我們都知道，豆芽有很多種類，常見的有黃豆芽，綠豆芽等等，那么煮豆芽湯用的是哪種豆類的豆芽呢？你知道豆芽有哪些種類？西紅柿豆芽湯怎么做？今天，就給大家講一講豆芽有哪些種類以及在西紅柿豆芽湯的做法，接下來讓我們一起來看看吧。

1、豆芽的種類

黃豆芽：黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經(jīng);黃豆芽具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。對脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。

綠豆芽：綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰，調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結(jié)、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。

黑豆芽：黑豆芽(小豆芽)是一種口感鮮嫩營養(yǎng)豐富的芽菜。含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素，含量比綠豆芽還高。一般在芽高3-10厘米時食用。此時兩片真葉尚未展開，可炒、作湯或涼拌及作火鍋蔬菜，味道清香脆嫩，風(fēng)味獨特，口感極佳。

2、西紅柿豆芽湯

豆芽湯是非常常見的蔬菜湯，用豆芽煮湯可以補充人們體內(nèi)所需的營養(yǎng)物質(zhì)，生活中經(jīng)常吃的豆芽種類非常多，比如綠豆芽、黃豆芽、黑豆芽，可以幫助人們清熱明目、補氣養(yǎng)血，用豆芽燉湯可以補充維生素、鈣、磷、鐵、鉀等，還可以調(diào)理腸胃、促進排泄、瘦身去脂、補充維生素、美白肌膚、延緩早衰。

原料：西紅柿1個，黃豆芽120克，土豆1個，胡蘿卜1根，卷心菜240克，洋蔥1/2個，黃耆12克，黨參12克，枸杞6克。鹽2小匙，胡椒粉1小匙。

做法：

1、將黃耆、黨參、枸杞加8碗水熬高湯，約剩6碗時，去渣留湯。

2、黃豆芽洗凈瀝干;洋蔥去老膜切丁，胡蘿卜削皮切丁。

3、卷心菜洗凈、切絲，西紅柿、土豆去皮、切丁。

4、將作法2、3的材料加進高湯中煮沸后，以小火慢熬，熬至湯成濃稠狀，加鹽調(diào)味即成，并撒上胡椒粉。

3、口蘑豆芽湯

豆芽湯是老百姓餐桌上的一道非常美味的湯，豆芽湯用豆芽菜作為輔料制作的湯，我們家中有很多豆芽湯的做法，除了添加豆芽之外，一般在里面可以添加其他的蔬菜，味道非常鮮美，還可以補充豐富的營養(yǎng)。比如西紅柿豆芽湯、土豆豆芽湯、菠菜豆芽湯，都是非常受人們喜愛的。

材料：

用料口蘑50克，黃豆芽200克，花生油25克，精鹽、味精、胡椒粉各適量。

做法：

1、口蘑切薄片，放清水中浸泡。黃豆芽擇去根須，洗凈瀝水。

2、炒鍋置中火上燒熱，放入黃豆芽煸炒至水分收干、豆芽柔軟時起鍋，放入清水中洗一下。

3、炒鍋置旺火上，倒入浸泡口蘑的清水，放入黃豆芽和口蘑片，加精鹽燒沸，改中火熬煮10分鐘，撇去浮沫，再改旺火燒沸，加味精、胡椒粉調(diào)味，淋入花生油即成。