很多家庭每天都會(huì)吃蔬菜，早上的時(shí)候都會(huì)去購(gòu)買新鮮的蔬菜，經(jīng)常買菜的人對(duì)于蔬菜的購(gòu)買有經(jīng)驗(yàn)，但是也有很多人剛開始買菜，不太了解怎么挑選蔬菜i比較好，怎樣挑選才會(huì)更新鮮，那么蔬菜的挑選竅門是什么？常見的蔬菜如何挑選？

1、如何辨別蔬菜新鮮度

望：看看蔬菜外觀是否新鮮、鮮艷。

聞：聞一聞蔬菜是否有農(nóng)藥味或其他異味。

問：?jiǎn)柌宿r(nóng)蔬菜的采摘日期。

切：親手對(duì)蔬菜捏一捏，摸一摸，堅(jiān)實(shí)、挺拔者多為好。

2、常見蔬菜的挑選竅門

西紅柿：經(jīng)過催熟的西紅柿果實(shí)著色特別均勻，整個(gè)果實(shí)均為紅色，果蒂部很少看到綠色;自然成熟的西紅柿常有紅綠色相間的果蒂。將西紅柿掰開后，催熟的西紅柿往往無(wú)子或子呈綠色，果肉少汁;自然成熟的西紅柿子呈土黃色，果肉紅色，而且多汁。

黃瓜：自然成熟的黃瓜，瓜皮花色深亮，頂部的花已經(jīng)枯萎，瓜身上的刺粗而短;催熟的黃瓜瓜皮顏色鮮嫩、條紋淺淡，頂花鮮艷，刺細(xì)長(zhǎng);使用激素太多的黃瓜，瓜頂甚至?xí)L(zhǎng)出一個(gè)黃豆大的小瘤。

白菜：優(yōu)質(zhì)的白菜葉柄肥厚，葉端卷縮而互相結(jié)成球朵。如果葉片頂端彼此分離而向外翻卷，則菜心處可能已經(jīng)開始長(zhǎng)苔了。

蘿卜：新鮮的蘿卜外表光滑，色澤清新，水分飽滿。如果表皮松弛或出現(xiàn)黑斑，則已經(jīng)不新鮮了。

洋蔥：以尚未發(fā)芽、捏起來(lái)堅(jiān)實(shí)的為好。如果已經(jīng)發(fā)芽，則中間多已腐爛，應(yīng)當(dāng)注意。

3、超市買蔬菜需注意

要點(diǎn)一：認(rèn)識(shí)深綠色葉菜

深綠色葉菜以莖葉為主要食用部分，葉子顏色深綠的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥藍(lán)等。大白菜和圓白菜都不算，因?yàn)樗鼈內(nèi)~子顏色太淺，意味著營(yíng)養(yǎng)素含量達(dá)不到深綠色葉菜的標(biāo)準(zhǔn)。一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、顏色深綠的花苔類蔬菜也屬于深綠色葉菜，如綠菜花、油菜薹等。

要點(diǎn)二：認(rèn)識(shí)食品標(biāo)簽

按照蔬菜的栽培管理和質(zhì)量認(rèn)證方式，可以分為普通蔬菜、無(wú)公害蔬菜、綠色食品蔬菜和有機(jī)蔬菜四類。其中有機(jī)蔬菜栽培中不用任何人工合成物質(zhì)，綠色食品不用任何中高毒物質(zhì)，無(wú)公害蔬菜則承諾不會(huì)發(fā)生農(nóng)藥超標(biāo)問題。是不是某一類蔬菜，要看有沒有相應(yīng)的產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)簽，而不是僅僅看有沒有保鮮膜。沒有保鮮膜的蔬菜，如果知道品牌和產(chǎn)地，看起來(lái)很新鮮，也可以放心購(gòu)買。

要點(diǎn)三：要注意看產(chǎn)品是否有打水的情況

超市里很多蔬菜都會(huì)采取打水的方式，為什么呢?因?yàn)檫@樣可以給你的感覺更新鮮一些，而且，在份量上面自然也可以更多一些，但是，如果你買回家的話，就會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣的蔬菜其實(shí)根本就不能夠放太久時(shí)間，有的甚至放一天就會(huì)壞掉，所以說，建議大家在超市購(gòu)買蔬菜最好選擇一些看起來(lái)比較干的蔬菜。