小。

3、吃多了雞精會怎樣

1、食物中毒

雞精和味精是一樣的，在衛(wèi)生角度上來說都是對人體有危害的，如果過量的食用雞精，會導致短時間內(nèi)攝取過量的谷氨酸鈉，超過機體的代謝能力，直接危害人體健康，重則引起食物中毒，甚至癌癥。

2、影響孩子升高

當過量食用雞精時，導致味精的攝入量過大，過多的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發(fā)育，對生長發(fā)育的兒童影響尤為顯著。因此，兒童不適合食用雞精和味精。

3、降低礦物質(zhì)的吸收

當食用雞精過多時，超過了機體的代謝能力，會導致血液中谷氨酸的含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必須礦物質(zhì)的吸收，尤其是谷氨酸和血液中的鋅結合，生成不能被人體利用的谷氨酸鋅排出體外，導致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發(fā)育的重要營養(yǎng)素，因此，嬰幼兒和哺乳期的母親應禁食或少食雞精。

4、增加三高風險

雞精中含有食鹽，也含有很多鈉，所以在食用時一定要注意，特別是老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的患者，應盡量少吃雞精，以免鈉攝入過多，引發(fā)血壓升高等引起危險。

5、影響視力

日本研究表明，長時間的食用過量的雞精，可能導致視網(wǎng)膜變薄、視力下降，甚至失明，建議每道菜的谷氨酸鈉量不超過0.5毫克，而且雞精的副作用的嚴重程度是因人而異的，看人身體對味精的代謝能力，所以，大家在享受美味時，也要注意身體健康。