很多人在夏季的時候容易上火，其實秋冬季節(jié)，空氣比較干燥，也是可能會傷害的，冬季上火適合吃一些降火的食物，冬季降火的食材有很多，可以烹飪出一些美味佳肴，那么冬季清火的食譜有哪些？冬季降火吃什么好？下面為大家介紹。

1、冬季清火食譜

一、杏仁黑芝麻油麥菜

原料：杏仁、黑芝麻、油麥菜、枸杞、熟黑芝麻、大杏仁。

調料：芝麻醬、鹽、雞精、紅油、醋。

做法：

1、油麥菜洗凈切段，大杏仁拍碎切小粒。

2、芝麻醬用水瀉開，加少許鹽、雞精、醋、紅油調勻淋在油麥菜上撒黑芝麻，杏仁碎，泡開的枸杞即可裝盤。

二、豬肝枸杞菜湯

用料：豬肝100g、枸杞菜300g、姜5g、淀粉10g、白醋5l、料酒5ml、鹽少許、適量油。

做法：

1、豬肝洗凈后切薄片，放入碗中用清水和白醋浸泡15分鐘，再用清水漂洗干凈。

2、將豬肝用料酒、淀粉和鹽抓拌均勻腌制片刻，姜去皮切絲。

3、枸杞菜洗凈將葉子摘下，梗不要。

4、鍋中倒入適量清水，大火燒開后放入姜絲、淋入油、滑入豬肝煮熟，放入枸杞菜滾煮片刻加鹽調味即可。

三、羅漢果豬肺湯

用料：豬肺、羅漢果、甜杏仁、百合、鹽。

做法：

1、把切成小塊的豬肺放盆里沖洗，撈起來再沖洗，重復2遍。

2、鍋內放涼水，把豬肺放進鍋內，開大火煮開。

3、水煮開后，豬肺受熱收縮，會有大量的浮沫擠出。

4、水開后煮1分鐘左右，將豬肺瀝干水，再倒進盆里沖洗干凈浮沫，沖洗2遍。這樣處理過的豬肺就非常的干凈了，可以放心的用來做吃的了。

5、將處理干凈的豬肺瀝干水備用。羅漢果、南杏仁和百合洗凈備用。

6、鍋內加水，將羅漢果敲碎，和杏仁百合一起倒入鍋內。把豬肺也倒入鍋內。開大火煮開，轉小火煲1個小時。

7、加1小匙鹽，潤肺止咳的羅漢果杏仁豬肺湯出鍋了。

四、粉葛鯽魚湯

材料：粉葛一個(1斤多)、胡蘿卜2個，鯽魚一條(剛好1斤)，蜜棗2個。

做法：

1、鯽魚去鱗去腮去內臟洗干凈，瀝干水份備用。

2、粉葛與胡蘿卜去皮，切塊備用。

3、熱油鍋把鯽魚兩面煎至金黃，倒入涼水煲至大滾，用湯料袋裝好鯽魚，與其他材料一起進湯煲。

4、大火煲15分鐘后，轉小火煲2個小時，放鹽調味即可。

五、肉丁炒苦瓜

原料：苦瓜2根、杭椒5根、豬肉50克、鮮姜、料酒、生抽、白胡椒粉、植物油。

做法：

1、把苦瓜、杭椒、鮮姜分別洗凈，杭椒切丁，鮮姜切末。豬肉切丁。

2、苦瓜切條，然后用開水焯一下，濾去水分備用。

3、鍋燒熱放少許油，熗香姜末，然后放入肉丁煸炒，待肉丁變色后，加料酒、生抽、白胡椒粉，同時放入焯好的苦瓜，翻炒幾下就可以了，不喜歡吃苦瓜的朋友可以這個時候加點兒白糖勾個薄芡。

2、冬季如何暖胃

1、冬天暖胃喝紅糖姜茶

喝什么茶暖胃呢？生姜紅糖茶有很好的暖胃效果，冬天多喝姜茶有暖胃健胃、解表散寒、改善血液循環(huán)、預防感冒、增強抵抗力等功效與作用。此外，對治療外感風寒也有很好的作用。

做法：取生姜片、紅糖各適量。將生姜片放入杯中，用沸水沖泡；待放置稍微變溫后，加入紅糖調勻后即可飲用。

2、冬天暖胃喝茉莉花茶

茉莉花味辛甘、性溫，有助胃部的消化吸收、緩和胃痛，對于腹瀉、腹痛均有很好的療效，被稱為“胃部保護茶”。同時，茉莉花還有安神定志的作用，可讓人心情舒暢，從而鎮(zhèn)定、舒緩緊張的情緒。冬天女性多喝茉莉花茶，還可補水潤膚、防干燥。

做法：取適量茉莉花茶放入杯中，沖入沸水，蓋上杯蓋泡幾分鐘后即可飲用。

3、冬天暖胃喝牛奶紅茶

紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。紅茶中的茶多酚的氧化產物能夠促進人體消化，經常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。但紅茶不宜放涼飲用，會影響?zhàn)B胃和暖胃效果，還可能因為放置時間過長而降低營養(yǎng)含量。

做法：紅茶3克，牛奶100克，食鹽2克。將紅茶放入鍋中，加水煎煮5分鐘。紅茶葉過濾掉，另以一只鍋煮牛奶。將牛奶煮沸后加入茶汁，加入食鹽攬拌。每天早上喝一次，可有效地補充氣血，強身健體。

4、冬天暖胃喝大麥茶

大麥茶具有平胃止渴，消渴除熱，化谷食之功，有利于食物消化，還能益顏色、寶五臟，和大麥的花語“消化酵母”無比匹配。冬季養(yǎng)生適宜多喝大麥茶。

做法：水2升左右，煮沸，放入一包大麥茶，再煮5-10分鐘左右即可飲用；不愿意煮的朋友可以用開水直接泡，泡15分鐘就可以喝了。煮的比較香。在辦公室可以用泡的。