生活中,我們會接觸到各種各樣的食材,綠色蔬菜,五谷雜糧等等,很多食材都是有各種色彩,顏色鮮艷好看,但是這個時候我們偶爾會懷疑,這些食物會不會也是添加過色素成分,染過顏色才會這樣好看?其實這個擔心不無道理,那么對于這些可能出現(xiàn)的問題,你知道如何分辨嗎?
長期食用色素對人體有害。
專家提醒,檸檬黃和焦糖色都是人工合成色素,食用后會影響人體的內(nèi)分泌,引起腸胃過敏,甚至可能會導致癌癥,其中含有的毒素會長期潛伏,尤其對少年兒童的生長發(fā)育造成不利影響。如果發(fā)現(xiàn)彩色饅頭顏色鮮艷,外表光滑,最好慎重購買。
小知識:色素有天然色素與合成色素之分,天然色素一般是從可食的果、蔬中提取的,基本無毒副作用,有的對人體還有益,如類胡羅卜素在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化為維生素A。
而合成色素又分工業(yè)級和食品級,只有食品級色素允許添加到食品當中,不過用量大仍然會對人體造成傷害,所以國家在用量上有嚴格的規(guī)定。檸檬黃是一種合成色素,而合成色素或多或少對人體有害,尤其是檸檬黃易引起過敏癥。
添加在食品中的色素即使不超標,長期食用對人體也是有害的,嚴重的話甚至致癌。
1.黑芝麻:真的黑芝麻,在黑芝麻發(fā)芽即胚芽的地方有針尖大小的白色(或是黃4534535aaa色)。如果黑芝麻染了色,絕對沒這一“點”。另外,真正的黑芝麻浸泡后,水絕不會呈現(xiàn)黑色,而是呈現(xiàn)茶色
2.紫米:正常的紫米水是紫紅色,稀釋以后也是紫紅色或接近紅色。如果紫米水像墨汁一樣,就有可能是染色紫米
3.花生:首先,紅皮花生的一端有“小白點”,如果花生全部呈紅色,有可能被染色。其次,紅衣很薄,如經(jīng)過染色,可以看到紅衣內(nèi)側也是淡紅的。另外,可將一粒濕花生放在白紙上用力摩擦,如果花生經(jīng)過染色,就會在白紙上留下紅色。黑皮花生也可依此來判斷。
小貼士:食品遇水掉色不必恐慌
紫米、黑芝麻、紅皮花生等食品遇水會掉色,部分消費者對此存在誤區(qū),以為有掉色現(xiàn)象的食品就是染色的。其實并非如此。
據(jù)介紹,紫薯、紫米、黑芝麻、紅皮花生等色澤較重的食品含有大量的天然色素。像紫薯中的一個品種——山川紫,除了可以食用外,還能提取染料。而紫米表皮的紫黑色素可以對人的心臟、心血管起保護作用。
這些食品中的天然色素會溶入水中,出現(xiàn)掉色現(xiàn)象。比如,浸泡或煮紅皮花生的水會變成淡紅色,這屬于正常現(xiàn)象。
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