大閘蟹是螃蟹中的一種,大閘蟹是分公母的,雖然說大閘蟹分公母的方法很簡單,但是有很多人還是不知道怎么分,一般母蟹中是含有蟹黃的,蟹黃也是營養(yǎng)價值很高的食物,可能有人每次買大閘蟹都想要買母蟹,那大閘蟹公母哪個好吃?大閘蟹母的什么時候更好吃?
大閘蟹公母都很好吃,蟹膏的滑嫩肥美,蟹黃的飽滿醇厚,沒有辦法比較南一個更好吃,但是大閘蟹公蟹和母蟹的生理狀態(tài)不同,因此最佳的食用期不在同一個時間段,因此在不同的時間段,吃的蟹也不一樣。
母的大閘蟹要在每年農(nóng)歷的九月份食用,因為每年農(nóng)歷九月份的時候,已經(jīng)開始變冷,大閘蟹已經(jīng)開始囤積能量過冬,蟹肉飽滿,并且母的大閘蟹性腺已經(jīng)完全發(fā)育,有發(fā)育完全的卵巢,因此蟹黃也十分飽滿。因此農(nóng)歷九月份母蟹最好吃。
公的大閘蟹應該在每年農(nóng)歷的十月份吃,此時的大閘蟹肉質(zhì)肥美,飽滿,連蟹腿都是飽滿的,性腺的精囊也是發(fā)育完全,并且為了過冬,蓄積了大量的脂肪在殼內(nèi),形成了飽滿肥厚的蟹膏。因此農(nóng)歷十月份公蟹最好吃。
區(qū)分大閘蟹公母最好的方式是看其肚臍,母螃蟹是圓臍(或團臍),有孵化螃蟹受精卵的作用,因此,覆蓋腹部的范圍比較大。而公螃蟹是尖臍(或者三角臍),覆蓋范圍相對小很多,因此由螃蟹的腹部就可以判斷是公還是母。
1.肝炎患者不宜食大閘蟹
肝炎病人由于胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退,而蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì),不易消化吸收,往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等。
2.心血管病人忌吃大閘蟹
大閘蟹含膽固醇較高每100克蟹肉中含膽固醇235毫克,每100克蟹黃中含膽固醇460毫克,冠心病、動脈硬化癥、高血壓、高血脂癥的患者,食用含膽固醇過高的食物,會引致膽固醇增高,加重心血管病。
3.有傷風感冒、發(fā)熱的人不宜吃蟹
傷風感冒者的飲食應以清淡為主,高蛋白的大閘蟹不易消化吸收,吃后易使感冒難愈或使病情加重。
4.凡脾胃虛寒者應不吃或少吃蟹
大閘蟹性寒,吃后容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥。慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃大閘蟹,因食后易使舊病復發(fā)或病情加重。
5.有過敏體質(zhì)的人應忌吃大閘蟹
此類人吃了大閘蟹后,特異蟹蛋白通過通透性增高的腸壁進入肌體而發(fā)生過敏反應,產(chǎn)生大量組織胺等,引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫,而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉;有的還會引起蕁麻疹或哮喘。此外,患有皮炎、濕疹、癬癥等皮膚疾病的人也要慎食,因為吃蟹可使病情惡化。
6.患有膽道疾病的如膽囊炎、膽結石癥的人不宜食大閘蟹
膽囊炎、膽結石的形成與體內(nèi)膽固醇過多以及代謝障礙有一定關系,吃蟹易使病情復發(fā)或轉重。
7.孕婦宜少吃或不吃大閘蟹
中醫(yī)認為,大閘蟹性寒涼,有活血祛淤之功,故對孕婦不利。
8.老年人不宜多食大閘蟹
因老年人消化系統(tǒng)器管功能衰退,消化吸收能力差,故食蟹應以品嘗為主,不宜多食。而幼兒因消化器官發(fā)育不完善,消化吸收能力較差,所以也不宜多食大閘蟹。
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