桑葚是大家比較熟悉的一種水果，桑葚的味道酸甜，鮮嫩多汁，許多人都愛吃，桑葚可以直接吃也可以泡酒喝，吃桑葚具有很多功效，能夠幫助補肝益腎、烏發(fā)明目，有些人可能不太了解怎么挑選桑葚，那么如何挑選桑葚？清洗桑葚時該注意什么？

1、浸泡清洗桑葚

（1）吃桑葚前可以把它放在自來水下沖洗，讓水流不斷帶走其表皮的臟東西和雜質。

（2）很多人都知道吃菠蘿前用淡鹽水浸泡下會味道更佳，其實吃桑葚前也可以用淡鹽水浸泡，這樣不僅能改善其味道，也能起到消毒殺菌的作用。

（3）家庭洗米一般洗三次最佳，我們可以把洗第二次的淘米水專門裝起來用以浸泡桑葚，這樣能有效的去掉桑葚表面的污垢和細菌。

2、清洗注意事項

（1）洗桑葚的時候不要用手去揉搓，因為桑葚表皮非常薄，且里面飽含汁液，你稍微用力其表皮就會破裂，汁液流出。

（2）不要用開水清洗，有些人認為開水具有消毒殺菌的作用，平時喜歡用開水清洗各種水果，但桑葚并不適合用開水，它是一種非常多汁的漿果，且表皮薄而易破，如果用開水浸泡，熱脹冷縮，會導致其汁液發(fā)漲而撐爆表皮。

（3）洗前不要去掉桑葚蒂，如果桑葚有打農藥，則農藥殘留可能會從桑葚蒂創(chuàng)口處進入桑葚內部，這樣會造成更嚴重的污染。

3、如何選擇桑葚

購買桑葚需選擇紅色和紫色的果實，半紅半紫的也適宜，青色和白色的果實則不要挑選，青色為未成熟果實，白色為壞掉的果實。另外選取桑葚的時候也不要選焉了的果實，這樣是已經(jīng)熟過頭，或者被摘下好幾天的，不宜食用。最后如果桑葚汁液太過飽滿，已經(jīng)滲透出表皮，這樣的也不要食用，流出的汁液容易感染細菌和沾染灰塵，不是最佳選擇。

4、桑葚食用禁忌

1、禁用鐵器熬制

我們在熬制桑葚時，要忌用鐵器。因為在熬制桑葚過程中會分解大量的酸性物質，從而跟鐵性物質產生化學反應而導致的中毒！

2、忌過量食用

桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，如果人體大量食用容后容易發(fā)生溶血性腸炎。另外，桑葚具有補血滋陰、生津止渴的功效，過多食用，容易導致鼻出血。

在《本草省常》中也有提到:”多食致衄，孕婦忌之”。因此，不管任何人都不能過多食用桑葚。

3、少年兒童少吃桑葚

青少年正處于長身體的時刻，對各種營養(yǎng)物質的吸收非常關鍵。而桑椹內含有較多的胰蛋白酶（蛋白酶的一種）抑制物——鞣酸，它會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。如果青少年過多食用桑葚容易容易導致缺失各種營養(yǎng)物質。

4、脾胃虛寒者禁止食用

桑葚性甘、涼，歸心、肝、腎經(jīng)。但是對于脾胃虛寒、便溏泄瀉之人則不宜食用，否則會加重其癥狀。

在《本草經(jīng)疏》中也提到：“脾胃虛寒作泄者勿服”，因此對于脾胃虛寒的人不宜食用桑葚。

5、糖尿病人禁吃桑葚

桑葚含淀粉多，即糖量高，對于糖尿病人來說則不宜食用含有糖分的食物，所以應忌食桑葚。