夏天很多新鮮的海鮮開(kāi)始陸續(xù)上市了,海鮮品種有很多,不同的海鮮做法不同,吃起來(lái)的口感也有所差異,不過(guò)很多海鮮的味道還是十分鮮美的,在這里為大家推薦一些夏季非常好吃的海鮮,那么夏季必吃的海鮮有哪些?夏季有哪些美味的海鮮呢?
食用皮皮蝦的最佳月份為每年的四--六月間,此時(shí),它的肉質(zhì)最為飽滿(mǎn)。一般來(lái)講,母的皮皮蝦的個(gè)頭沒(méi)有公的那么大,而另一個(gè)區(qū)分公母的辦法是通常,母的皮皮蝦的脖子部位都會(huì)有一個(gè)白色的“王”字,公的皮皮蝦在大爪下分別有一個(gè)細(xì)細(xì)的小爪。
鰣魚(yú),洄游性魚(yú)類(lèi),每年農(nóng)歷四、五月間從沿海進(jìn)入長(zhǎng)江產(chǎn)卵,應(yīng)時(shí)而至,守時(shí)如同候鳥(niǎo),故稱(chēng)“鰣魚(yú)”。在長(zhǎng)江三鮮中,它的美味在河豚和刀魚(yú)之上。鰣魚(yú)性很嬌嫩,肉質(zhì)也十分鮮嫩,一離水就死,其鱗片富有脂膏,味道特美,因此鰣魚(yú)有長(zhǎng)江第一味之稱(chēng)。
鮸魚(yú)也就是我們通常所說(shuō)的米魚(yú)。米魚(yú)的肉質(zhì)比較粗糙,顏色發(fā)黑,但是它的魚(yú)鰾卻是珍品,含有高蛋白,還可以入藥呢。
魚(yú)鰾能增強(qiáng)腦力和神經(jīng)系統(tǒng)功能,促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、提高免疫力、促進(jìn)胃腸消化吸收等。如今魚(yú)有養(yǎng)殖,也有野生,農(nóng)歷五月是魚(yú)最好的品嘗時(shí)節(jié)。
太湖白魚(yú)是遠(yuǎn)近聞名的“太湖三白”之一,其肉質(zhì)細(xì)嫩,鱗下脂肪多,酷似鰣魚(yú),是太湖名貴魚(yú)類(lèi),為魚(yú)中上品,鮮食或腌食都十分可口。蘇州人吃魚(yú),既重方法又重時(shí)令,在烹調(diào)方法上有蒸、燒、爆、熏等,在時(shí)令上有“三月甲魚(yú)四月鰣、五月白魚(yú)六月鳊”的說(shuō)法。所以現(xiàn)在正是品嘗太湖白魚(yú)的最佳時(shí)節(jié)。
鱖魚(yú)數(shù)百年來(lái)獨(dú)占“春令時(shí)鮮”的榜首,這是因?yàn)轺Z魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿(mǎn),無(wú)膽少刺,為春季淡水魚(yú)之上品?!侗静菥V目》記載其肉“可補(bǔ)虛勞,健脾胃,益氣力”,適宜體質(zhì)衰弱,飲食不香的人食用。
在4月份中下旬的時(shí)候海里就已經(jīng)出現(xiàn)這些螃蟹了,這兩種蟹都是在海里生活的。
花蓋體小但肉質(zhì)發(fā)甜,膏肥黃滿(mǎn);紅夾子個(gè)大,尤其兩個(gè)通紅的大夾子簡(jiǎn)直就是招牌。5月中旬以后,母蟹甩子,就要以吃公蟹為主了。秦皇島也有賣(mài)梭子蟹的,但是大多都是從南方運(yùn)過(guò)來(lái)的,所以本地人基本上只吃花蓋和紅夾子。
春夏之交上市數(shù)量最多、品質(zhì)最佳,它的美味只有一個(gè)字最能概括,那就是“鮮”。由于魚(yú)刺比較多,最好的辦法是洗凈后放在鐵絲柵上,下面用白炭火烘烤至呈深黃色,魚(yú)身冒油??竞玫狞S鯽魚(yú)可以做湯,加上蔥花、醬油用滾燙的開(kāi)水一泡,湯的色澤橙黃,既香又鮮。
五一前后,正是蝦虎最為肥美的季節(jié)。蝦虎中含有20%的蛋白質(zhì),是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一,是魚(yú)、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,和魚(yú)肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高,但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源,另外,含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,甜味就越高。
春末夏初的草魚(yú)是淡水魚(yú)中最物美價(jià)廉的魚(yú)類(lèi)之一。草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸,對(duì)血液循環(huán)有利,是心血管病人的好食物。草魚(yú)還含有豐富的硒元素,有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。
是古時(shí)候我國(guó)四大名魚(yú)之一,肉質(zhì)白嫩、清香,沒(méi)有腥味,最宜清蒸、紅燒或燉湯。象山漁諺稱(chēng)“冬鯽夏鱸”,說(shuō)的就是鯽魚(yú)冬季最肥,鱸魚(yú)夏季最壯,所以夏天是吃鱸魚(yú)最好的時(shí)候。
1.冰鮮蝦不可白灼著吃
任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類(lèi)的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類(lèi)不同,它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細(xì)菌,而且蛋白質(zhì)分解特別快。如果放在冰箱里多時(shí),蝦體的含菌量增大,蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性,產(chǎn)生了胺類(lèi)物質(zhì),無(wú)論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性,當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了。不過(guò),冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸,同時(shí)也能呈現(xiàn)出美味噢。
2.海鮮煮不熟含有細(xì)菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強(qiáng),80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō),在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此,在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類(lèi)不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重,吃生魚(yú)片的時(shí)候也要保證魚(yú)的新鮮和衛(wèi)生。
海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)。在吃海鮮時(shí)最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸,而尿酸過(guò)多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時(shí),再飲用啤酒,就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。所以,在大量食用海鮮的時(shí)候,千萬(wàn)別喝啤酒,否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。
3.海鮮水果同吃會(huì)腹痛
魚(yú)、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸,如果吃完海產(chǎn)品后,馬上吃水果,不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收,海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合,形成難溶的鈣,會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激,甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。
4.吃海鮮后喝茶長(zhǎng)結(jié)石
吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類(lèi)似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸,同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮,都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。因此,在吃海鮮時(shí)最好別喝茶。同理,也是最好間隔2小時(shí)以上。
(1)胃腸道
海鮮過(guò)敏的患者會(huì)出現(xiàn)惡心、腹痛、腹瀉、嘔吐、腹脹、黏液樣或者是稀水樣便;還有部分患者會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏性胃炎以及乳糜瀉、腸炎等癥狀。
(2)皮膚
皮膚癥狀也是在海鮮過(guò)敏患者身上比較常見(jiàn)的?;颊邥?huì)出現(xiàn)濕疹、血管性水腫、皮膚充血、瘙癢、蕁麻疹等癥狀。這些癥狀一般主要表現(xiàn)在頸部、面部以及耳部等明顯的部位。
(3)神經(jīng)系統(tǒng)
頭昏、頭痛、頭暈是患者常見(jiàn)的癥狀。一些癥狀比較嚴(yán)重的患者還會(huì)出現(xiàn)血壓急劇下降、意識(shí)喪失、呼吸不暢等過(guò)敏性休克的癥狀。
金剛坐是瑜伽中常見(jiàn)的坐姿之一 ,它有一個(gè)非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),增強(qiáng)消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起