近日，　方便面的“鼻祖”宣布對旗下大約１８０種方便面漲價，漲幅最高達到１２％。這下子，肥宅不快樂了?。ò俣人阉鳎簭V州復(fù)大腫瘤醫(yī)院；咨詢熱線：０２０－３８４７６０２１）

一說起方便面，那可是居家旅游必備，絕對的“人間美味”。只需撕開包裝、倒入碗里、沖入熱水……短短幾分鐘就能飽餐一頓，深受眾多男女老少的喜愛。但是泡面，似乎一直都代表著“不健康”，比如網(wǎng)傳的：

方便面會致癌；

方便面里都是防腐劑，對身體有害；

方便面盒的石蠟會溶解；

吃一包方便面，一兩個月才能排出體外；

……

諸如此類的說法有很多。但，方便面真有那么“毒”嗎？

方便面，“毒”不“毒”？

你是否看過這種新聞，如《男生天天泡面當宵夜苦讀如愿考上大學(xué)被查出胃癌》？不少網(wǎng)友第一反應(yīng)便是都是方便面的錯。那方便面真的會致癌的嗎？

由于方便面是經(jīng)過高溫油炸生產(chǎn)出來的谷類制品，谷類里的碳水化合物在高溫油炸過程中會產(chǎn)生丙烯酰胺，這種物質(zhì)就是人們口中經(jīng)常提到的“致癌物”。研究表明，體重２５千克以上的動物，一次性食用７克丙烯酰胺才會發(fā)生反應(yīng)，而油炸方便面平均含量為１５－８０微克／千克。由此看來，方便面中的丙烯酰胺含量遠遠達不到對健康造成危害的程度。

我們不能離開劑量談毒性，在劑量足夠的條件下也會引起水中毒和氧中毒。癌癥是多種因素（遺傳、飲食、生活習(xí)慣、外界條件等）共同導(dǎo)致的，就這樣判斷其致癌性是不準確的。

實際上，方便面“有毒”的說法大都圍繞防腐劑。“防腐”從字面上解釋為防止腐敗變質(zhì)。防腐劑的作用就是防止細菌、霉菌等對食物的破壞。除了腌制、冷藏、抽真空外，添加防腐劑也是一種防腐的重要手段。

方便面中的面餅基本上是不含防腐劑的，因為脫水后的面餅保質(zhì)期很長，沒有必要再額外添加防腐劑，反而會增加成本。蔬菜包、醬包有可能添加防腐劑，不過只要是正規(guī)生產(chǎn)的方便面，添加的防腐劑都是符合國家標準的，正常食用不會對人體產(chǎn)生危害。事實上，有問題的并非泡面本身，而是有些不良商家可能會添加有害物，但不能因此否定所有的泡面，誤傷了其它品牌。

▲韓國某出口方便面檢測出一級致癌物環(huán)氧乙烷最高超過歐盟標準值的１４８倍

此外，現(xiàn)在的桶面包裝，內(nèi)壁薄膜一般都用的是較為安全的聚乙烯（ＰＥ）材質(zhì)。即便是開水，也不用擔(dān)心它會被溶解。也不會出現(xiàn)傳言所說“泡面碗上附有一層蠟，由于我們腸胃無法消化蠟，它會附著在胃壁上，造成胃癌。”而所謂的吃一包泡面要一兩個月才能排毒這個說法就比較離譜了，完全沒有科學(xué)依據(jù)。

添加的防腐劑安全標準

致癌性也不準確

那方便面豈不就是健康美味？

其實不然

泡面本身確實不是健康食品

主要有以下兩個原因

一、營養(yǎng)不均衡，熱量過高

一包方便面的熱量在５００～６００大卡左右，脂肪含量很高，特別是醬包，油脂含量通常超過５０％，如果是油包，所含脂肪超過９５％。長期食用方便面會增加營養(yǎng)不良及肥胖的風(fēng)險。

二、調(diào)料包鹽含量過高，大量攝入危害健康

方便面調(diào)料包中鹽含量過高，鹽攝入過多，容易增加患高血壓、心臟疾病等風(fēng)險。

因此，泡面可以吃，但日常生活中應(yīng)減少食用次數(shù)。同時，食用時最好加點蔬菜、雞蛋、肉絲等一起煮，增加營養(yǎng)。而調(diào)料包由于鈉含量過高，能少放則少放。另外，湯中溶解了很多鹽分，最好不要喝湯或者不要把湯喝完。