豆腐是生活中常吃到的食物，豆腐的營養(yǎng)價值高，價格也不貴，是老百姓家常的美食食材，豆腐有很多的吃法，吃起來新嫩美味，很多人都愛吃，豆腐在挑選的時候要注意，有些豆腐可能會變質(zhì)，這種不能吃，那么豆腐如何挑選？怎樣正確挑選豆腐？

1、如何挑選豆腐

在購買豆腐時一定要注意挑選，不要買到劣質(zhì)豆腐，劣質(zhì)豆腐對人體的健康不利。

1、看表面，正常豆腐的表面略帶黃色，如果是過白的豆腐，大部分是漂染過的；

2、聞味道，正常豆腐的味道帶有豆香味，如果味道發(fā)異常的酸味，多屬于變質(zhì)豆腐。

2、吃豆腐的注意事項

1、豆腐不能和菠菜同食，菠菜含有草酸鈣，豆腐和菠菜同食，不利于人體對鈣的吸收。

2、豆腐不能和蜂蜜同食，蜂蜜的促進(jìn)消化，潤腸功能很好，和豆腐同食容易導(dǎo)致腹瀉。

3、豆腐不能和茭白同食，容易形成膽結(jié)石。豆腐可以和生菜搭配，有利于減肥健美；豆腐可以和金針菇搭配，有利于增強抵抗力；豆腐可以和海帶搭配，有助于預(yù)防碘缺乏等等。

4、豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

5、痛風(fēng)患者、尿酸結(jié)石患者忌吃豆腐。豆腐含嘌呤較多，易使嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者尿酸結(jié)石或痛風(fēng)發(fā)作。

6、大豆蛋白過敏者忌吃豆腐，以免出現(xiàn)過敏反應(yīng)。

3、豆腐的健康吃法

一、椰皇豆?jié){乳酪。

原料：豆?jié){、蛋清、豆腐。

做法：

1、將豆腐搗碎。

2、將豆?jié){、蛋清、豆腐放入鍋中熬20分鐘即可。

廚師點評：此菜制作簡單，可做為開胃飲品食用。

二、珍菌養(yǎng)生豆腐。

原料：珍菌(超市有售，也可用金針菇替代)、鮮筍、豆腐、檸檬。

做法：

1、將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上。

2、將豆腐切成10厘米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。

3、將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。

4、檸檬作為點綴，也可以作為調(diào)味品，放在盤子邊緣。

廚師點評：鮮筍的營養(yǎng)價值很高，煮的時間過長會破壞其成分，8分鐘為最佳。

三、松茸竹笙豆腐。

原料：松茸、豆腐。

做法：

1、將松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘。

2、在蒸好的菜上，澆汁即可。

廚師點評：松茸是一種食用菌，傘狀，具有極高的營養(yǎng)價值，超市有售。

四、竹生干貝。

原料：干貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。

做法：

1、將干貝、鮮蝦洗凈和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐，一起放入鍋中炒。

2、炒至八成熟時，放入花椒，勾芡，即可。

廚師點評：腐竹一定要泡制松軟，和干貝的口感一致。

五、四海為家。

原料：豆?jié){、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。

做法：

1、鯉魚處理干凈，去掉魚刺，將魚肉切成小薄片。

2、將魚片、豆?jié){、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起，攪拌，成糊狀，倒入味精、鹽等調(diào)料后放入鍋中蒸20分鐘即可。

廚師點評：此菜和普通的雞蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，會使口味更鮮美。

這喜歡吃豆腐的人的福利，大家可以學(xué)習(xí)一下，用自己的勞動成果享受美食的樂趣。