喝酒的時候，很多人會吃一些下酒菜，這樣喝酒的時候不會無聊，而且搭配著吃，喝起酒更加舒爽，下酒菜有很多選擇，有些食物不適合喝酒的時候吃，有些食物比較適合搭配，那么下酒菜吃什么最健康？下酒菜吃些什么食物好？下面為大家介紹。

1、下酒菜吃什么最健康

1、海帶、木耳、大白菜等膳食纖維高的菜。膳食纖維可減緩或減少酒精的吸收，起到保護(hù)肝臟的作用。涼拌海帶絲、洋蔥拌木耳等都是既護(hù)肝又美味的選擇。

2、肘子、豬蹄、肉皮凍等含膠原蛋白多的食物。膠原蛋白含量高的食物會在胃腸中形成保護(hù)膜，大大減緩酒精的吸收速度，還能保護(hù)肝臟。同時，這類食物也含有一定油脂，酒精難溶于油脂，因此人體對酒精的吸收速度會減緩許多。

3、粗糧薯類。這類食物中含有豐富的碳水化合物，碳水化合物和酒精結(jié)合，會減緩腸胃對酒精的吸收。其次，這類食物中B族維生素的含量也相當(dāng)豐富，能彌補(bǔ)大量飲酒對維生素B1的損失。因此，炒土豆絲、雜糧外婆菜等都是不錯的選擇。

4、富含蛋白質(zhì)的菜肴，如肉蛋及大豆制品等。這些食物含大量蛋氨酸和膽堿，對肝臟有保護(hù)作用。因此，吃這些食品等于服了保肝藥。喝的酒越多、度數(shù)越高，越要吃蛋白質(zhì)豐富的菜。如家常豆腐、水煮花生米等。

除了食材的選擇，下酒菜的調(diào)味也有講究。做菜時放些糖，對肝臟有保護(hù)作用。加點醋，能增進(jìn)食欲、幫助消化，使食物中的營養(yǎng)成分更易吸收。下酒菜應(yīng)選一兩款糖醋菜，如糖醋魚、糖醋里脊、糖醋藕片等。

2、不宜吃哪些下酒菜

一、臘腸和咸肉：有很多人在喝酒的時候喜歡來上一盤臘腸或者是咸肉，都喜歡吃上一口咸肉或臘腸，再喝一口小酒，是一件很美的事。酒雖然喝起來滋味綿長，但喝得過多，就會暗藏著健康隱患。

而熏制的臘腸和腌制的咸肉中含有大量的亞硝胺，當(dāng)酒和這兩種食物溶解在一起時，患胃癌和食道癌的風(fēng)險就會加大。這個健康生活小常識，可是健康養(yǎng)生專家告訴我的，你一定要記住哦!

二、烤肉烤串：一到夏天，就有三五成群的人喜歡到路邊灘或烤肉坊吃烤串，以為吃著烤串喝著啤酒既涼爽又過癮。吃燒烤能喝啤酒嗎?答案是：堅決不行的。大家不知道，這種吃法對身體的害處是非常大的。

因為，大多數(shù)食物經(jīng)過長時間的燒烤營養(yǎng)成分和蛋白質(zhì)就會流失了，還很容易產(chǎn)生致癌物。而酒精會擴(kuò)張消化道的血管，也會破壞胃黏膜，這時食用的烤串很容易就被吸收，人體患癌的幾率就會增加。這哪里是健康生活小常識，這分明是關(guān)系到身體健康的大道理啊!

三、涼粉涼皮：有一大部分的人喝酒的時候喜歡吃粉條、涼皮和涼粉，認(rèn)為酸辣爽滑的涼粉和涼皮是非常好的下酒菜。其實，這個愛好和習(xí)慣是錯誤的，也是有損身體健康的。專家提醒我們，喝酒后不宜吃涼粉。

因為加工涼粉或涼皮時，會加入大量的明礬，而明礬又起著收斂的作用。喝酒時再吃這類食物，就會減緩血液循環(huán)的速度，并延長酒精在血液中停留的時間，對身體的危害是相當(dāng)大的。還有一個原因就是明礬和酒精都需要肝臟來排毒，這兩種食物搭配在一起就會增加肝臟的負(fù)擔(dān)。這個健康生活小常識，對于經(jīng)常喝酒的人來說，具有十分重要的作用。

四、生魚刺身：有些人喜歡吃生魚刺身、醉蝦等生冷海鮮，認(rèn)為這是上好的下酒菜。海鮮能生吃嗎?專家一語中的：這是對身體有害的食用方法。因為這些生冷海鮮中，含有大量的硫胺素酶，它會破壞維生素B1。

這些生冷海鮮中的硫胺素酶只有在加熱60度時才能失去作用。如果經(jīng)常食用這些食物，就會造成維生素B1的缺乏。要是喝酒時大量食用這些生冷海鮮，維生素B1的缺乏就會更加嚴(yán)重。