魚(yú)膠和花膠人們都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但是有些人說(shuō)普通魚(yú)腹中的魚(yú)鰾加工以后得到的就是魚(yú)膠，深海魚(yú)腹中的魚(yú)鰾加工以后得到的就是花膠，這種說(shuō)法對(duì)嗎？它們之間有什么區(qū)別呢？一會(huì)小編就專(zhuān)門(mén)介紹這個(gè)問(wèn)題，同時(shí)也會(huì)告訴大家魚(yú)膠和花膠應(yīng)該挑選。

1、兩者區(qū)別

魚(yú)膠和花膠指的是同一種食材，它們之間根本沒(méi)有區(qū)別，只是有不同的地區(qū)人們對(duì)它的叫法不同，它在內(nèi)地的食材市上，多會(huì)被叫做魚(yú)肚或者魚(yú)膠，很少有人把它們叫成花膠，但是這種食材在香港地區(qū)，卻只有花膠一個(gè)名字，如果說(shuō)魚(yú)肚和魚(yú)膠當(dāng)?shù)睾芏嗳司透静恢浪鞘裁础?

2、魚(yú)膠和花膠挑選技巧

1、看年數(shù)

平時(shí)購(gòu)買(mǎi)魚(yú)膠時(shí)最好看一下它的年數(shù)，那些年頭較長(zhǎng)的老魚(yú)膠是魚(yú)膠中的精品，它們的顏色多為暗黃或者金黃，而且腥味比較淡，那此新顏色比較白的新魚(yú)膠腥味重，保健功效也沒(méi)有老魚(yú)膠那么出色。

2、看湯色

平時(shí)挑選花膠時(shí)還可以看它燉制以后的湯色，那些質(zhì)量的好的魚(yú)膠在燉制以后湯色是清澈的，如果花膠在燉制以后，發(fā)現(xiàn)湯色變得渾濁，就說(shuō)明它的質(zhì)量不好，不適合購(gòu)買(mǎi)和食和。

3、看肉質(zhì)

挑選魚(yú)膠或者花膠時(shí)還可以看它的肉質(zhì)，正常情況下，魚(yú)膠和花膠可以分為粗肉和柔肉兩種，柔肉魚(yú)膠是質(zhì)量出色的存在，在挑選的時(shí)候可以把魚(yú)膠拿起來(lái)放到光線(xiàn)好點(diǎn)的地方去看，這樣可以看出它里面的線(xiàn)條和肉質(zhì)，容易讓人們挑選到質(zhì)量較好的魚(yú)膠。